走进厨房，三舅爷把云卿几个人买回来的辣椒都摊开在案板上，他深吸了一口气，被辣椒辣的打了个喷嚏。感叹道，“还是咱们村的辣椒够味。”
云卿三人这次买回来的辣椒是村里人已经磨好的辣椒面，但是都是中等颗粒。三舅爷根据的自己的需求又分别从厨房里拿出了一些搭配的辣椒面，这些都是细细的辣椒粉。
“这些辣椒都要烫熟吗？还要不要留一部分。”三舅爷在挑选瓷盆的时候犹豫了一下。
“都烫熟吧，舅爷。我们到时候分出4个小罐子寄去做检测。剩下的大家伙帮着品鉴一下，看看有什么需要改进的。”云卿和云岚一番挤眉弄眼，最后是云卿来做决定。
“那行。”三舅爷听到全部辣椒都要烫熟，他直接拿了四个洁白的瓷盆，将四种辣椒分别倒在盆里。又将刚刚拿出来的搭配的辣椒面一并倒进去。
第一步，就是炒芝麻。和别的地方不同，他们三山村的辣椒不放别的，就仅仅放白芝麻。
只见三舅爷拿碗盛了一大碗白芝麻，倒在锅里。然后开小火，拿着小木铲不断地搅拌，慢慢炒。渐渐的，白色的芝麻变的有些发黄，有“噼里啪啦”的声音，还散发出诱人的芝麻香味儿，这就是炒熟了。
他关火，将熟芝麻赶紧盛出来，放在大盘子里晾凉备用。
在晾芝麻的过程中，三舅爷又拿出一瓶白酒，分别按照一定的比例，放入辣椒面中。然后用筷子轻轻搅拌，让辣椒面和白酒充分接触。
“舅爷，为什么要加白酒呀？”云卿看着有些疑惑。她看过很多次宋琴烫辣椒，没有这么麻烦，直接就是辣椒面放热油。
“这个呀，可是我们老厨子的秘密武器。加了白酒，辣椒油更香。”三舅爷十分得意的道。
就这么4盆辣椒拌好了，又等了一会，三舅爷将白芝麻加进去，同样的搅拌均匀。
接下来就是重头戏，烧油。这个非常考验一个人的功夫。
这个云卿之前自己在家烫了一次辣椒，她是按照宋琴教的办法，看着油烧的冒烟就好了。但是那次的结果出乎意料的，很差。
因为油烧的太热了，刚一倒进去，辣椒直接就发黑了。烧糊的辣椒味，呛人的辣味直接给她熏得两只眼睛直冒泪，还打喷嚏。最后的味道当然也不太好，有些发苦，然后她们家连着吃了大半个月才吃完。
这次的辣椒多，所以三舅爷烧了大半锅的油。旁边的几位厨子，麻溜的拿来了洗干净的小葱、香菜、芹菜，还有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、生姜等调料。
等着油烧至八成热，三舅爷伸手感受了一下温度，将香料和葱姜放进去，小火炸出香味，之后将其捞出。
关火，等着油温稍微降下去一些，三舅爷拿勺子取出热油，倒入辣椒中，瞬间激发出辣椒面、白芝麻和香料的香气。他一边泼油，一边用筷子快速的将辣椒和热油搅拌均匀。
等着热油的温度再稍微降低，三舅爷继续向辣椒里面添加油，同时也没忘记放入一点点香醋，搅拌均匀。
这步骤看的云卿三人有点傻眼了，这辣椒油放白酒也就算了，居然还放香醋，更神奇的是放醋居然也不会发酸。
不过三舅爷这会看不到三个小姑娘的疑惑神情，不然他肯定会解释其中的原理。
这会他正沉浸在制作辣椒油的过程中来，等着时机合适，他第三次向辣椒里倒入到三次热油。油没过辣椒面并且高出少许，辣椒油颜色红亮诱人。
至此，4盆红艳艳的辣椒油就做好了。
“好了，做好了。你们等着晾凉就可以盛出来了。”嗅着空气中的交织的香辣味道，三舅爷无比陶醉。他年轻的时候就喜欢辛辣渝州的菜，还专门跑去学手艺。可惜，现在三山村的父老乡亲的口味还是比较清淡，稍微重一点的，也是更喜欢吃酱香味。
“谢谢舅爷。”看着桌上诱人的辣椒，云卿忍着想打喷嚏的冲动，嘴巴很甜的道谢。
“谢啥，云卿丫头，你给你爷爷的烟丝给我找点。以后你有啥事，舅爷都给你办的妥妥当当的。”赵立春坐在屋子的板凳上，满是期待的看着云卿。
这老云今年种的烟，质量太好了，他前几天刚把偷偷薅来的给吸光了。最近这几天，吸别的烟他老没劲了。现在就寄希望于云家的小丫头，能从云老扣那里搞来一些。
“喏，三舅爷，这可是我好不容易从爷爷那里弄来的，你可得省着点抽。”云卿来之前已经料到了，所以来之前特意去向云爷爷要了一点烟丝。她伸手将口袋里云爷爷给的烟丝拿出来，递给三舅爷。
这老爷子前几天专门跑过去问云爸爸要呢。但是云为民已经戒烟好久了，只好给三舅爷找了一些未来姐夫给买的香烟，但是被这老头给拒绝了，他老人家就好家里种的烟叶。
“哎呀，我就知道，还得是你靠谱。以后有啥事就来找舅爷。”赵立春喜滋滋的接过烟丝，他先嗅了嗅味道，之后也不吸，满是珍重的放在胸前的口袋里。
“哎，舅爷您放心。以后我们有事肯定找您。”因为中午食堂还得做饭，所以云卿几个在厨子们的帮助下，赶紧手忙脚乱的将几盆烫好的辣椒附上保鲜膜，搬回云家。
回了云家，辣椒们继续去掉保鲜膜进行晾凉。另一边，云卿几个人这是开始找装辣椒的塑料瓶，并清洗干净，准备装辣椒。
塑料罐子之前是买来盛放番茄酱的，但是因为买的数量多，所以还剩下不少，这下刚好拿来存储辣椒油。
年轻人的速度很快，不到半个小时，几个人就将4瓶送检的样品装好了，也贴好了标签。只等着中午快递人员上门取件的时候，一块拿走。
看着盆里还剩好多的辣椒，夏雨没忍住，“云卿，咱们要不要先尝尝味呀，要是有什么缺陷，咱们马上就能改的。”
“你就说你馋就是了。”云卿笑的不行。
不过她嘴巴也馋了，赶紧去拿了四个馒头，分别递给云岚、夏雨，剩下一个她准备给苗安。这个是云三叔早上刚送来的，现在虽然有些凉了，口感依旧很好。
夏雨拿过馒头，将其一掰两半，用勺子挖了一勺中辣的辣椒，像面包片抹果酱似的，将辣椒均匀的抹在馒头上。
看着整个馒头变的红艳艳的，她这才放手。将两片馒头合在一起，然后就开始大快朵颐起来。
“夏雨，怎么样，辣不辣？”云卿眼巴巴的看着夏雨，她非常爱吃辣，但是很遗憾，她不太能吃辣。
“我觉得中辣的正好，香香辣辣的。你估计吃微辣的就行。”夏雨将嘴巴里的馒头吃下去，这才慢悠悠的回复。泛着甜味的馒头，中和了辣椒的辣味，吃着又辣又过瘾。但是考虑到云卿不能吃辣，她好心的建议。
“哦，好吧。”云卿还是非常听劝的，她拿勺子只盛了一点点微辣的辣椒，然后小口小口的品尝起来。确实很香，馒头吃起来都有味很多。
等着她吃了一半的时候，突然想起来屋子里还有一个人，苗安。她暂时放下馒头，跑到工作室，询问了一下苗安的口味，不过这人用餐比较规律，所以拒绝这个加餐的行为。
等着云卿回到厨房，就发现表姐云岚也像是夏雨似的做了一个馒头汉堡，而且选的还是特辣。
“表姐，特辣的怎么样呀。”不能吃，但是不妨碍这人馋呀，云卿询问着大家的意见。
“很好吃。如果是刚出锅的馒头，或是蘸饺子，应该会更好吃。”云岚吃着馒头，思索着给出了答案。她之前就这么吃过，暄软的馒头会吸收辣椒油，香香辣辣的，味道会更好。现在馒头稍微有些凉，味道稍差一些。
“嗷。”云卿放下心来，虽然她们就三个人，样本少，但是大家都觉得挺好吃的，那应该口味都差不多。
不知不觉间，拳头大的馒头就被吃光了。云卿觉得口腔里还有残留的辣味，赶紧跑去拿了酸奶，3个人一人一瓶，给大家解解辣。
下午，为了结论更靠谱一些，4盆辣椒又被送回了三舅爷的食堂。晚饭那阵，4盆辣椒被放在最外面的桌子上，由大家品尝提意见。
不过最后大家伙都没给出什么建议，只是隐约看的出来，三山村的人更偏爱中辣、以及香辣两个口味的。
根据具体的反馈，云岚适当的调整了推广的产品规格。前期重点推香辣、中辣两个规格。
等着一周后的检测报告、生产许可证出来，云岚就开始组织人手开始进行生产。说是生产，其实就是封装。
不过因为现在的生产条件达不到无菌生产，而且里面也没有添加防腐剂，所以现在所有的辣椒油都是有保质期的，预计可以保存2周时间。
所以现在所有辣椒油都要保证是新鲜生产的，且产品的规格也是以小瓶为主，每瓶是250克，售价是15元。
等着一切都准备好，10月29日，三山牌辣椒油正式上线电商平台。
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第114章 辣椒油
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