我们这个开发小组已经在库坎停留了两三个月,这么大的项目虽然推进磕磕绊绊的,但好歹也是有一定阶段性的成果。作为投资方的帝国首脑,也要派代表来确认工作进度与质量,避免有人浑水摸鱼。
“大王子,二公主,欢迎欢迎,请移步到议事厅。”我们一群人在飞行器降落点迎接视察官的到来,原先收到通知本次来访人员是经常上新闻耳熟能详的高管,可实际从飞行器走出来的人居然是毓麟的大哥毓泽和二姐毓澍,霍尔看见来的人立刻热情地走了上去。
毓泽和毓澍礼貌回应了霍尔以后,越过他直直走向了我。“小梓呀,好久不见,你好吗?我可太想你了。”毓澍姐快步向我跑来,握住了我伸出去想和她握手的手,继续往前一大步环抱了我一下就放开,捧着我的脸像在哄小狗狗一样,满眼的喜悦和慈爱。
“毓泽哥,毓澍姐,好久不见,你们怎么来了?”
“我们刚好完成了军队里的工作,想着好久不见你了,科林议员本来准备出发的,但是刚好有些紧急的私事来不了,就由我们两人来确认进度了,刚好来看看你。”泽哥在后面慢慢走来,温润的声音让人如沐春风。
“小梓,我可要投诉你了,饭堂的菜单要更新了,我已经把饭堂的饭菜都吃遍了,你可要好好补偿我。”毓澍姐晃着我的手,有些娇嗔地喃喃,难以联想到她在战场上英气飒爽的模样。
“抱歉,最近这边的工作忙,没来得及更换菜谱,我刚好准备上传些新菜单,你们来了能帮忙试试菜吗?”
“你开口让我们帮忙,我们肯定不会推的。对吧,哥。”
“小梓是顺你的意才说请我们帮忙,你也太得寸进尺了,要我跟父亲母亲说,你回去少不了抄两遍家规。小梓,抱歉她说话不过大脑。谢谢你邀请我们品尝新菜,我们却之不恭。”
“你可别抹黑我在小梓心中的形象,小梓,你可别听他的,我没别的意思,就是想念你煮的饭菜了。”
“我知道的,先让奥康诺和阿萧他们带你们参观熟悉基地的吧,我先去准备饭菜。”
“好,一会见。”霍尔想多露露面,也跟着一起接待毓泽和毓澍。我独自走去饭堂准备煮饭。今天用餐的人多了,很适合做一品锅。前期材料准备的工作要先做好,笋干泡软;猪肉馅加葱花、盐、蚝油搅拌好,鸡蛋打散,做成蛋饺备用;火腿切片。
再做一个敲鱼面,米鱼沿着背鳍把肉剔下来,拔去肉里的细鱼刺去掉鱼皮,剩下一片完整的鱼肉。案板上倒大量的红薯淀粉,把鱼肉放在红薯淀粉里,两面沾上粉,用擀面杖不停敲打。直到鱼肉变成一张薄薄的片,像纸一样有些透光了,放入无水无油的平底锅中稍微培一下,垫上烘焙纸卷起来放入冰箱备用。
排骨汆水捞起沥干,起锅倒油,加入姜片和排骨炒香,排骨表面变得焦黄,有点干干的状态,倒入热高汤。盖上锅盖炖煮,煎炒过的排骨会让这个一品锅有更好的风味。
因为要炖煮的时间会比较长,等待的期间可以先做个甜品。广式的凤凰奶糊是童年回忆的味道。这道甜品要用不少蛋黄,蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入砂糖搅散拌匀,一大锅的牛奶放到炉上煮至锅边冒出小泡泡但还没有沸腾的状态,勺一勺热牛奶缓慢倒入蛋黄液中,期间不停用蛋抽搅拌蛋黄液,避免蛋黄液变成蛋花汤。加牛奶的作业循环三四次,这个鸡蛋奶液就变得温热了,温热的鸡蛋奶液倒入奶锅中,转中小火继续煮。要用刮刀一直搅拌,不然锅内的液体受热不均匀会在锅底出现一层糊。等鸡蛋牛奶慢慢变成有些粘稠的状态,就能关火,用筛子滤一遍,再按照人数分装到小碗中。我还挺喜欢吃奶皮的,所以表面不用做什么处理,等奶糊降到室温,就能放入冰箱冷藏了。
用锅煮一些蜜红豆,炒香杏仁片。等要吃奶糊的时候再将这些佐料放到奶糊上,一起吃,能增添香味和口感,是个不错的搭配。
排骨炖得差不多了,揭开锅盖,锅底还留有一点点高汤,排骨已经炖软了,但肉没有散。笋干也已经泡发完毕,切成笋条铺到锅里,再将蛋饺码成一个圆,蛋饺缝隙间中插入火腿片,锅里放入鹌鹑蛋。敲鱼面卷拿出来,按照一厘米的宽度切开,展开以后就是一条条敲鱼面条了,把切好的敲鱼面都展开拿掉烘焙纸,铺到锅里。再将过了一遍盐水,翠绿的小青菜码在锅里。倒入鲜香四溢的老母鸡汤,小火炖煮至里面的食材全熟就可以出锅了。煮好的一品锅,多种食材的鲜味融合在一起。火腿自带的咸味足够充足,透过高汤沁入其他食材中,不需要过多的调味。笋的鲜味把锅中荤肉的香味拔到了更高的层次。闻到一品锅散发的肉香,本来不饿的我好像馋虫做动了。
一品锅多是荤,营养搭配还要做一些素菜。榛蘑冷水泡软,不可泡过长时间,否则榛蘑的香味就会流失到水里了。榛蘑的根部容易藏有泥沙,我贪方便,直接去掉根部了,洗净榛蘑后,挤干净水分放在一旁待用,白菜改刀切成薄片。姜蒜切片,大葱去掉老叶切滚刀块。白菜帮开水烫一烫,再放入菜叶、榛蘑,水再次沸腾了就立刻捞出。另起一锅烧热,冷油放姜蒜片和葱段,油不需要很多,爆香以后放入切片的五花肉,把五花肉里面的猪油煸出来,这样菜里面能有荤香。等肉片变得金黄,把刚刚汆过水的菜和榛蘑倒入锅里大火翻炒,淋上少许盐、酱油、蚝油、一点点的鸡汤以及水淀粉薄薄勾一个芡,让料汁挂到蔬菜上,能更入味。一道家常的炒榛蘑白菜就完成了。简单的汆水保留了白菜爽脆的口感,榛蘑菌子特有的香味让人感觉置身于森林中,像是闻到了破晓时分露珠滴落青苔上的泥土清香。
还要有一个下饭的菜,金沙蛋黄蟹。新鲜的梭子蟹从腹部开蟹盖,去掉不能吃的腮,剩下的部分都用刷子洗刷一遍,彻底清洗掉藏在蟹壳缝隙里的泥沙。每只蟹砍成6块,撒入少许白胡椒粉、盐、姜葱丝,淋上花雕酒,翻拌一下进行简单的腌制后,每块蟹切口位置沾上干淀粉,这样把蟹炸了过后还能保持蟹肉口感不会变的干柴,也能尽量锁住蟹膏,不会流失。
玉米粒焯熟,用厨房纸吸干水分,裹上淀粉,油温4成热的时候倒入玉米粒,轻轻搅拌让玉米粒散开,不要结成一团。捞出玉米粒后把处理过的蟹块放入油锅炸到蟹壳都变酥脆。捞起炸蟹沥油,炸过的油倒出来,不用换锅也不用洗,油润的锅里倒入蒸过的压散的咸鸭蛋黄,小火不停翻炒咸鸭蛋黄,直到锅中的咸鸭蛋黄变成糊状开始冒小泡泡了,就能把刚刚炸过的玉米粒和蟹块倒回锅里,翻炒均匀,让食材均有裹上蛋黄。鸭蛋黄的香味和蟹的香味,光闻到就知道这肯定好吃,就在这时,奥康诺带着队来到了饭堂,我都不用看就知道了,因为离远就听见了毓澍姐的声音。
“小梓!你在做什么菜,好香,我在旁边的楼道走着都能闻到做饭的香气。我忍不住要吃饭了。已经煮好了吗?”
“还没,不过也快了,还差的餐前小沙拉就完成了。奥康诺,帮忙收拾收拾餐桌吧。”我扭过头一看发现奥康诺已经在摆放餐具,也就不多说什么了。
苦菊、冰菜、樱桃小番茄、小番茄,加些希腊风味菲达奶酪、去核黑橄榄,淋上油醋汁拌拌匀,清新的餐前沙拉就完成了。
我把做好的菜端到餐桌上码放整齐。就这些菜,能送三大碗,所以米饭就做了普通的白米饭。
“你们这边建设的不错,特别是饭堂,风格我很喜欢。”毓澍姐拿起叉子开始吃凉菜了。
“都开始吃饭了,就别说工作的事情了,小梓忙活了大半天,你还要折磨他吗?”毓泽哥和毓澍姐也不知道关心好还是不好,但按照两人的性格,估计不是兄妹的人早就开打了,估摸着他们还是兄妹情深吧。
“小梓,你别听他的,他也就说话比较好听了,你赶紧也吃,不然菜都凉了就不好吃了。”在毓泽哥说毓澍姐的时候,毓澍姐已经吃完餐前沙拉,开始吃饭了,眼看着她咀嚼的速度不快,可是她面前的的食物好像进入了黑洞,一下子被吸入不知道什么地方。而且毓家人的食相是真的优雅,挑不出一点毛病。毓泽哥见状也不多说了,两人较劲似的暴风吸入。看着他们吃饭的速度,我和奥康诺也不得不快点吃了,不然我们就没得吃了。
桌上的菜一扫而空,毓泽哥和毓澍姐把菜吃完已经吃了两碗饭,用一品锅的汤底泡着饭又吃了两碗。要不是真的撑的吃不下,我估摸着还要做两道菜给他们。
“好久没试过吃饭吃这么爽啦?这几天我们习惯了这么好的伙食,要是以后会到军营,再也吃不到了要怎么办?”毓澍姐放下碗筷怅然若失,甚至有些悲伤,双眸泪眼婆娑看着我,“真的没办法再回军营做饭了吗?”
“嗯,这也是不可避免的,我的厨艺不支持我做多人的分量,反而会难吃,比不过设备做出来的,成品稳定。不过如果你想吃,也随时可以来找我,毕竟我这个项目忙完了,又是一个宅家里的待业青年了。”
“我下次过去吃饭,你可不能不收我饭钱,这样就不用担心难以维继生活了,不是吗?”
“那我可就不客气咯。多谢毓泽哥、毓澍姐。”虽然他们就算不给饭钱,凭我其他资产和军队每月开的工资,我也不会饿死,但是人活着,总不会嫌钱多,就当是收个材料费,回回本咯。
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