加盟“寻味之旅”纪录片的消息，如同在滚沸的油锅里滴入清水，在苏晏原本就热度不减的社交网络上再次炸开。粉丝们欢欣鼓舞，业内则更多是观望与好奇——这位横空出世的“网红学霸厨神”，在纪录片这种更考验底蕴和持续输出的领域，是否还能延续他的神话？
苏晏本人对此并无感觉。他按照袁守仁团队发来的前期资料包，如同准备一次跨学科调研般，系统地查阅了第一期拍摄地——“蓉城”的相关历史、地理、物产资料，特别是其博大精深的餐饮文化体系。他的平板电脑里，分门别类地建立了“川菜二十四味型分析”、“特色小吃分布地图”、“老字号传承谱系”等文件夹。
出发前，袁老的助理特意打来电话沟通行程和拍摄意图，委婉地表示，虽然苏先生厨艺精湛，但纪录片更注重故事性和文化内涵，希望他能“更放松、更感性一点”。
苏晏对着电话，平静地回答：“了解。我会记录下感官数据与文化背景的关联性。”
助理：“……” 感觉沟通似乎不在一个频道。
《寻味之旅》节目组派往蓉城的先遣团队，对于这位空降的、身份特殊的“年轻顾问”，内心多少有些打鼓。尤其是导演助理小林，她可是苏晏的粉丝，既期待又担心偶像在严谨的纪录片里“人设崩塌”。
抵达蓉城，入住节目组安排的酒店当晚，袁老亲自设宴，为苏晏接风，也算让团队核心成员先熟悉一下。宴席设在一家不对外营业的私房菜馆，老板是袁老的故交，做得一手地道官府菜。
席间，袁老谈笑风生，介绍着蓉城美食的精髓，其他几位资深美食顾问和导演也适时插话，气氛融洽。只有苏晏，吃得异常专注。他每尝一道菜，便会停下筷子，在随身携带的皮质笔记本上快速记录几笔，眼神沉静，仿佛在分析实验数据。
“苏小友，这开水白菜，你觉得如何？”袁老有心考校，笑眯眯地问。这正是苏晏在厨艺大赛上技惊四座的菜式。
苏晏放下笔，抬眼，语气平稳如常：“汤体清澈度优于我之前的版本，鲜味层次感更丰富，推测使用了至少五年以上的金华火腿中峰及老母鸡、瑶柱共同吊制，且过滤工序更为极致。不过，白菜心的选用上，本地‘黄秧白’品质极佳，但焯水时间比我习惯的多了约三秒，菜心最内层的脆嫩感略有损失。综合评分，8.9分。”
满桌瞬间安静。几位顾问面面相觑，他们吃出了好，但绝说不出如此精准到秒和具体原料的分析！这年轻人，舌头是精密仪器吗？
袁老眼中精光一闪，非但没有不悦，反而抚掌大笑：“好！好一个‘三秒’！老李，听见没？你这看家本事，被人瞧出破绽了！”
后厨的李老板闻声出来，听了原委，非但没生气，反而好奇地打量苏晏：“小伙子，厉害！这时间我掐了十几年，自以为分毫不差，没想到今天遇上高人了！这三秒之差，口感影响真那么大？”
苏晏认真点头：“数据表明，口感差异在敏感个体感知阈值之上。”
李老板愣了愣，随即哈哈大笑：“有意思！袁老，您这次可是请来了个宝贝！”
经此一事，节目组众人看苏晏的眼神彻底变了。从最初的怀疑、好奇，变成了带着一丝敬畏的认可。这年轻人，不是来镀金的，是真有硬核实力。
正式拍摄第一天，目标是探访一家传承三代、隐藏在老旧小区里的担担面馆。店铺狭小，灶台油腻，但门口排队的食客络绎不绝。老板娘是个爽利的本地大姐，面对镜头有些拘谨。
按照常规流程，是拍摄制作过程，采访传承故事，然后品尝、赞美。然而，当摄影师对准老板娘炒制肉臊时，苏晏却忽然开口：
“等一下。”他走近两步，目光落在老板娘手腕抖动和锅铲与铁锅碰撞的频率上，“这个动作，不是单纯的翻炒，是在利用锅体和铲子的特定角度与频率，进行强制对流换热和水分快速蒸发，目的是在保证肉臊颗粒分明的同时，瞬间激发焦香风味。频率大约在每秒2.5次。”
老板娘举着锅铲，愣住了。她做了几十年，全靠手感，从来没想过这里面还有“频率”和“强制对流”的说法。
导演在监视器后眼睛一亮，立刻示意摄影师给苏晏和锅灶特写。
苏晏继续平静地解说，将老板娘每一个看似随意的动作，都赋予了物理学和化学层面的解释：“现在加入芽菜，芽菜本身的咸鲜味与肉臊的油脂和焦香发生美拉德反应，同时吸收多余油脂，达到味觉平衡……”
“煮面，水沸后下面，第一次沸腾后加少量冷水，利用水温剧烈变化使面条表面蛋白质迅速凝固，防止淀粉过度溶出，保证面条的韧性和口感……”
他说的全是专业术语，逻辑严密，但配合着眼前烟火气十足的烹饪场景，却产生了一种奇妙的“降维打击”效果，既高大上，又接地气。连排队的大爷都听得津津有味，直呼“这娃儿说得在理！”
老板娘也从最初的懵圈，到后来听得连连点头：“对对对！就是这个感觉！小伙子你懂行！”
品尝环节，苏晏吃了一口面，再次拿出笔记本：“面条硬度适中，弹性模量合格。肉臊颗粒度均匀，焦香风味物质含量丰富。调味中花椒的麻味峰值出现在入口后2秒，辣味峰值在4秒，与芝麻酱的醇厚感形成良好阶梯。整体协调性评分，9.1分。”
节目组众人：“……”
直播弹幕（节目组开了个小范围的直播预热）：
【哈哈哈又来了！沐式评分！】
《他把一碗担担面吃出了诺贝尔奖的感觉！》
《老板娘：我是谁？我在哪？》
《可是听起来好有道理啊！我好像更懂怎么欣赏这碗面了！》
接下来的几天拍摄，苏晏的这种“数据化品鉴”风格贯穿始终。他能在品尝一道麻婆豆腐时，分析出豆瓣酱发酵程度与豆腐嫩度的匹配关系；能在观摩一位老师傅制作糖油果子时，指出糖浆熬煮的温度曲线对成品脆度的影响。
他并非刻意卖弄，而是他理解世界、与世界互动的方式本就如此。这种独一无二的视角，为《寻味之旅》这部传统的纪录片注入了前所未有的新鲜感和话题度。节目组导演如获至宝，原本的拍摄脚本被大幅修改，更加突出苏晏这个“科学视角”与美食文化的碰撞。
当然，也并非一帆风顺。在探访一家以“江湖菜”著称的馆子时，那位性格豪迈的主厨对苏晏的分析不以为然，认为美食重在“感觉”和“锅气”，不是冷冰冰的数据。
苏晏没有争辩，只是在主厨制作招牌菜“火爆双脆”时，默默观察。然后在主厨完成后，他借用厨房，用几乎相同的食材，但严格控制了油温（用红外测温枪）、下料顺序和颠勺力度（他精准的肌肉控制力），复制了一份。
当两份“火爆双脆”同时摆在众人面前时，高下立判。苏晏做出的那份，腰花和胗花的脆嫩程度完全一致，火候均匀，芡汁包裹完美，而主厨的那份，则略有参差。
主厨尝过苏晏做的之后，沉默了半晌，猛地一拍桌子：“服了！小哥，你这手控制功夫，我老张服了！以后你来，这菜我请你吃！”
袁老将这一切看在眼里，私下对导演说：“我们这次，可能真的挖到一座金山了。他不是在颠覆传统，他是在用另一种语言，解读和印证传统的伟大。”
第一期拍摄临近尾声，节目组安排了一个夜拍环节，记录蓉城热闹的夜市。苏晏穿梭在香气四溢的摊位间，依旧认真地记录着各种小吃的“参数”。
在一家卖冰粉的小摊前，他停下脚步。摊主是位笑容慈祥的老奶奶，做的冰粉是传统手搓的，带着密集的小气泡，配料简单却清爽可口。
苏晏吃完一碗，在笔记本上记录：“手搓冰粉，气泡密度高，口感滑嫩优于机制品。红糖熬煮浓度适中，带有焦香。酒酿发酵时间约48小时，风味醇正。综合评分，9.3分。”
记录完，他看着忙碌的老奶奶，又看了看价目表，忽然对跟着的助理小林说：“帮我买五十份，分给节目组的工作人员和旁边休息的环卫工人。”
小林一愣。
苏晏补充道：“根据能量消耗和环境温度，补充糖分和水分是合理的。而且，支持传统手艺，符合可持续发展理念。”
小林眼眶瞬间有点热，连忙点头去办。
这一幕，被随行的摄影师悄悄记录了下来。
当晚，#苏沐夜市送冰粉#、#苏沐的科学与温柔# 又悄悄爬上了热搜。
第一期拍摄圆满结束。回程的飞机上，苏晏整理着厚厚的笔记和数据，觉得这一趟“寻味之旅”收获颇丰，极大地丰富了他的“中华美食数据库”。
至于节目播出后会引发怎样的反响，他并不在意。
他在意的是，下一个拍摄地，据说有一种用古法窖藏的陈醋，味道层次极其复杂，他很期待去采集一下“数据”。
退休生活的边界，在一次次新的体验中，不断拓宽。
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（第二十一章完）
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