掌柜的一瞬间镇定下来，他有预料到这个结果，自然也做足了准备。
掌柜的挥手招来小二：“你等下找个时间给东家递个消息，就说其他酒楼已现模仿初象。”
沈玉姝听到丫鬟传来的消息时，也只是淡淡一笑，放下手中修剪的枝叶：“且随他去吧。”
慵懒的声音满是不在意，又隐含了对时局完美把控的自信。
沈氏酒楼里，小二的突然闲了下来也很不适应。最近其他酒楼也推出了火锅这个菜色，一下子来沈氏茶楼的客官少了不少。
零零散散的几个客官都是很久之前常来的老顾客，仿佛之前的酒楼繁华只是不经意间的一场梦，这些天小二们忙碌着，却也甘之如饴。
酒楼生意兴盛，他们的活计才能长久。
小二的悄悄地看向掌柜的，本以为最看重酒楼生意的掌柜会失落，可是掌柜的还是神采奕奕站在柜台前招待着仅剩不多的客官，似乎其他酒楼的小动作并未发生过。
无果，小二只能低头继续擦拭桌子。
没过几天，沈氏酒楼的生意又红火起来了。这回涌入的客官，小二的看着，有些客官很眼熟，有些客官却是从来没有见过。
不过，这些客官似乎对火锅有了更坚定的信任，信任沈氏酒楼的火锅是最好的。
小二的再次忙碌起来，掌柜的看着大厅里每张桌子缭绕不断的热气，再次笑了，心满意足地笑，气定神闲地笑。
火锅之名从此奠定，使人想起火锅，联想到的自然是——沈氏酒楼。
*
京城有名的酒楼除了沈氏酒楼，还有李氏酒楼、王氏酒楼。
其中王氏酒楼一向以推出新鲜菜色出名。在沈氏酒楼固守本色，守着十几年的老旧菜色时，王氏酒楼坚持每月推出新鲜菜色。
菜色如何暂且不提，很多客官每月就冲着这新鲜感也去了那么一回。
就在王氏酒楼为自己的生意兴盛洋洋自得时，突然听说一向就着老菜色的沈氏酒楼要推出新菜色，他们是抱着看笑话的心态的。
全京城的人都在等着看沈氏酒楼的闹剧，其中以王氏酒楼最甚。
王氏酒楼的东家、掌柜，他就这么等着，等着客官讨论沈氏酒楼的新菜色多么难吃，等着沈氏酒楼自救失败，从此沉沦。
他就那么等着，等到的却是王氏酒楼的顾客越来越少，生意惨淡。等到他意识到后，才发现沈氏酒楼已悄无声息兴起，火锅之名开始在京城流传。
他不甘，不甘看着沈氏酒楼兴起，不甘看着沈氏酒楼压自己一头。一个阴谋诡计在强烈的不甘中形成。
他派出隐藏在暗处的人去沈氏酒楼打探，想要摸清楚火锅的秘诀。谁知道派出去的人回来说：“并未打探到任何秘诀，便是一个炉子放在桌面上，直接放食物下去煮，捞起来便可以吃。”
王掌柜气急败坏：“这简直就是蛮人吃法，有什么值得京都里的人追捧！”
谁知道那人却是说：“冬天吃这火锅当真是暖和，那火炉不用生火便可以自动发热，沈氏酒楼还特意配置了三种汤料，当真是美味。”
说着说着，他的脸上中透露出向往的神情。
“你给我清醒点！”王掌柜气急，如果这不是自己的亲侄子，他铁定不客气，
“照你这么说的，那火锅炉那么好用，你便去打探哪家铺子做的，让他再做一批火炉；那三种汤料美味，你便想办法打探配方，咱照样可以配出来。”
“听懂了没有？还不快行动！”最后这两句话王掌柜几乎是吼出来的。最近酒楼的生意惨淡，他越来越窝火。
那人被吓到了，忙抖着声音应道：“是，是。”
再然后就是又一天，那人回来向王掌柜邀功了：“叔，我终于打探道了，那火炉是京城最有名的木匠铺打造的，就是那家绝不外泄图纸的木匠铺。”
王掌柜一听，没有立即反应，他听自家侄子的语气该是顺利的：“后来呢？”
“后来啊，这天下就没有银两解决不了的事情。制作那一个炉子也才几两银子，我直接用多几十倍的银两买那图纸不就好了！我让他再做十几个火炉给我们。”
那人正得意着，突然脑袋被重重一敲，是王掌柜恨铁不成钢：
“你这孩子，怎么这样？岂不是让那木匠铺平白多得了几十倍的银两？”
那人憨憨一笑：“叔，你要相信那火锅，是可以让我们翻倍赚回来的。”
“那汤料呢？”
那人顿住，过了一会气急道：“这沈氏酒楼盯得太严实了，从不让任何人带走汤底，一直盯在那，我根本没有任何时间去偷那底料。”
王掌柜叹气一声：“罢了罢了，有那炉子就好，至于底料，咱王氏酒楼的也不差。”
叔侄二人拿到火炉时，本以为可以开始抢生意，却发现那炉子根本不能自动加热。在桌子上捣鼓一阵子之后，那人怒而去木匠铺质问，却只得到一句：
“这完全就是按照之前给的图纸制作出来的，一模一样，你再怎么闹我也不会把钱还给你的。”说完“啪”的一声关上铺子的门。
废话，做这一单生意赚得比以往一年都多，要是钱还回去了，声誉也没了，他可亏大了。
最终王氏酒楼还是提前宣传，如期推出了火锅。王掌柜一早就守在柜台前，看着好久没来的老客官再次进来，他热情迎上去。
话还未说出口，老客官就开口道：“听说王掌柜你这也出了火锅，我过来试一试。”
王掌柜的笑容有一瞬间僵住，又一会恢复了热情：“对，我们这边也有火锅，我带您过去之前常坐的位置。”
客官看到桌子上和沈氏酒楼一模一样的火炉时满意地笑了，想着这回可算可以解馋了。
沈氏酒楼的火锅是好吃，但是就是价格稍贵，王氏酒楼一向以物美价廉著称，如果味道相差无几，他还是更愿意选择王氏酒楼。
客官按照和沈氏酒楼一样的规矩开始点食物，王掌柜麻利地唤来小二记下食物，让厨房立刻送了过来。
他正满脸笑意地看着小二端上来的食物，本以为和往常一样小二往锅中倒入清水，等冒上热气时再调制汤料。
谁想到，小二的先是在火炉下面垫上一圈小柴木，点火，再是往锅中倒入清水。
客官脸色阴沉一瞬，变换不明，最后看向王掌柜，质问道：“掌柜的，你这是怎么回事？”
王掌柜舔着笑容奉承道：“客官你先歇歇火，我们这火炉虽是用明火加热，但是可以保证这味道绝对差不了。”
客官到底还是信了，来都来到了，这一次总归是要试的。
“咳咳咳。”明火燃烧出来的烟气呛得客官捂住口鼻都还是呛个不停，小二的也不敢耽误，等清水烧开后麻溜地把汤料调好，按照客官的要求把食物下锅。
待到第一份食物出锅，进入客官的碗中。他还是期待的，虽然说刚刚烟火气太让人难受，空气中飘荡的酸酸甜甜味道也没有沈氏酒楼的浓郁，但是说不定食物入味了呢？
夹起肉片放入嘴中，客官下意识瞪大眼睛，下一秒做出了一个不雅举动，把刚刚进嘴的食物吐了出来。小二的一惊，等客官稍微缓解过来后，他直接站起身，去到柜台：
“结账。”声音低沉到让人觉得他随时会爆发。
王掌柜一惊，这好好的客官到底发生了什么，阴沉着一张脸，他回头看向桌子那边的小二一眼，只见小二摇摇头，掌柜的只能舔着一张笑脸道：
“客官，我们是有什么做得不周到的地方吗？您尽管说，我们都可以改正的。”
他不说还好，一说就炸了马蜂窝。本来这位客官都打算结账后离开了，现在确实斜着嘴线冷冷一笑：
“哼，你们酒楼没有那本事就不要学人家做火锅。好好的炉子呛得人那么难受，那汤料也是调得不尽人意，这种东西，再便宜也没人吃的。”
说完客官掏出一张银票直甩柜台上，然后气呼呼地转身离开。
他平时不爱吃酸甜的食物，可是沈氏酒楼的番茄汤料却是格外酸爽，他吃得起劲。
这回在王氏酒楼也是点了番茄汤料，谁知道不仅空气中飘散的味道不浓郁，这入口的食物只有酸没有甜，让他直发呕。
走出王氏酒楼的那一刻，这位客官下定决心，以后还是专门去沈氏酒楼吃火锅好。
这一天，王掌柜迎来送往，开开心心迎进来客官，最后都只能舔着笑脸赔罪把人送走。送走最后一位客官，酒楼打烊，王掌柜不顾形象摊在太妃椅上，眼神暗淡。
看到自己那侄子走进来，平时有多器重，现在就有多憎恨，王掌柜直起身指着狠骂道：
“你这小兔崽子，看你干的好事。那炉子用明火燃烧像什么样，那火锅汤料你让人调得像什么样？我这一张老脸可都丢尽了。”
那人委屈啊，当时这些不都是叔你应允的吗？可是他不敢说，想起今天在外头听到的消息，他眼前一亮:
“叔，你知道今天我在外头听到啥吗？原来李氏酒楼今天也开始做火锅在卖，可是骂声一片呢！”
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