韩嘉辰索性全盘托出,“是县学有位先生,想知道做法,所以托我问问,不知你愿不愿意把方子给他。”
县学前段日子来位于京城的老学士,叫贺永宁。前些日告老还乡,在县学挂了个学政的虚职。
贺学政早年进士出身,后又入了内阁,学识渊博。要挂职的消息传来时,整个县学都沸腾了。
不仅是学生,连讲师都想一睹内阁学士的风采,得到他一两句指教。
为了与他结交,不少学生和讲师都往贺府送礼,打算投其所好,不料全被退了回来。
贺学政为人正直,不结私交,一时之间竟没人能和他说上话。
也是韩嘉辰运气好,那日在公厨吃饭正好被贺学政看见。
贺学政年龄大了,对什么都没兴趣,唯独喜欢新鲜吃食。肥瘦相间、鲜香四溢的红烧肉自然入了他的眼。
如此,才有了刚刚那一问。
“你若不愿意,不必勉强,我会替你回绝了他。”
沈令月看出来韩嘉辰是认真的,心中微讶。
既然韩嘉辰愿意尊重她,她也不会为难韩嘉辰,于是笑着说:“这有什么不愿意,饭不就是让人吃的。”
进了村子,沈令月远远地就看见赵氏三人站在家门口,待看清韩嘉辰,赵氏红着眼眶责怪地说:
“才一个月没见,怎么瘦这么多!”
沈令越觉得这完全就是母爱作祟,她看韩嘉辰可没觉得瘦了多少,沈令月在心里默默吐槽。
进了家后,韩嘉辰给了赵氏二百文钱,“娘,这是大课考试的奖赏,您留着吧。”
县学每月会举行一次大课考试,第一名会奖励二百文钱。
“往家里拿什么钱,你在县学读书写字,哪样不要钱,你自己留着。”语气虽然责怪,但看得出来赵氏非常高兴。有银子就说明韩嘉辰又考了一等,她心里骄傲。
“我平常抄书够零花,这钱您就留着吧。”韩嘉辰执意要给赵氏,赵氏只得收下,
“没钱就管家里要,可莫让抄书耽误了学业。”
韩嘉辰点头,“您放心,我知道的。”
沈令月在旁趁机递上了自己的银子,也是二百文钱。
赵氏看着她的包袱就知道她又买东西了,于是虎着脸说:“又买什么了?这钱在你手里就留不住!”
这次花得确实有点多,不过沈令月在回来的路上就想好了说辞,
“娘,这不是二郎回来了吗?”沈令月有些心虚,找了个借口,“您不知道,二郎先生相中了红烧肉,我这不是又买了些,打算让二郎带去孝敬先生,好让先生多教他学问。”
说完瞄了眼韩嘉辰,她可是答应给韩嘉辰方子的,他应该不会不给面子拆穿她吧。
赵氏狐疑地看向韩嘉辰。
“……”韩嘉辰记得沈令月是先买的东西,后接得他。
不过他很上道,心领神会,一本正经地对赵氏点点头,“确实如此。”
赵氏无话可说,摆摆手让他们夫妻二人回屋说话。
沈令月和韩嘉辰没什么好说的,二人相看无言,屋子里的气氛一时有些凝固。
沈令月受不了,率先开口,“你不是要红烧肉的方子吗?那就开始吧。”
沈令月口述做红烧肉的材料和步骤,韩嘉辰在旁用笔墨记录,很快就记完了。
“多谢,”韩嘉辰顿了顿又道,“以后若是想吃什么,可以直接向娘开口。她心直口快,嘴上虽然责备,但不会真的责怪你。”
沈令月莞尔,道了声“好”。
堂屋里赵氏正在和许氏说话。
她从沈令月拿回来的钱中取出五十文给了许氏。
许氏不敢置信地看着赵氏,“娘,这是?”
“这手帕是你和月娘一起做的,赚了钱当然有你的。”赵氏感叹,
“以前家里穷,全家得拧成一股劲才能把日子过下去,如今二郎那里有他媳妇帮衬,没道理让你们一直补贴。”
许氏听闻后沉默,赵氏轻轻拍了拍她的手道:
“我知道你这几年心里委屈,安南现在都五岁了,你以后和大郎还要添孩子,要多为孩子打算。”
许氏红了眼眶,“娘别说见外的话,大郎和二郎是兄弟,本来就该互相帮衬。”
赵氏听了后很是欣慰,“你能这么想就对,兄弟间扶持,家才能越过越好。以后二郎考取了功名,我也必不会让他忘恩负义。”
灶房里,沈令月把买来的面粉取出,由于没有发酵粉,她打算用老面发酵蒸馒头。
她取出半斤的面,倒入温水揉成面团,然后找出竹板盖上,等面团发酵一日,面引子就做好了,等到明日就可以蒸馒头吃了。
处理好面粉,沈令月又拿出一半排骨,打算做个糖醋小排,酸酸甜甜,很是开胃。
用水把排骨洗净,冷水下锅焯水,沈令月还在水中放了两片姜去腥。
趁着焯水的空当,她开始调配酱汁。
糖醋小排的精华就在于酸酸甜甜的灵魂酱汁。
一勺黄酒、两勺酱油、三勺红砂糖、四勺醋。
担心红砂糖甜度不够,她狠狠心又放了一勺。上次买的半斤糖,竟然已经见底了,沈令月再一次深深感受到自己的贫穷。
把酱汁配好后,排骨也已经焯好了水。
她把排骨捞出洗净,控干水分,然后放进了油锅。
等排骨煎至两面金黄的时候,把酱汁淋入锅中,待酱汁烧烤后,加入开水。
村里的人很少花费时间在吃上面,因此都是把葱姜蒜当成菜煮着吃,很少用来调味。第一次见沈令月这么做的时候,许氏还新奇了很久。
等原料都放了差不多,沈令月把锅盖盖上,等着排骨炖熟。
面引子还没做好,但沈令月今日不想再吃稻米了,便想着烙几张葱油饼当主食。
取出三斤面粉,揉成面团放碗里,面团醒一刻钟口感会更好。
醒面的时间,要把油酥做好。
舀出大概一百克的面粉放碗里,加一小勺盐,把热的滚烫的油倒入面粉中搅拌均匀,这样油酥就做好了。等和面的时候揉进面里,煎出来的葱花饼又酥又脆。
此时许氏正好进来,沈令月便让许氏帮她摘一把小葱花切碎。
她自己则拿出醒好的面,擀开后抹上油酥和葱花。
此时的葱油饼只有薄薄一层,放入锅中很快就烙得起酥了。
做饭的香味太浓郁,隔壁李家四郎李狗子被馋得不行。
他上次哭闹一顿也没吃上肉,还被他娘揍了一顿。这次他闻见韩家又做好吃的,学聪明了。不跟他娘说,直接偷偷跑到了韩家灶房门口,眼巴巴地看着锅里。
李狗子在门口站了半天也没走,乡里乡亲的,李狗子又是个不懂事的孩子,沈令月看他瘦弱的像个小豆丁一样,便盛了一块排骨给他。
李狗子接过排骨不舍得吃,拿着手里舔了两下,大喊了一声“谢谢婶子”就跑了。
沈令月失笑,见排骨炖得差不多了,就掀开锅盖大火收汁。又抽空做了个鸡蛋汤,教许氏凉拌了两根黄瓜,晚饭就准备好了。
安南从后院里跑出来,拉着赵氏来灶房端碗,甚至还想自己上手端。
沈令月怕她烫到,急忙制止,然后给她安排别的事,“安南,去地里叫你爷爷他们回来吃饭吧。”
“好!”安南转身就跑,赵氏在后面追着让她慢点,不一会儿俩人就都没影儿了。
“二郎,你上次没吃上热乎的,这次好好尝尝你媳妇做的饭。”赵氏对韩嘉辰说。
韩父也在一旁应和,“对,饭菜还是热乎的好吃。”
排骨炖得外脆里嫩,一咬就能直接脱骨,酸甜可口,十分开胃。
葱油饼层次分明,表明金黄酥脆,还透着绿油油的葱花,香味十足。
吃一口肉,就一口饼,再配上清凉酸爽的拌黄瓜,吃完再喝碗鸡蛋汤溜溜缝。
一顿饭吃得人心满意足,一桌子的饭菜竟然一点没剩,连葱油饼掉的脆渣都沾着糖醋排骨的酱汁被吃得一干二净。
韩父摸着肚子感慨,“若是忙活一天能吃上这样一顿饭菜,让我天天在地里我也不嫌累。”
韩大郎在一旁连连点头。
赵氏心里同意,但嘴里不饶人,笑骂道:“美得你们,不当家不知柴米贵,竟还想天天吃。”
忙碌的一天结束,日暮西陲,众人坐在院中休息。
韩嘉辰也没有回屋看书,反而是坐在院子里陪家人说话。赵氏拉着他问县学里的事,他就耐心地细细说给赵氏听,丝毫不见不耐烦。
说话之际,有两个年轻人走了进来,“这里可是韩二郎家?”
众人纷纷好奇地看向韩嘉辰,不过显然韩嘉辰也不认识这两个人。
他站起来问:“我就是,二位有何事?”
其中一个穿蓝衣的男子递过来一个荷包,“沈三郎让我送来的。”
既然是沈少初送来的,那必然是给沈令月的了,他将荷包递给她。
沈令月:“里面是何物?”
“不知道,沈二郎走得匆忙,没交代清楚,但我瞧着像种子之类的东西。”
肯定是沈少初找到棉花的种子了!
作者有话说
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第11章 糖醋小排和葱油饼
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