凡是提到有关银钱的事，都是最振奋人心的。听到沈玉姝这句话，所有人虎躯一震，声音洪亮应是：“是。”一时之间干劲十足。
沈玉姝离开时把这件事全权交给掌柜的去处理：“你回头掂量着，那几个厨子已经掌握得不错了。过几日挑个好日子，便可以上新这些菜色。
至于有客官问是否可以打包时，你直接说大年夜那天晚上可以，现在接受提前预订。你且把这些信息记起来，那天接多少桌的单子你也自己估摸着。”
最后加上一句叮嘱：“切忌好大喜功。”
“是。”掌柜的恭敬地送走沈玉姝。
掌柜的很快地定好了哪天上新菜色。那天，有客官还是像往常一样来到沈氏酒楼，坐在椅子上，正想跟小二开口说来一桌火锅，话还未说出口，就听小二的开口道：
“这位客官，我们酒楼今天上新新菜色，您是否有兴趣了解一下？”
客官一听，倚着椅子靠背，慵懒道：“哦？新菜色，说来听听。”
小二的见他感兴趣也兴奋，麻溜地开始介绍：“我们这次酒楼上新了五六个菜色，您可以看看。”
说着小二递给客官一本小册子，上面是掌柜的特意画的菜色图样。
“红烧肉，入口一嚼即散，油而不腻，肥瘦相间极其好吃。”
“文昌鸡，香甜肥美，有寓意文人高中之意。”
“清蒸鲈鱼，用最新鲜的鱼肉做成，鲜甜无比，肉质鲜嫩。”
“炸鲜奶，取新鲜牛奶，经特殊手法处理而成的甜品。”
“……”
小二的把自己知道的一股气全都说了出来，客官的听完后也来了兴致，点点手上的小册子：“那便给我上个红烧肉、清蒸鲈鱼、炸鲜奶。”
“好勒。”小二麻利地记下后跑去厨房汇总。
与此同时，所有的小二在其他桌子前接待客官时都着重地介绍了这些新菜色，不出意料的是，基本上所有的客官在听完之后都放弃了火锅，选择了尝一下这新菜色。
毕竟吃了那么多次的火锅，终于迎来了新菜色，总是得试一次。
掌柜的站在柜台前看见这一幕忍不住欣慰地笑了，好啊，这说明自家酒楼的菜色有市场。
厨房的速度也是飞快，没一会最先进来的那位客官的桌面上所有菜色就全齐了。小二的把所有菜色全都摆好后行礼道：“菜已经全部齐了，客官您请慢用。”
待到小二退下去，这位客官才拿起筷子，看着眼前这三道大菜。其实刚刚在点完后他就后悔了，他这回只一个人过来，点三道菜这不是瞎费钱吗？
怀着复杂的心情，客官把筷子伸向了红烧肉。这一夹只觉得柔软无比，他不由得减小了力道，生怕用力过大把肉夹碎了。
小心翼翼地把这一小块红烧肉放进嘴中，客官轻轻一咬，当真如小二的所说，一嚼即散。
下一秒，他眼前一亮，这肉质当真是鲜美，油而不腻，一点也没有往常猪肉的腻味，反而是一股全新的卤肉味。
等到这一小块红烧肉全部吃下肚子，他却没有再把筷子伸向红烧肉那道菜，而是伸向清蒸鲈鱼，他小小地夹了一块放入嘴中。
细嚼几口，他发现没有之前鱼肉常见的腥味，反而肉质鲜嫩，格外清甜。
两道菜下来，他身心愉悦，看向桌子上的另外一道菜，炸鲜奶。
其实之前他身为一个大男人从来不吃甜点的，这次点这个炸鲜奶也是兴致来了点的。原本也没有抱多大的期待，如今经过那几道菜，他倒是对这炸鲜奶有了几分期待。
客官再经过一番心理活动后，开始把筷子伸向炸鲜奶。只见那一小节一小节的，外皮金黄酥脆，也不知道这牛奶在哪里。
他怀揣着这样的心情，夹起一节放入嘴中。
入口轻轻一咬一片酥脆，却不觉得油腻。客官再深入咬一口，却是软软的糕状食物，满嘴都是牛奶清甜味，不再有腥味。
一小节入肚，客官的还想再来一节。这炸鲜奶当真没有辜负他的期待，就连他这平时不喜欢吃甜点的也忍不住再来一节。
此时哪怕是一个人，他也吃得津津有味。
事实上在场的不止他一个人有这种想法，其他的客官在尝到新菜色时也是连连惊叹，高声叫好。
正午时分，越来越多人来沈氏酒楼，已经超越了前几日的客官人数。且这些人一进沈氏酒楼坐下，也不用小二的介绍，开口就是，给我上你们这的新鲜菜色。
想来是听到风声过来的，这可把掌柜的给高兴的。沈氏酒楼喧闹异常，小二和后厨的厨子也忙个不停，掌柜的在柜台前不断收账。
有个客官在给完银钱后随口问了一句：“掌柜的，我这可想带一份红烧肉回去给老太太吃了，这肉细腻柔软，她老人家也吃得下。”
说这句话时他也没抱什么希望，毕竟之前被拒绝过一次。这沈氏酒楼的菜可是一向不给外带的。
谁知道掌柜的一边把刚收的银两放进柜子里，一边回道：“可以的。”这小小的一句话，却是让客官耳目一新。他差点以为自己听错了，再问道：“你说什么？”
掌柜的正经了脸色：“客官，红烧肉可以外带，不过仅限于年夜宴那天。”
“红烧肉可以外带，太好了。”客官笑开了花，还好自己方才不抱希望地问了一句，又想起其他菜色，“那掌柜的，其他菜色可以外带吗？比如说文昌鸡、清蒸鲈鱼。”
“只要是今天上新的菜色都可以的。”掌柜的见他这么积极也高兴，“客官您喜欢的话可以提前预订，年夜宴那天我们酒楼会提前做好菜色，你到时派人过来拿便好。”
末了还强调道：“我们酒楼只接受一百单的预订哦，先到先得。”一百单也是掌柜的经过多方考量后才决定的，这个量沈氏酒楼可以完成，也不会太过于劳累。
客官听完一喜，立马拍板决定：“那掌柜的，你给我订一道红烧肉，一道文昌鸡，一道清蒸鲈鱼，一道炸鲜奶。”
这些都是他今日尝过的菜色，印象深刻。
掌柜的火速拿起另外一本账本记了起来，客官念完，他的笔也就停下：“好了，我全都登记下了，客官您就放心好了。”
送走这位客官后，掌柜的抬头一看，周围几桌子的客官全都看着自己，眼神满是蠢蠢欲动，想来是听到了方才的对话。
掌柜的微微一笑，下一秒这些客官一哄而上，把掌柜的一把围得水泄不通。
“掌柜的，我要预订年夜宴，一道文昌鸡，一道红烧肉，一道炸鲜奶。”
“掌柜的，我也要预订年夜宴，一道酿豆腐，一道烤鸭，一道红烧肉。”
“掌柜的，我也要预订年夜宴，一道……”
这边的盛况大多数人都注意到了，一个个全都看过来，探听着。
这才发现，原本一向不允许外送菜色的沈氏酒楼现在可以预订年夜宴的菜色，还是今天刚上新的菜色。
不管是真的很喜欢这些菜色的客官，还是那些单纯只是为了凑热闹的客官全都兴奋了，一个个的全都去找掌柜的预订菜色。
尤其在听到这年夜宴只接一百单更是激愤不已。
这些客官倘若家世出众，家庭美满，自己也取得一定成就，那么拥有一份别人很难拥有的事物也是一件值得骄傲的事，是身份地位的象征。
而这预订年夜宴便是如此。
后知后觉的客官，亦或是来晚的客官，在听到掌柜的宣布一百单已满时，不由得锤头顿足，叹惋不已。
掌柜的美滋滋地把写满了预订信息的小册子收起来，继续接待客官。
那些刚刚来到沈氏酒楼，却没有预订到年夜宴的客官叹息过后，又恢复了往日的活力，在小二的带领下找了张桌子坐了下来。
接下来便是点新菜，尝新菜。
各位客官对新菜的热情较之往常更为高涨，厨房忙个不停，掌柜的忙前忙后。
在这接近年关之际，所有的铺子生意都慢慢下滑，其中尤以酒楼最甚。
而其中沈氏酒楼却是呈现出逆向发展形式，生意兴隆，较之往日有过之而无不及。
掌柜的在忙碌之余也不忘派人去傅府给沈玉姝递消息。
沈玉姝坐在太妃椅上读完掌柜的让人送来的信，透着纸张是掩不住的喜悦，字字恳切，说沈氏酒楼目前已走上正轨，生意兴隆，客官都对这些新菜色很是满意。
末尾还特意强调了，之前让他自行决定的年夜宴预订单子，他仔细衡量最后决定为一百单，消息一经放出，不消一个时辰便尽数被预订完。
掌柜的洋洋洒洒写了三页纸，其过程之详细，足以让沈玉姝不到现场却清晰了解到酒楼的现状。
沈玉姝看完让流云把这几张纸放回书房抽屉里。这阵子她与各铺子的掌柜的信件全都放在书房抽屉锁了起来，就怕有什么万一泄露了消息。
酒楼走上正轨，沈玉姝接下来就准备开始准备过年的东西了。
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