金错站在小院门口，买来的玉尖面都吃完好一会了才等到姜菽回来，赶紧将想请他过府帮厨的事说了。
哎，姜小郎君瞧着年纪也不小了，怎么能在外面玩这么久？金错发愁地想，他早晨那会还当姜菽是出去吃朝食准备上值的，买了玉尖面就急赶慢赶往小院跑，结果半晌不见人影，眼看天都大亮了人才回来。
推己及人，金错觉得姜菽大约是在外面遇上好玩的了。
“成，我正说想找机会谢谢太夫人的胡饼夹肉呢。等我今日去了公厨，知道排班后便告诉你时间，辛苦你暮鼓时再来一趟。”姜菽欣然同意，他本就想做点什么回报老人家的诸多好意，但苦于自己没钱买厨具和食材只能暂时按下不表，现在人家主动提了，当然再好不过。
金错走后，姜菽将昨日最后剩的那张饼吃进肚，收拾收拾，便精神十足地上班去了。
第一天上班呢！姜菽搓了搓脸，勤奋菽菽，加油加油！
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点卯时，赵管事将姜菽介绍给了公厨的其他人，除了姜菽和赵管事之外，公厨还有两名掌勺大厨和三名能帮厨能洒扫的杂役。
赵管事主要负责采买、仓储和管账，忙起来也会参与一点后厨的活计。
赵管事道：“因我大理寺情况特殊，常有上官出外差或外巡，所以每日的用餐人数并不固定，一般都按一百七十人的份例准备。”
“高寺卿开明，不拘我等菜式，若你有什么独到见解，也尽可说来，大伙集思广益。”
姜菽想着自己刚来，又是小杂役，还是先虚心学习为妙，就摇摇头，乖乖跟在一位陈姓的大厨身后帮忙。
陈大厨高眉深目，发色浅棕，看着像有胡人血统，介绍时他也并不避讳这点，自言母亲是来自西域的胡姬，因喜好大唐风貌，便留在了长安生活。有这一层关系，陈大厨虽不太擅长普通菜色，炙肉的本事却是独步九寺五监，曾靠一手“浑羊殁忽”赢得大理寺上下官员的推崇。
只可惜公厨银钱有限，撑不住上官们顿顿放开了吃羊肉品野味，牛更是不许滥杀私杀，这炙肉的本事除了逢年过节圣上恩典百司时能用上，寻常难得几回见。
陈大厨做得最多的还是各色毕罗、胡饼等“胡食”。
陈大厨去领了面粉和酵头，又叫姜菽提上一壶羊油两壶素油，撸起袖子大手一挥，准备让姜菽见识见识西域的油塔子。
姜菽在一旁看杂技似的，看陈大厨很快和好了两大瓷缸面，然后手一伸，指着另一缸面粉对他道：“做饭是看不会的，来，你也试试，让我瞧瞧你的功底。”
姜菽以前没少做面食，揉面和面都是手到擒来，很快也弄好了他那一缸面。
陈大厨挺满意，又带他用羊油和素油调出来抹面用的混油。等油调好，面也醒得差不多了，便开始动手卷油塔子。
醒好半发的面擀成大面片，均匀抹上混油后切开，再将分出的面片擀到能见桌面木纹的程度，继续抹上一层混油，从一头边卷边扯，直到每层卷进去的面片都薄得可见手掌。
待卷到合适的大小，稍用力一扯，一条圆嘟嘟形似大毛毛虫白胖面团就趴在了人手心。挨个将长条状的面团边旋转边往下按压，最终团成圆塔状，一个油塔子的胚子就成了。
姜菽跟陈大厨一趟做下来，不说肩酸手软，至少也是半边身子麻了。
从前他在家做的都是几个人的小打小闹，猛地来到一两百人的量还真是要命。
陈大厨对他的反应早有预料，哈哈一笑，就让他先歇一会，没让他参与摆面胚的活。
“这样蒸上差不多一炷香就能出锅了。”陈大厨捏了捏姜菽的细胳膊细腿，摇头道，“小郎君手脚麻利，可惜没什么力气。在公厨做活，力气不够可万万不行，得多练！”
姜菽苦笑着应了，心想晚上回去得烧点热水敷腰敷肩膀，不然明天肯定酸得抬不起来。
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跟后世随意调节大小火的煤气灶不同，本朝的炉灶还是以烧柴为主，为了节省燃料，常常是一个炉子上有多个灶眼，这就对烧火的人有一定要求，不能这边锅都要烧干了，那边水还没开。
公厨有三个大似桌子的炉子，每个炉子上有四处灶眼，巅峰时十二处灶眼全开，烧火都得俩人来回跑着看。
不过眼下只启用了六处灶眼，三个蒸油塔子，两个炖菜，还有一个……在煮类似折箩的东西。
陈大厨让姜菽歇着，他也不能真就什么都不干，便帮着看看火，时不时加点柴拨个火堆。没一会儿，他余光注意到旁边一名杂役将剩菜剩饭统统倒进口大锅里，又往锅里加水和类似谷粉的粉末，搅了搅等锅开。
姜菽好奇问：“这是要做什么？”
那名杂役语气轻快：“没什么，给犯人的牢饭。”
啊？
啊？！
姜菽睁大眼睛，难怪他会觉得这颜色眼熟啊！！！
原来害他浪费粮食的就是这小子！！！
我终于！能发文了！崩得我人都麻了，晋江你欠我的拿什么还！！！
不知道大家知不知道“终南捷径”这个典故，我之前去大明宫国家遗址公园玩的时候，站在大明宫遗址上，真的可以在天气好的时候看到远处的终南山。
站在遗址上，想象那时候的唐皇视野辽阔，雄视天下，正陶醉着呢，旁边有人打小报告说“XXX觉得自己怀才不遇得不到朝廷重用，大张旗鼓上终南山隐居啦！”皇帝一抬眼，嚯，正好把终南山看个正着，天天提醒自己山里还有个对自己“有意见”的人。——这个画面就很好笑哈哈哈。
以下有关玉露团、玉尖面、缒子和浑羊殁忽的知识来源于石继航老师的《吃喝玩乐在唐朝》。
玉露团：一种酥饼，我看网上很多博主也有拿它当漂亮点心来复刻的。
馎饦：很宽的面，类似现在陕西的裤带面或者biangbiang面，也有说类似陕西猫耳朵的，但是我在西安吃过的猫耳朵是那种很小的，也叫麻食，并不如古书中描绘的馎饦形象。
玉尖面：据《清异录》记载，是带馅的蒸饼，类似现代的包子。
缒子：一种油炸的面食点心。《太平广记》引《卢氏杂说》记载中有一段小故事就是有关做缒子的，太长了这里不详述，只说一下味道是”其味脆美，不可名状“。口感爽脆甘美，好吃得不得了。唐朝人发明了各种样式口味的缒子，《酉阳杂俎》有樱桃缒，《食谱》有火焰盏口缒、金粟平缒等等。
撒子：整体形如麻花，内部根根细长的油炸面食，现代也有。
浑羊殁忽：将肉糜和米饭混在一起塞进鹅腹，再将鹅放到羊肚子里，然后烤羊。等羊肉熟了，就像俄罗斯套娃一样打开羊肉鹅肉和内里的肉饭。
油塔子：一种新疆面食，现在也有。本来我是想写金线油塔的，后来看到相关食物中有油塔子，考虑到金线油塔成型于唐，两者做法有异曲同工之处，怀疑唐朝的金线油塔是受当时胡食流入长安而产生的衍生。其实现在陕菜中有不少都能追溯到唐朝，比如我们之前提过的葫芦鸡，还有温拌腰丝（从羊皮花丝演变而来）、带把肘子、奶汤锅子鱼、枸杞炖银耳、三皮丝、金钱酿发菜、菊花锅等等，可惜后面这些除了银耳肘子作者吃过外，别的还无幸试过。
关于唐朝的“饼”，根据黄正建老师的《唐代衣食住行研究》中说，唐朝时主食分为饼、饭、粥、糕等数种，从史籍出现频率来看，饼最多，饭、粥次之，糕较少。
而唐朝的“饼”是一类概念，既包括现在的饼类食品，也包括现在的馒头、包子、面条类食品。粗略计算，这一时期出现在史籍上的饼就有胡饼、煎饼、环饼、汤饼、薄饼、齑饼、缒饼、烧饼、笼饼、米饼、鸣牙饼、两仪饼等，以及不以饼称的饼类食品，如捻头、馒头、馎饦、毕罗等。
折箩：北京方言中的词语，指酒席吃过后倒在一起的剩菜。这个词语也作“合菜”，在北京以及河北、黑龙江等地区都有使用。折箩的制作方法就是将各种剩菜混合在一起，重新加热食用，因滋味复合独特，也很受欢迎。
感谢给我投喂营养液的宝宝，现在系统随时在崩溃的边缘，我不敢乱开页面，等我明天系统稳定了再来挨个道谢！QAQ
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第11章 来到大唐的第十一天
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