第9章 毛氏红烧肉

见大家都等着她解释,沈令月开口:

“我要说的另一件事就是这个。”沈令月顿了顿道,“前些日子我找嫂嫂要了些碎布,打算缝成帕子卖。因为怕成不了,让大家空欢喜一场,就没有说。”

许氏恍然大悟,对赵氏点了点头,“确实是这样,月娘半个月前找我要了些碎布,原来是缝帕子用的。”

看见沈令月带回来的东西,她一脸兴奋:“如今看来,是卖成了?”

“对,今日去县城,哥哥为我引荐了一家店,手帕卖出去了,得了一百六十文钱。”

一百六十文!所有人都倒抽一口冷气。

一百六十文,韩父和韩大郎在外面打十天短工才能挣到!

“用几块碎布就能挣这么多钱?”赵氏把铜钱捧起来,觉得自己像在做梦一样。

但看到沈令月买的东西,她又高兴不起来了。

“你竟花了这么多钱买肉!”她痛心疾首,“这钱能买多少鸡仔,下多少蛋!”

“娘,有了赚钱的门路,以后你就是想开养鸡场就行。”沈令月晃晃赵氏的胳膊,“再说我又不是天天这样买。”

“你还想天天买?”赵氏嗓门拔高。

沈令月心一横:“反正东西已经买了,不能退了。”

赵氏一噎,不说话了。

许氏见状也劝她,“月娘说得对,买都买了,不如让大家都高兴一场。”

见两个儿媳都劝她,赵氏也只能答应。只是脸一虎,“以后可不能再如此了!”

沈令月高兴地点头,“以后赚了钱,先交给娘。”

刚才大人们说话,安南一直在一旁安静地听着,到了灶房,才找到说话的机会。

她拉住许氏的裙子,伸出了手,“娘,给你。”

冰糖一直被安南攥在手里,都有些化了。

许氏不嫌弃,拿起冰糖惊讶地看着她,“这是哪来的糖块?”

“这是我赚得,给娘吃!”

“你赚得?”

“嫂嫂不知道,我能想到做手帕,还是多亏了安南。后来她还跟着我一起做,说要赚了钱给你买糖吃。”沈令月眉眼弯弯,“真是再没有比她更乖巧的孩子了。”

许氏听后眼眶一热,“我说你怎么去粘着你小婶了,原来是想给娘买糖吃。”

安南有这份心她就已经心满意足了,“娘不吃,你吃吧。”

“娘吃,我吃过了!”见许氏不要,安南有些着急,踮着脚尖,非要把糖给她。

“嫂嫂,你就吃了吧,这是安南一片孝心。等以后有了钱,少不了她糖吃。”

沈令月劝了许氏一句,岔开话题。

“平日都是嫂嫂做饭,今日你也歇歇,这肉就让我来做吧。”

沈令月是见过这个年代如何炖肉的,要是把好好的五花肉用清水煮了,她要心疼死,她可是盼了这顿好久了。

许氏听了也没拒绝,只说要帮沈令月打下手。

沈令月在市场选得是最好的下五花,层次分明,肥瘦相间,这种五花肉炖出来肥而不腻,口感最好。

难得吃一次肉,要做就做最好吃的,沈令月打算做最有名的毛氏红烧肉!

许氏生火,沈令月起锅。

农家炉灶热得快,锅很快就烫好了。

沈令月拿着五花肉开始用猪皮摩擦锅底,这样能减少腥味,现在买不起白酒更没有料酒,只能用这种土办法了。

摩擦过的猪皮表面焦黄,还沾着一层锅灰。

她直接用刀刃刮去锅灰,改刀将肉切成大块,然后下入冷水。

许氏在一旁好奇地看着,她从没见过这种做法。

平常人家炖肉,都是把肉放入水中煮熟,然后每次做饭的时候切几片,可没见过又烧猪皮又切大块的。

很快她更吃惊了。

只见沈令月换了口干净的锅,然后舀了一大勺菜籽油放了进去。

菜籽油倒入混烫的锅中,迅速冒起了密集的小气泡。

“!”这一大勺油着实把许氏给吓到了,这都够她用俩月了!

沈令月放油的时候也有些心虚,不敢看许氏。不过她在心里暗暗宽慰自己,以后能赚大钱,这点油根本不算什么。

没错,就是这样!她重新坦然起来。

快速地把肉块放入锅中煸炒,猪肉中的猪油被慢慢煸炒出来,肥肉的荤香挥发,闻着就觉得香。

毛氏红烧肉注重的就是色香味俱全,颜色自然不可或缺。

由于冰糖和白糖太贵,沈令月退而求其次,买了红砂糖回来,虽然甜味儿差些,但熬制出来照样能用。

红砂糖熬成液体,又冒起细密的泡沫,沈令月和另外两人说了声“离远点”,然后眼疾手快地把开水加进去,自己也快速闪到一边。

只听“滋啦—”一声,锅中的开水迅速爆开。

不再沸腾之后,锅中的水已经成了枣红色。

把糖水盛出来,沈令月又在锅里加了勺油,不过此时许氏已经看得有些麻木了。

她现在不再纠结沈令月要用多少油,只想知道这肉到底是什么味道,闻起来就已经这么香了!

葱姜蒜这些常见的菜家里都有种,沈令月往锅里丢了一把进去炒,买不起贵的香料,只能凑合着去腥。

炒香之后,把煸好的肉块放进去,再把糖水加进去,盖上锅盖。

“好了。”沈令月拍了拍手,“半个时辰之后就能吃了。”

“月娘,以后你做饭可别让娘看见了。”许氏心有余悸。

沈令月不好意思地笑笑,“好不容易吃次肉,我想做好吃点,以后肯定不会用这么多油的。”

吃红烧肉不就米饭就总觉得缺点什么,“嫂嫂,这么多肉怎么能不吃干粮,不如我们再蒸锅干饭?”

沈令月试探地问道。

芦塘村所处的位置在南方,主食也以稻米为主。

小麦是北方的主食,运到南方价格较高,因此附近的百姓都是吃稻米,沈令月来了这么久,连馒头都没见过。

不过即使吃稻米,也都是熬成粥。壮劳力吃稠的,女人孩子吃稀的,基本没人舍得蒸干饭吃。

许氏本想拒绝,但想着炖了两斤肉,又用了两大勺油,也不差这点稻米,不如吃个尽兴。

因此心一横,答应了沈令月。

沈令月又高高兴兴地把米饭蒸上了。

锅里的红烧肉已经炖得差不多,没掀开锅盖就已经满鼻子香味儿。

安南闻着肉味忍不住,不停地问沈令月好了没有。

“好了好了。”沈令月嘴里应付着,往灶里添了把柴,洒了一小勺盐开始用大火收汁。

锅盖一掀开,浓郁的肉香霸道地冲出来,安南彻底不行了。

沈令月好笑地看着快急哭的安南,“这次是真好了,快叫你奶奶收拾桌子,要开饭了。”

没等她说完,安南就撒腿往外跑,嘴里还大喊着“奶奶,吃饭了。”

安南往日很少有这么活泼的时候,这次是真馋到了。

收好汁的红烧肉色泽明亮,香醇浓郁,裹着酱红的浓汁,看得人垂涎欲滴。

许氏从来不知道肉还能这样做,调侃地说:

“怪不得我做饭你从来不插手,原来是做不来平常饭。”

“嫂嫂可别打趣我,我只不过是想偷个懒罢了。”

说话间,把米饭也盛了出来。

赵氏进来帮忙,差点被香味撞个跟头。

韩父一进门就愣了,“出什么事儿了?”

不怪他这样问,韩家过年都没吃过这样香的饭,韩父心里直打突突。

赵氏捶了他一下,“狗嘴里吐不出象牙。”

“月娘前几日去卖手帕,这不赚了点钱,就买了两斤肉让大家都高兴高兴。”

知道没出事儿,韩父放下心来,看着碗里大块儿的肉喜上眉梢,“好,高兴!”

安南已经忍了很久,一听能吃饭了,根本顾不上烫,急急夹起肉往嘴里塞。

沈少初已经惊呆了,他都不知道沈令月还有这个手艺,以前怎么没听说过?

肯定是沈家人不配吃!

沈少初觉得自己发现了真相,埋头使劲往嘴里炫饭。

赵氏看着碗里满满的干饭和桌子上泛着油光的红烧肉,心疼得不行,这得用多少米油!

不过看大家吃得抬不起头的样子,也没说扫兴话,只在心里默下决定,以后可不能轻易让沈令月做饭。

赵氏也许久没有吃肉,忍不住夹了一块。一口下去,她就被打脸了。

若是能把肉做得这么好吃,费些油好像也可以不是不行……

不过她肯定想不到沈令月到底用了多少油,不然她怕是连灶房都不让沈令月进了。

沈令月此时也顾不上其他人如何想,香甜软糯的红烧肉吃进嘴里,简直把她感动得泪流满面。

众人一番狼吞虎咽,一大桌子饭菜很快被消灭干净,连油碗都被韩大郎端走又拌了碗米饭。

韩父一拍脑袋,“坏了,忘了给二郎剩点。”

赵氏忍不住吐槽,“等你想起来,他连口汤都喝不上!”

早在端进来之前,赵氏就盛了一小碗出来,打算让沈少初明日带给他。

傍晚时分,太阳斜斜坠在山头,天色逐渐暗淡下来,到了一天中最清闲的时候。

家里地里的活儿都干完了,人也能好好放松下来,连带着气氛都不似白日那般沉闷。

大部分人不舍得点灯,天色暗下来之后,或坐在院子里聊天,或做些简单缝补。

关系好的还会串个门,凑一起闲磕牙。

沈少初翘着二郎腿儿靠在椅子上,眼睛直直地看向天空,不知道在想什么,直到沈令月的出现打断了他的思绪。

“哥,我有件事要找你帮忙。”

“什么事儿?”

沈令月:毛氏红烧肉,馋哭隔壁小孩!

李狗子:谢邀,已经在哭了。

作者有话说

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第9章 毛氏红烧肉

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