钱遇又拿了袋面粉，挖了两勺放在木桶里，压实，戳几个洞，放进蒸笼里大火蒸十几分钟，蛋白质变性后，普通面粉就变成了低筋面粉。
接着她又拿了几个鸡蛋和一碗牛乳。
庖厨有点疑惑，但看着这些材料也只能做些甜食，也是连连摇头。
“掌柜，她拿那么多鸡蛋和乳酪该不会要做点心吧？？”
掌柜嘴角噙起一抹玩味的笑，不屑一顾地说：“不自量力，谁不是咱们登云楼的点心是江阳一绝。”
“就等着看她输吧！”
钱遇没受影响，将蒸过的面粉取出来，放凉打散。
和做戚风蛋糕的步骤一样，分离蛋清蛋白，调制蛋黄糊，打发蛋清，最后混合蛋黄糊和蛋白霜。
钱遇使出吃奶的劲儿，用三四根筷子用力搅打着蛋清，剑鞘酸软，额间冒汗，没有现代工具加持，这个这种痛苦发明雪绵豆沙的厨师应该能感同身受。
“比中式我肯定输，但西式蛋糕他们肯定没吃过。”
“而且，蛋糕就是失败率高，他们又没吃过，做成什么样我都能圆回来。”
钱遇震了震蛋糕糊，端着陶瓷碗四处乱窜，最终停留在烤炉前。
钱遇象征性询问一下，“掌柜，借你们的烤炉一用。”
不管他们答不答应，也不管烤炉考过什么东西，直接一个盘子扣住盛有蛋糕糊的容器，直接送进烤炉。
她凭感觉送了几根柴，一动不动地盯着烤炉。
过了半个小时，空气中开始传来蛋香味。
这个味道对他们来说十分新奇，不由得对她另眼相看。
“还挺香的。”
“掌柜，她还真有一手……”
钱遇费了九牛二虎之力做出来的……姑且叫它蛋糕，送到了几人面前。
“好啦，快趁热吃！”
以她失败多次的经验，凉了就不是这般蓬松宣软了。
“凉了就缩回去了。”
掌柜庖厨掰下一角，放进嘴里细细品味。尤其是掌柜对着蛋糕赞赏有加。
“嗯，还不错。”
“这点心叫什么？”
钱遇脱口而出：“戚风蛋糕。”
“哪四个字？”
“写了你也不明白，就叫鸡蛋糕呗！”
钱遇知道就算写出来，他们也会问为什么，索性换个接地气的名字。
掌柜有点懵，但还是花一秒钟接受这个名字：“言简意赅。”
掌柜围着钱遇转了一圈，眼里是说不出满意。
“菜谱我们用不上，但你可以来登云楼当个白案师傅。”
钱遇可没心思当厨师，她还要回家种地呢，但她又想转这个钱，于是凑到掌柜身边。
“那就算了，但我可以给你培训几位，然后把配方卖给你。”
掌柜伸出一根手指，一百两。对现在的她们来说简直是无法拒绝的事情。
“也成，一百两白银买断，你意下如何？”
“成交，别后悔！”
“我明天就来上班！”
钱遇拉着万红花就跑，生怕掌柜下一秒砍价。可登云楼是什么地方，那会在乎这点钱，掌柜连忙叫住她，表示现在就付款。
“等等！碎银，银锭，还是银票？”
“碎银。”
掌柜命人将背篓清空，装上一百两碎银。他突然意识到还不清楚钱遇的姓名，立马恭敬地询问。
“那就装在背篓里，让小二送师傅……”
“师傅贵姓？”
钱遇已经完全融入这个社会，覃小丽这个名字也是脱口而出。
“覃小丽。”
“那就让小二送覃师傅回家，正好明早来接您。”
“那就麻烦啦！”
万红花自从嫁给覃四，登云楼也是去过好几次，和掌柜也算得上相识，以她对掌柜的了解其中必定有古怪。
她将钱遇拉到角落，小声嘀咕：3“小丽，他们先给钱，还送我们回家？里面该不会有诈吧！”
钱遇也觉得有点问题，回头看了眼掌柜后说：“他们都知道咱家住址了，还怕我们跑了不成？”
“可我总感觉不太对劲儿……”
钱遇完全沉浸在赚钱的喜悦里，根本听不进万红花的话。
她拍着胸脯，信誓旦旦地表示：“娘，人才在哪儿都是最吃香的，我的手艺难道不值这些钱？”
“您就是多虑啦。”
万红花面露难色，但也不想扫了她的兴，只好多留了个心眼。
“也许吧！”
两人采买了一大堆粮油米面，酱醋茶，还去集市买了些种子秧苗，整整五六包东西。
还好有登云楼的伙计想送，她们还真不敢买这么多东西。
回家后，两人吃了几天来第一顿好饭。吃饱喝足后，钱遇便去洗漱睡觉了。
第二天一早，昨天那位伙计便来接钱遇。一个时辰，钱遇来到登云楼，熟络地和掌柜打招呼。
可换来的却是无理的要求，他要钱遇给他80道点心的配方，并教会店里的师傅。
“什么！你要80道，我上哪给你编这么多！”
钱遇当场就想掀桌子走人，可一群人五大三粗的人挡在她身边，她也只能认怂乖乖坐好。
掌柜淡定地喝口茶，右手扣了扣桌子，小二立马给钱遇也倒上一杯。
掌柜不急不忙地解释：“每三个月推迟一道新品，是咱们登云楼的惯例。”
“我起码还活20年，80道不多～～”
钱遇的嘴角都快撇到下巴，明显不信，眼里的幽怨快要溢出来了。
“这个规矩你现编的吧，你们登云楼不是有两百年历史，店内也没有上千道菜啊！”
掌柜眯着眼打量钱遇，似乎就在等她这句话，他转身拍掌。
“谁说没有，小二给覃师傅上菜单！”
两名店小二拿着一个一米宽的卷轴，慢慢展开，起码有四米长，里面是密密麻麻的菜名，说上千道都有点少了。
掌柜得意地看向钱遇：“您瞧仔细了，这是登云楼成立到现在推出过的所有菜肴。”
钱遇知道躲不过，就想装晕逃过今天这次，上次又找新的理由。
她就往地上一躺，眼睛一闭就当什么也没发生。
掌柜见这架势也不慌，毕竟对面就是医馆，要多少郎中有多少。
他配合着钱遇，蹲在地上故作着急地说：“覃师傅，别晕倒在店里，我们还要做生意呢！”
钱遇咬着牙，心里无数遍咒骂他。
“周扒皮！万恶的资本家！只想着压榨咱们劳动人民！”
可躲得了一时躲不了一世，况且钱都花，总不能反悔吧。
“80道，随便换个水果，加点坚果就行。”
“换汤不换药嘛。”
她缓缓起身，掸了掸身上的灰：“后厨在哪儿？”
掌柜故意打趣她：“昨儿不是去过，您还真是贵人多忘事啊！”
“呵呵……”
钱遇摊上这么一个黑心又没正形的甲方，也是无语了。
她转身走进后厨，立马就有四五个姑娘向她问好。
“覃师傅好！”
钱遇逮住机会，也打趣掌柜：“全是女孩子？你们这种店不是歧视女性吗？”
掌柜一脸严肃：“其他店我不管，但在登云楼只要油烟不重的位置，女子皆可来做。”
“掌柜的格局还挺大，佩服。”
掌柜不想听这些恭维的话，将钱遇推到案板前。
“闲话少叙，覃师傅快教吧！”
掌柜离开前扒着门缝看了眼她们，钱遇打量着四周，突然看到地上的牛奶和柠檬，她立马有了想法。
“先学材料吧！”
西方点心最不能缺的就是乳制品和各种面粉，钱遇此时就要用牛奶做黄油，奶酪。
她将牛奶煮沸，离火，放进适量柠檬汁，分离出乳清和乳酪，这样简易的奶酪就做好啦。
至于黄油，就得花点时间。现将牛奶静置六七个时辰，等到表面形成厚厚的奶油层，再将奶油层取出，搅拌数百次，出现白色半固体物质时再取出，熬炼至金黄色。
时间很快到了下午，钱遇也准备离开了。
“今天就先学到这里，明天我再来。”
“覃师傅慢走！”
钱遇伸了个懒腰，大摇大摆走出去。店小二拎着几袋点心在后面追。
“覃师傅！”
钱遇一转身，店小二立马将点心塞到她怀里，什么也没说转身就跑了。
“点心？那我就勉为其难收下吧！”
钱遇蹦跳着回家，却在城门口看见一堆人围观什么，好奇心驱使她挤进去看看。
是一位中年男子在卖牛。
“便宜卖了，便宜卖了！两年的大黄牛，只要二十两白银喽！”
一听到二十两，人群中立马有人质疑。
“二十两？你这头牛不是有病就是不会干活！不然，这么好的黄牛，价格得翻一倍。”
那人欣慰地看着他，又指了指地上跪着的一个小男孩。
“有眼力，要不是这人欠我二十两白银，家里就只有这头牛值钱，不然他们也舍不得买啊！”
“二十两，您要是看中了，立刻牵走！”
围观人群立马看向那人，想要起哄。那人连连决绝，生怕这头牛砸在自己手上。
“诶，我才不要，秋收都过了，春耕还没来，我买回家还要养它三四个月，不划算，不划算。”
“春耕就不是这个价了，吃草又花不了几个钱。”
“您就买了吧！”
围观人都在起哄，那人受不了直接跑了。
“我可不要，你爱卖给谁卖谁，我可不要。”
钱遇突然跳出来，高举着右手：“我要！”
她从怀里掏出二十两白银，递到那人面前：“二十两，一手交钱……”
那人高兴地收下钱，将绳子放在钱遇手里。
“一手交货，牛您牵好！”
钱遇看了眼地上的男孩，有种说不出难受。她故意当着百姓的面提起欠款。
“欠条呢？该撕了吧？”
那人很爽快地当着的面撕掉了欠条。
“嗯嗯～～大家伙看好了，这是借条……我撕了！”
“好！”
钱遇牵着牛，远离看热闹的人群。她现在还越看越喜欢这头牛，有了它钱遇进城就方便多了。
“这样我也是有车的人啦！”
“这头牛这么好，怎么才二十两呢？我还真捡了个大便宜！”
可便宜没好货，钱遇的身旁路过一位手提红布的女子。
那头牛发疯似的朝她撞去，那位姑娘边喊救命一边乱跑。
“救命啊！”
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