阿茂过了晌午才从外边回来,悄悄把福珠拉倒后院小声道:“那位宁王殿下说他亲家来了,飨食他们要一起来,得多加五个人。”
福珠算计人数,算上这五个人,得二十多口不到三十口人了,幸好她备了四桌的食材,不然还真不够食,要是再现抓,还真来不及。
不过桌子肯定不够用了,晚上再去曹阿婆家借一张应该就够用了。
“我后去的胡县令家,特意和他打听了下,说是宁王殿下的亲家是肃王,也就是祁靖将军的家人。”阿茂学聪明了,把打听到的消息告诉给福珠。
不用打探,她也能猜到,能让宁王舍脸带来的人,铁定简单不了。其实她让阿茂邀请之前也犹豫来着,她这么个小厨子,让宁王来家里食温居饭是否有点不自量力,可陆离和胡县令知道她家建房子搬家,温居饭得邀请他们来,你要是不跟王爷吱一声,也太不拿人家放在眼里了。
索□□珠也不顾什么王爷、县令了,直接让阿茂都通知一遍,她礼仪到了,来不来就看他们自己愿不愿意了。
“小姐,那么咱们接下来怎么办?”阿茂见福珠忧心忡忡的样子,担心地问。
“不用紧张,能和宁王殿下做亲家,想必不是挑刺的贵人,用不着有负担,咱们只要好好招待便是。”福珠开导他:“不过,肃王殿下的身份不能声张,谁都不要讲。”
阿茂立马捂住嘴,点点头表示他知道了。
又添了贵客,福珠担心时间来不及:“剩下的就交给我娘和婶娘,咱们先回去收拾着。”
“娘,还剩下地没擦,你和婶娘把它擦完再回。”福珠对田氏说:“今天来的贵人比较多,咱们得分头行动,我把马车留给你们,你们慢慢走,不着急。”
田氏现在都听女儿的:“你们驾马车也快点,留给我们做什么?”
福珠道:“宋老太也和你们一起回去,我们就先走了。”
“那行,我们拖完地也就回去了,你们别着急啊!”田氏怕她着急,叮嘱道。
“好啦,我们这么多人呢,忙的过来!娘你驾车慢着点儿!”福珠没想到田氏竟然会驾车。
“你娘我从嫁过来就驾着驴车运猪肉,你们赶紧忙去,崩操心我们!”田氏对自己的技术还是挺自信的。
“阿茂,牌子立出去了吗?记得把前门锁好!”福珠喊道。
福珠去检查食材了,最重要的五香粉不能忘了带,猪肉带上一部分,若是不够用再去山里拿。
她努力精简,食材还装了三个大竹篓,正好一人一筐,最重的留给阿茂背。
韩强他们今天没上工,福珠特意找了个理由让他们歇两天假,不然来了客人没法解释。
村边的晌午格外安静,福珠三人抄小路回去,新房子坐落在农田的尽头,那一大片空地上就还剩了董家和曹家两家,福珠远远望着气派的大房子,心里自豪的很,这是她用自己的双手赚银子盖起来的。
破烂的木门也换成了宽大的铁门,福珠推开门,两个小的从后边溜进去,卸下竹篓,后背一大片都湿了。
“咱们也别换衣服了,这闷热的天,一动弹就得出汗!”阿余一边接福珠的竹篓子一边说。
“我觉得也是,干活嘛,脏点没关系,只要你俩别嫌弃我就行!”阿茂倒了三碗白水,这是他早上出门前烧的,
福珠饮了一口:“还是凉白开解渴!”看来阿茂这小子很细心呀。
阿余不管两人,将碗中的水一饮而尽,路上把她渴坏了。
坐着稍微喘了口气,阿余洗菜,阿茂去洗肉,福珠去处理那四条鳜鱼。
鳜鱼头小而尖,不像鲤鱼,没什么吃头,但也不能剁掉,否则影响卖相,“无头鱼”装到盘子里得多难看。
其他鱼是先处理外边还是里边都无所谓,但鳜鱼要先去鱼鳞和鱼鳍,如果碰到它的背或者尾部的尖刺,就会中毒,这是一场危险而美味的冒险。
福珠用刀小心地将背上的鱼骨切掉,它的刺主要在背脊,切完整条鱼就没什么刺了,再坡着刀在鱼尾横切一刀,直到切断鱼骨,有毒的尾巴就能捡出来了了。
再就是鳜鱼披着一身黑话黑滑的“外衣”,福珠用剪刀刮净鱼鳞,再用热水烫掉外皮,这菜算是把外边处理干净了。
为了保证鱼的完整性,福珠找到鳜鱼尾巴与腹部交汇那里的“肚脐眼”,用刀切开,鱼肠和鱼身就剥离了,再拿两根筷子插到鱼腹,拧住旋转两圈,无需开鱼肚,鱼鳃和鱼肠就一起出来了。
用清水盆子洗干净,福珠在鱼身的一面上剞成十字花刀,另一面剞成一字花刀,两两一盘,洒盐和五香粉揉搓后放置一边腌制。
处理完死鱼,接着拾掇上午那块羊肉,这两个东西一直放在外边,天热怕它变腐。
福珠打算用羊里脊做一道北京的清真菜“它似蜜”,光听菜名就知道这道菜一定是甜口的,但它的名实际来源于它的色泽,酱红光润。
斜着下刀刃,将嫩弹的羊肉切成薄片,举到阳光底下不能透光,却也不能太厚,似透不透的肉片既好入味,嚼起来也有东西。五分酱油与一钱调好的湿淀粉,点上少许的清水活成粉浆,把案板上的羊肉收到浆水里拌匀。
“不能用筷子搅拌,用手活匀。”福珠见阿余要拿筷子搅和肉片,制止道。
“肉片切的不厚,容易搅断了,若是搅成一团,再下锅就是一团麻疙瘩。”福珠开玩笑:“真成了炸羊肉团子了,到时候里边还能要出血来,外边就糊了。”
因是新灶,灶口还没来的及变黑,只是熥的通红。灶火烧旺,在大锅里舀上半勺芝麻油,五成热时,芝麻的浓香便从锅里溢出来了,香的如偷了香油坊一般。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页
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