引燃的柴草发出噼啪脆响，火舌舔着锅底，大铁锅的底部冒出了许多细密的泡泡，水面上有热气缓缓涌动。
人声火声中，猪挣扎的声音越来越小，直至消失。
杨玖垂眸擦着手上的三棱刺，指尖最敏感的肌肤隔着布感受着锋锐刀刃的力量。她对接的作者写过古代的将军，该作者严谨、读者也十分考究，编辑让她在画图的时候一定要多查资料，三棱刺就是那时候熟悉的，三面开血槽的军刺是放血的利器，杨爹拿来杀猪，不知道该说专业对口还是大材小用……
三棱刺已经擦干净，火上坐着的大锅也已经滚沸，杨玖抬起眼眸时，已经能够如常面对猪了。
短鼻拱嘴的猪两头黑得发青，身体为白，叫做两头乌，据说七八月龄的猪是适宰期，但农家养猪讲究一个体大、肉厚、肥多，又不是后世制作火腿需要对肥瘦比例的要求那么严苛。
张平安担忧地看了眼杨玖，见她表情没什么太大变化，还有心思打量猪的头尾，心中不免佩服，他第一次看杀猪，在刀子捅进喉咙里那一刻忍不住错开了视线，听着猪的惨叫下意识咬紧了下唇。
“你不怕？”
他解着绳子，走到杨玖身边时小声问。
杨玖说：“捅进去前挺怕的，捅完了好像也就那样。我家有个卧病的老爹，有两个稚龄的弟妹，我不杀它，我就要饿死了。”
张平安忽然笑了，边点头边卷着绳子。
“……嗯？”
笑得莫名其妙的。
张平安有点感慨地说：“穷都要穷死了，哪里来那么多讲究，是我想多了。”
杨玖笑了下，这是与她同病相怜了？
“你去吹猪。”
杨玖顿了顿，“学过吧？”
她敛眉抗拒，杨屠户的经验已经告诉她该怎么做，但她没这个肺活量，二她也不想做啊。
“会。”
杨玖松了一口气。
张平安又笑了。
杨玖，“……”
小伙子浓眉大眼的，怎么笑个没完没了。
张平安抹了把脸，什么都没说的去驴车那儿的工具包里拿了根铁钎和一把刀，他朝杨玖看了一眼，杨玖莫名觉得他是在说“看哥的”，就很莫名其妙，仿佛一个高中生走着走着忽然就做了个原地投篮的动作，让人直呼“你没事吧”。
“你没事吧”大兄弟张平安拍了拍猪后腿，瞅准了腿根处在上面拉了一刀，铁钎从刀口中伸了进去，他对嘴开始吹猪。
吹猪有技巧，不是一味蛮干的深吸一口气然后猛地吹进去，那样只会又累又干不好，脸涨得通红，结果发现猪没有吹起来，白忙活了。
杨屠户是真心待老兄弟的儿子，没有藏私，倾囊相授，给张平安讲了各种小技巧，张平安自己也肯学，吹猪的时候拿着棒子对着猪肚子拍拍打打，务必让猪均匀地膨胀起来。
只有膨胀起来，去毛的时候才能够去得干净。
旁边的杨玖也不是干看着不干活，帮着一起拍猪。
好猪啊，杜老爷眼光独到，这猪胖胖的、肥嘟嘟，一定能出巴掌厚的雪白脂肪。现在谁家养的猪是一身腱子肉才会贻笑大方，时下对猪肉追求就是脂肪要多，油脂补充太难了，普通人家谁肚子里不寡。
上热水！
杨玖开始和张平安给猪刮毛，她做事细致，刮得干净，刀刃贴着猪皮唰地过去，一片毛就没有了。
讲实话，有点解压。
但也是真的累。
刮了一面，杨玖说话的力气都没有了，拍拍猪让张平安给它翻个身。
“接下来的我来做，你歇着。”
杨玖抿了口茶碗里凉透的水，累得不想开口，她摇头示意不用。
“别逞强。”
“没事。”
喝完水，杨玖觉得自己好多了，这身子康复没多久，干活累点体虚很正常，干完活累出一身汗，除了肢体酸乏，竟然觉得气血活络了不少。
她面部烧红，人跟着有了畅快感，犹如晨练五公里结束，身体中渐渐充盈了蓬勃的向上的力量。
“别婆婆妈妈的，快干活。”
周围看热闹的人来了一波走了一波，渐渐的不再聚集，只剩下零零星星几个人继续围观，远处孩童们重新放起了纸鸢，纸鸢迎风，呼地就飞上了湛蓝天空，丝丝缕缕的流云看起来又高又远。
杜家嫁女，嫁的是家资颇丰，有五条船的大户人家，杜家非常重视这门姻亲，婚宴自然不能马虎。靠杜家后门处就搭了个棚子，有不少男女处理着食材，臂长的青鱼、碗大的蚌肉……关在笼子里的鸡鸭、等待出缸的腌货……
嘶啦油响，用油浸润的面条缠成了一把下入锅中，在筷子的辅助下慢慢定型，很快一把充满油香的馓子就做成了，旁边已经有一摞做好的，金黄灿灿、油香四溢。
另一边几个妇人挤着圆子，金桔大的肉丸子已经在油面上涨了一锅，肉香、面香、油香，在空气中充盈。
刮着毛的杨玖心思飘走，好几次眼神飘去了油锅又强行拉扯了回来。
这工作环境特么的太糟糕了！
她一把把杀猪刀掼在台面上，原地叉腰，嘬着牙花子做了好几个深呼吸才把心中的馋意给压制了回去，穿越第三天她是一口饱饭都没吃过，等拿到工钱她一定、一定买个葱油烧饼解馋Orz。
一分钱压到英雄汉，家里这情况真是买个肉包子垫肚子都是奢侈。
“我带了我娘做的干饼和酱菜，等毛褪好了，我们对付上两口再干。”
杨玖气馁地点头，自我安慰着，就着炸丸子的香气吃干饼子就咸菜，未尝不是一种体验。
“杨姑娘，张小哥，我们爷爷说了，要先收拾出下水待客，麻烦你先收拾出来。”
一个十六七岁看着格外机灵的伙计跑过来，语速又快又脆地交代着，说完就脚底抹油似的想走。
杨玖连忙喊住，“小哥，下水收拾好了交给谁？”
伙计哎呦喂地拍了下巴掌，“我怎么把这事儿忘记给交代了，瞧见棚子那边扎着青色围腰的婶婶了吗，那是我娘，嘿嘿嘿。”
他说这话时腰杆挺起、下巴微扬，笑容特具有感染力，杨玖差点跟着嘿嘿嘿，虽然压下了笑声，但嘴角咧开了弧度。
“是交给那位婶娘？”
伙计不断点头，“对头，我娘手艺极好，是十里八乡有名的厨娘，我们爷爷特意请我娘来掌厨，还升我做了三等伙计，嘿嘿嘿。”
“哈哈，好厉害。”杨玖赞起了大拇指。
她笑容真诚，夸人语气不夸张却让人觉得发自肺腑。
伙计好像这时候才知道还有腼腆这种情绪，有些不好意思地摸着后脑勺，他说：“你也很厉害，我从来没见过杀猪的小娘子，你是头一份，以后、以后……”他绞尽脑汁想出了词儿，“以后你绝对能成杀猪西施。”
杨玖哀叹，谢谢，不需要。
旁边，张平安噗地笑了出来，肩膀抖得厉害。
“狗蛋儿，说完了吗？说完了就过来做事！”
远处，手艺出名的厨娘高声喊着。
“来了，娘。”
狗蛋儿摆摆手，转身跑走，屁股上一个大脚印子还没擦干净。
“之前肯定是看杀猪西施看傻了，才一头猪都看不牢靠。”张平安调侃。
杨玖哼了一声，“我拒绝这个称呼，你再喊我回去就告诉你爹。”
她手起刀落，刀刃破开皮肉的那刹那仿佛有裂帛声，一肚子的猪下水映入眼帘，这个不够夺人眼球，有更令杨久惊讶的存在。
“厉害，这么厚的肥肉。”
她用手指比量着，竟然有她半个巴掌宽。
阳光下，白莹莹的手掌虚虚地盖在雪白雪白的脂肪上，油润、白净，纤长的手指水润润的，张平安心底深处像是有羽毛轻轻扫过……
“平安哥，张平安！”
张平安慌张地垂下视线，随即又不自在地抬起。
杨玖纳闷，“喊你呢，怎么没反应啊，过来把下水倒盆里去。”
一副猪下水能装满一盆，杀猪的人家有人家会收下，要么自己收拾，要么加点钱让杀猪的收拾；有人家会留下猪心猪肝猪肺这些好收拾的，猪肠子嫌弃腥臊难弄，就让杀猪的拿走。
猪肠可不好做，现代各种调味料齐全且好得到的情况下，也不是人人家中做得出美味来，更何况是现在。
石榴村镇地处在一马平川的南方，不可能上个山就捡来八角、桂皮、香叶、草果……这些调味料得来不易，有些还当着药材使用呢，更不可能拿来奢侈地做一锅下水。靠简单的调料烹调，杨玖估计那是灾难，得饿成啥样才吃得下啊，不知道厨娘有什么秘诀，能够调理好这些猪肠。
“分肠子我做的还不行。”
张平安瓮声瓮气地说。
杨玖拉了张小马扎坐下，“你看着我做，主要是要小心，使巧劲儿，顺着肠子之间的黏膜慢慢撕开，以后杀猪弄到下水了，你多弄几副掌握了其中关窍就知道了，手法就这么简单，还是要自己在动手的时候悟。”
张平安，“……你和杨伯说的一模一样。”
杨玖笑了笑，她哪里是说给张平安听的，是说给自己的啊，她的确有杨爹十年的杀猪经验以及肌肉记忆，但理论知识和实际操作依旧有距离，最起码心理上就不是很接受滑滑腻腻的触感。
自言自语指导下，属于大师级的经验在体内激活，她徒手撕着，遇到了块疙瘩一样的东西直接扔掉，“这个不能吃，是淋巴。”
“淋巴？”张平安喃喃自语，杨伯也说不能吃，但没说是淋巴。
杨玖含糊地说：“不能吃的意思。”
“我从来见过你杀过猪、弄过猪肠子，但你看起来非常熟练。”
张平安从头想了一遍，发现杨玖的手法非常老道，乍一看还以为杨伯在杀，有些细小的习惯也一致得可怕。
可杨玖，三天前才变聪明，以前的她透明得像一团水，静悄悄地站在那儿要是不发出声很久才会被人发现。
杨玖神神叨叨地说：“我啊，以前魂儿会飘来飘去，就跟在我爹身边看他杀猪，看着看着就会了。”
张平安郁闷，“我跟着杨伯两年了。”
还没完全掌握要领。
“我不是一般人。”
张平安点头，“的确。”
反而让杨玖不知道说啥了。
猪肠分完，她双手一摊。
“行了，翻肠子你肯定会吧。”
吹猪她不想做，翻肠子更加不想！
张平安蹲下来用稻草系住肠子，认命地说：“当然是我。”
本土猪是没有大白猪滴，我们熟悉的大白猪是六七十代引入的，老品种的猪都是黑猪，两头乌是制作正宗金华火腿用的，有两个品种，金华两头乌和中华两头乌，七八月龄是适宰期，此时重量在70-75kg，我想着古代嘛要足足的大肥油，一头猪七八个月还不到最壮的时候肯定舍不得杀，就设定了不具名养猪小能手养出了两百多斤的两头乌，与现实估计不符合，就忽略忽略哈。
作者有话说
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第9章 〇〇九
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