府里，凉亭，蔡公子跟萧玉边品茶，边议事，闻静在旁边。
萧玉说：“蔡公子，找我有何时？”
蔡公子说：“我们酒楼从开业到现在，一直生意不好。萧公子可有办法？”
萧玉说：“走！我们去看看。”
蔡公子、萧玉、闻静、随从来到蔡公子的酒楼。
酒楼里冷冷清清。
蔡公子带萧玉一行人，在酒楼上下看了一遍。
午时，酒楼客官寥寥无几。
蔡公子说：“酒楼里无论是不是用膳的时辰，客官都很少，不知道为什么？”
萧玉说：“酒楼的菜品如何？”
蔡公子说：“我们边用膳，边聊。”
萧玉一行人，随蔡公子来到雅间。
萧玉、闻静、蔡公子围坐桌前。
蔡公子把食谱给萧玉。
萧玉说：“你们酒楼的特色菜是哪几道？”
蔡公子说：“我们酒楼特色菜是这几道......”
萧玉说：“那就点这几道特色菜吧！”
蔡公子对小二说：“把酒楼的特色菜都上上来。”
小二说：“好的。”
小二离开。
萧玉说：“从表面上看，你们酒楼和别处酒楼没有区别。地处位置并不偏僻，酒楼设施人员齐全，环境干净卫生，小二服务态度也好。”
蔡公子说：“是啊！我也觉得我们酒楼没什么问题，但是就是客官少，一直找不到原因，我太苦恼了。”
萧玉对闻静说：“你有什么建议？”
闻静说：“酒楼客官少，先要想办法把路人吸引到酒楼里来。这叫做引流。”
蔡公子说：“这位兄台，说话好专业呀！”
萧玉说：“这位是我的随从，闻静姑娘。”
蔡公子说：“原来闻静姑娘是女扮男装，我刚才没看出来。闻静姑娘，你说说，如何引流。”
闻静说：“蔡公子的酒楼与别处酒楼各方面没有区别，想吸引路人进酒楼用膳，有几种方法。方法一：在酒楼里设舞台，表演节目，吸引路人进酒楼观看。在非用膳时辰，售卖茶品、点心、零嘴。到用膳时辰，有的观众会在酒楼用膳。”
蔡公子说：“这方法不错，我们酒楼一楼，正好有一处空地，可设舞台。方法二呢？”
闻静说：“方法二：丰富酒楼菜系，提升酒楼菜品。我刚才看了酒楼食谱，都是本地菜。城里酒楼都做本地菜，没有区别，自然对客官没有吸引力。想吸引客官在蔡公子酒楼用膳，可以在本地菜的基础上，增加外地特色菜，让蔡公子酒楼的菜系与众不同，吸引客官进酒楼用膳。”
蔡公子说：“这方法是好，但是我这里的厨子都不会做外地特色菜，只会做本地菜。”
闻静说：“地方特色菜，我会做。”
蔡公子说：“闻静姑娘若有空，可教我们酒楼厨子做地方特色菜吗？”
闻静说：“可以。”
蔡公子说：“太好了!那方法三呢？”
闻静说：“方法三：酒楼在一些节日、特别日子做活动，吸引客官进酒楼，比如：过年时推出年膳优惠活动；七夕节推出情侣套餐优惠活动；传统节日推出抽奖、互动游戏或用膳消费达到一定金额，送赠品活动；酒楼平日推出办生辰宴，送长寿面与生辰礼物活动；酒楼平日推出办喜宴，送喜宴场景布置与新婚礼物活动......”
蔡公子说：“闻静姑娘主意太好了，我怎么就没想到做活动。”
菜上齐了，小二说：“菜已上齐，请慢用！”
蔡公子说：“来！我们边吃边聊。”
三人边用膳，边聊。
蔡公子说：“我们酒楼的菜如何？”
萧玉说：“不错。”
闻静说：“除了我说的三种方法以外，酒楼还可以每日推出一道优惠菜，吸引客官进酒楼用膳。”
蔡公子说：“有没有留住回头客的方法？”
闻静说：“给酒楼用膳的客官办会员。”
蔡公子说：“会员是什么？”
闻静说：“会员是，把客官的姓名、性别、生辰、联系方式记下，给客官发会员凭证。客官进酒楼展示会员身份，可享受会员优惠。会员生辰，可享受生辰优惠。”
蔡公子说：“如何提升酒楼服务？”
闻静说：“酒楼门口设迎宾。客官进门时说：‘欢迎光临！客官几位？这边请......’迎宾边带客官入坐，边介绍酒楼当日活动。小二每上一道菜，都要报菜名。菜全部上齐，小二说：‘客官的菜已上齐，祝客官用膳愉快！’。提供醉酒客官送回府服务，解决醉酒客官在酒楼的滞留问题。酒楼可提供外送服务。需要外送的客官，可提前在酒楼预定酒菜，留下外送日期、时辰、外送地址和收外送的人名，先付定金。按时送膳，收尾款。”
蔡公子说：“酒楼设施有没有可以提升的地方？”
闻静说：“酒楼桌上可设转盘，菜放转盘上转动，可方便客官夹菜。酒楼可设滚轮推车，分三层，一次可摆放多盘膳食、酒水。酒楼可设滚轮座椅与活动桌，方便老弱病残孕客官用膳与活动。酒楼小二对老弱病残孕客官特别关注，必要时提供帮助。酒楼一楼进门处，设服务台，用于优惠活动咨询，结账收银两，会员办理，外送预定，宴席预定，醉酒客官送府业务安排，舞台节目点选服务等。服务台旁设有雨伞租借区，为酒楼用膳客官提供雨天租借雨伞服务。酒楼屋顶四周做围栏。围栏上做蜡烛架。屋顶上空做可伸展收缩的雨棚，暴晒或下雨时可展开使用。屋顶配上乐师演奏乐曲，白天用于露天用膳、品茶。晚上在屋顶点上蜡烛，可作烛光晚膳。如果预定宴席的客官，想办露天喜宴、露天生辰宴、露天家宴，可在酒楼屋顶举办。酒楼可按客官喜好，布置屋顶。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页
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