王小郎君迫不及待地将猪油拌饭嗦进嘴里，瞬时瞪大了眼，带着不可置信的表情将一大碗米粉囫囵吞了下去，吃完舔舔嘴，巴巴盯着竹竿上的米皮，馋道：“阿姊，我还能再吃一碗吗？”
“米粉不容易消化，一顿不能吃太多。”王文茵转头问张二嫂：“婶子，你觉得好吃吗？”
张二嫂用筷子挑起一根米粉送进嘴里，细细咀嚼。这米粉入口柔滑筋道、富有嚼劲，若非亲自参与了整个制作过程，她简直不敢相信这么好吃的米粉居然是用难吃得要死的早籼米做成的。
“小娘子，你有点石成金的本领吗，这米粉实在太好吃了！”张二嫂将舍不得独享，放下筷子羞涩道：“我能带回去让两个孩子也尝尝吗？”
“婶子，你尽管吃，等下再做几份给孩子们带去，想吃多少有多少。”
张二嫂突然放下陶碗，扑通一声跪倒在王文茵面前，把王文茵吓了一跳：“婶子，你这是干嘛？”
张二嫂的眼泪在眼眶里打转，哽咽着说：“小娘子，你把我收下当个粗使的婆子使唤吧，只要能让两个孩子吃饱饭，我干什么都行。”
王文茵上前将张二嫂扶起来，说：“婶子，你愿帮我，我求之不得。但我不能把你当粗使的婆子用，我想让你做我的合伙人。”
“啥叫合伙人？”
“合伙人啊……”王文茵找了一个相对容易理解的词解释：“就是掌柜的意思。”
张二嫂激动起来：“小娘子，你让我做掌柜？我，我，我行吗？”
“有什么不行的。”王文茵道：“婶子你心好又肯吃苦，想你这样的掌柜我是打着灯笼也找不到第二个。”
张二嫂喜极而泣：“小娘子，你肯信我，我定不辜负你！”
王文茵将竹竿上剩余的米皮做成几碗米粉，除了其中一碗不加任何调料，其他均做成猪油拌粉，让张二嫂送去给王大崔和李三毛他们作为酬劳，自己则端着一碗米粉前去找静缘庵的住持师太妙善。
已过亥时，庵里的女尼们刚结束晚课。
静尘将王文茵挡在门外，板着脸问她：“找师父何事？”
王文茵将托盘往前一送：“这是刚出锅的米粉，想请妙善师太尝尝，感谢她赊我米粮。”
静尘本想拒绝，师父早已用过药食，马上就要止静，但面前这碗米粉如玉带般莹润，看着就挺稀罕，不知道吃起来什么感觉，便改口道：“小娘子有心了，我会帮你转交给师父。”
“多谢师太。”王文茵将托盘交给静尘，想起什么似的又叮嘱了一句：“吃之前记得淋几滴胡麻油与米粉拌匀，再撒点盐末提味，口感更佳。”说完便转身离开。
王文茵刚回到灶房不久，静尘就寻了上来：“王小娘子，师父想请你过去坐坐。”
静尘的态度有了明显的变化。
王文茵会心一笑，颔首：“烦请师太稍候，我换身衣服便去。”
【注1】早籼稻，是上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。早籼稻生长期短，收获又最早，所以米粒的腹白较大，角质部分比较少，属于稻谷中品质最差的一类。米粉所用的主要原料是早籼米，因为大米中的直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米粉的质量。直链淀粉含量高的大米，制成的米粉成品不黏条，易塑型；而支链淀粉含量高的大米，则难以用蒸制工艺制作米粉。但适当添加支链淀粉能使米粉变得柔软。从大米中的直链淀粉含量来看，籼米＞粳米＞糯米。（参考资料来自《湘式米粉制作工艺》）
【注2】参考文献中国工信出版集团，电子工业出版社，主编：王庆，李娜，郭江《湘式米粉制作工艺》。
【注3】一斤米能出的米粉量取决于米的种类、碾磨方式以及米粉的湿度等因素。如果使用专门的机器，一斤大米可以制作出大约2.4斤的鲜米粉。而另一种说法是一斤炒好的米，放凉后碾成粉大概能得到八两的米粉。因此，一斤米能出的米粉量可能在0.8到2.4斤之间，具体数值可能需要根据实际情况进行调整。（资料来自百度）
【注4】汉代以后开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代才开始有食用植物油的纪录。宋代食用的植物油主要有麻油、豆油、菜油、茶油等。芝麻油是最早的素用食油，芝麻大约是汉代传入中国的。植物油的榨制方法在宋代大致定型，主要有舂捣法、水煮法和压榨法三种，压榨法后来经过创新，发展成榨油效率更高的楔式油榨。（资料来自百度）
【注5】清朝对于计时方法有一句口诀：一年有十二月，一月有五周，一周有六日，一日有十二时辰，一时辰（2小时）有四刻，一刻（30分）有三盏茶，一盏茶（10分钟）有两柱香，一柱香（5分钟）有五分，一分（60秒）有六弹指，一弹指（10秒）有十刹那。为方便起见，本书采用上述计时方法。（资料来自百度）
【注6】中国古代度量长度的单位：1丈=10尺，1尺=10寸，1寸=10分，1分=10厘，1厘=10毫，1毫=10秒=10丝（宋以后“丝”取代“秒”），1秒=1丝=10忽，1忽=10微；宋元时期1尺约合31.68厘米。本书度量单位以上述为准。（资料来自百度）
【注7】宋代1石=10斗=92.5宋斤，1斗=10升=9.25宋斤，1升＝10合，1合＝10勺，1勺＝10撮。（资料来自百度）
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第3章 第三章 米粉诞生
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