竺晨风自己从小在福利院长大，虽说情况不同，但有些心情是完全能够理解的，因此对他们的现状更能共情，更希望尽自己微薄的能力，让他们尽可能开心一些。
趁着中午孩子们吃饭的机会，她问了一圈，得知没有人对牛奶有什么不良反应，便放了心，稍后就去跟周管事谈了采购牛奶的事。
周管事现在对她很满意，区区一些牛奶根本不在话下，当即便应了：“你看着办就好。”待她快要迈出办事房的门时，又提醒了一句，“记得去县衙户房登记，放心，大人那边不会为难你。”
竺晨风爽快应下：“放心，下午就去。”
一回到厨房，她便撞上了姜老三一张臭脸。
“怎么了姜师傅，中午累着了？”竺晨风心里明白，但还是故意冲他笑，“要是累的话就回家休息吧。”
姜老三脸黑得像锅底：“你当然希望我回家了，我不在，这厨房就是你说了算，我看你最希望我以后都不在。”
“怎么能这么说呢？”竺晨风去架子上取了装猪油的罐子，“社学这么多人要吃饭，我一个人可忙不过来，以前都是你自己做饭，实在辛苦。”
她又从面缸里筛了些精面出来，放在小盆里。
“少跟我来着哩格儿楞，你才装一天就装不下去了是吧？还给学生喝牛奶，那玩意儿有什么好喝的？！闻着又臭又腥！”姜老三非常不爽地说，“菜市卖奶的就那么一家，你只能从他那儿买，是不是收他什么好处了？”
竺晨风挖了一块猪油，盛在小碗里，放在一把小秤上，加加减减地称出合适的重量，随口应道：“你都说就他一家了，我想买也只能在他家买，他有什么必要给我好处？”
“哼，你就是说得比唱得还好听！老子盯着你呢，别想在我眼皮下边玩花样！”姜老三看她忙活，不是很爱搭理自己的样子，怒道，“我跟你说话你听见了吗？！”
竺晨风称完猪油称面粉，这会儿挑眼看过去，笑道：“听见了，姜师傅愿意监督我自然是好，我不会玩花样，只会做花酥，你要不要跟我学？”
“什么花酥？”姜老三看她笑得好看，稍微有点赧，毕竟自己一个大老爷们像是在欺负人。
“打算做两种，荷花酥和玉兰花酥，反正都是用油炸，只做一种有点浪费。”竺晨风往架子上指了指，“馅料都做好了，一种南瓜馅，一种奶黄馅。”
自早上明杨走后，她想着今天下午去县衙，不如给县令大人带点吃的，算是一个小小的“钓猫行动”。
猫儿这种动物，要时远时近，给点好处再躲远些，不能对他太热情，要让他猜不出来你的心思，他才会对你好奇，还舍不得你给他的好处，便会戒掉“傲娇”，主动示好。
明大人是新上任的县令，一般任期三年，现在还剩下两年半，竺晨风决定好好以美食抱住他的大粗腿，以保自己生活平安。
其实靠手艺已经足够了，但她一生要强，不肯接受他心里认可，非得让他心甘情愿地当众夸奖自己。
恰好她想起从姜老三的心声里听到过那位豆腐西施想吃玉兰花酥，就打算做一次缓和两人矛盾，再凑个荷花酥一起送给县令大人——送饭过去显得很刻意，送点心总没问题，也不会惹县衙厨子们不高兴。
于是忙活完早饭，竺晨风就开始准备点心的馅料，正好还有一点牛奶剩下，便直接拿过来用。
黄油没有，用没什么味道的玉米油代替，加糖和鸡蛋，淀粉和低筋粉炒制出来。
这低筋粉也好办，平时用的面粉是中筋，加一定比例的淀粉混合，降低筋度，就成了低筋面粉。
厨房里也还有南瓜，顺手做一款南瓜馅就齐活儿！
姜老三愣了愣，不可思议地问：“你还会白案？”
“就会几种，不算很精通，怎么样，跟我一起做吗？”竺晨风冲他笑笑，“不是很容易哦！”
激将法对这种爱张牙舞爪的男人最好用，姜老三一听，立刻卷袖子：“我还不信我学不会！”
金玉露早就对她要做的点心感兴趣，干完活儿之后就凑了过来，三个人一起忙活。
中式的酥皮点心和西式的区别不大，难点都在开酥上，区别是西点用黄油，中式的用猪油。
普通面粉加糖和水，用筷子搅成絮状，再放入适量猪油揉成团，就是水油皮；面粉和猪油直接混合，揉捏成团，就是油酥，油酥是起酥的关键。
竺晨风熬出了菠菜汁做绿色染料、泡洛神花水来做红色染料、南瓜泥做黄色染料，分别揉进面团里，方便做出两种花。
为了降低失败率，她用的是小包酥，就是把水油皮和油酥分成一一对应的小剂子，一个一个包起来，经历前后两次擀卷，以此来丰富酥皮的层次，最后包入馅料。
还有一种省事的方法叫大包酥，是用整块水油皮包住整块油酥后擀开，几次折叠出层次，再分成小剂子。可这个方法风险略大，一旦破皮漏酥，就得从头来过了。
小包酥虽然麻烦，但翻车也只会翻单独的几个，至少还能留几个能用的，不至于竹篮打水一场空。
酥皮准备好，就要开始做花了。
玉兰花要在原色的油酥皮外包一层偏紫色的水油皮，二者结合起来后包上奶黄馅，整型成胖胖的长水滴型，再用绿色水油皮做出花萼和花托，用刀在花朵顶部切出花瓣绽放的缝隙；
荷花要用黄色的油酥皮包住馅料，顶部划出无数细纹，是为花蕊，后用粉红色油酥皮包住这“花蕊”，在顶部划三刀，出来六个花瓣。
这纯粹是手工劳动，乐趣多多，金玉露做得开心，感叹：“晨风你真厉害，这都会做。”
“我也是一时好奇，跟别人学的。”竺晨风笑道。
在小破站上，只要头部的几个大up出了作品，全网的美食up都会跟着做作业，这种酥皮点心正经不算难，难的是那些鳌拜酥、熊猫花花酥还有小泰迪酥等等，光叠不同颜色的酥皮就要叠到天荒地老，所有部位还要分开做，最后拼装到一起，几乎每个过程的翻车率都极高。
姜老三正经不白给，虽然他调味、控制火候不大行，但基本功非常扎实，做出来的点心胚子比金玉露的漂亮，此刻激动地问：“接下来呢？”
“接下来？起锅烧油！”竺晨风笑道，“玉露，看你的了，火可不能太旺，太旺就焦了。”
金玉露立刻拍拍胸口：“包在我身上。”
她可是烧火的好手，很快就把炉膛点了起来，锅里的油静静升温，直到木头筷子扎进去，周身浮起细小泡沫，竺晨风便用竹漏勺托住一个荷花酥胚子放了进去，热油立刻冒出了大泡，将胚子挡了个严严实实。
“怎么样了？”姜老三伸着脖子看，“什么都看不见，影影绰绰的，是开了吗？”
竺晨风一手拿着漏勺，一手用长筷子轻柔地拨动点心胚，心中已经成竹在胸。
成了！
她轻轻地将漏勺拿上来，金玉露和姜老三看见眼前的画面，全都震惊地张大了嘴巴。
原本只是一个深粉色团子的点心胚，被刀口割开的重重花瓣在热油的作用下恣意绽放，已经变成了一朵盛放的荷花！
竺晨风：有个人以前叫我“那厨娘”，现在叫我……
明杨：晨风卿卿。
竺晨风：惹，鸡皮疙瘩掉一地。
作者有话说
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第18章 十八 花酥
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