“卢大哥、小石头，慢走哈，有时间过来玩。”乐冬冬和孙叶将一行人送出门目送他们消失在拐弯处，才转身回去继续吃饭。
“今天做下来怎么样？”孙叶看向麦冬和麦芽。
“中午客人不多，我接待得过来，就是招呼客人还不是特别熟稔。”麦冬先开口说了说自己的体会。
“这没什么慢慢来就好，客人入店都有去招待，这一点做得很好，咱家本就是新开的店，客人会比较少，用心接待每一个入店客人，才是饭馆常开的长久之计。”孙叶温声细语地鼓励麦冬做得好的地方，让在旁边一心干饭的乐冬冬刮目相看，叶子在开始育人了，很好。
“我打火石用得还不是很熟练，回头我会好好练习的。”麦芽羞怯地开口道。
“这个多练练就好，烧火的火候多烧一段时间就能掌握了，急不来，你也别太紧张了。”孙叶见麦芽绷得紧紧的宽慰道。
“好。”麦芽闻言放松下来，朝孙叶笑了笑又开心地继续吃饭。
“你有什么要说没？”孙叶又碰了碰乐冬冬。
“啊？叶子你说得很好，我没啥要说的，呃，今天第一天大家做得很好，都没有出错，我很满意。”乐冬冬本想打个哈哈，见孙叶神情严肃又说了些口水话。
“今天因为是第一天嘛，我们接了三组客人，还有一个预定套餐，这里麦冬做得很好，积极地接待客人并让客人提前试菜，最终拿下这个预定套餐，大家要向他学习，上午的总收入是六百文，大家明天再接再励。”孙叶拿出记事本将上午的生意做了下总结。
“叶子，你搞得好正式哦。”乐冬冬看着孙叶认真的样子说道。
“我要再不上心点，我担心这个月本都收不回来。”孙叶就知道乐冬冬饭馆开了就要当甩手掌柜，都不理事的。
“应该不至于，下午卤菜不还没卖嘛。”乐冬冬死猪不怕开水烫继续说道。
“今天就一个猪头、两副猪耳朵、四个猪蹄、两个猪舌、素菜十来斤能有多少钱？”孙叶恨铁不成钢地说。
“咱才开始嘛，你别着急，会好起来的，咱家味道好，慢慢攒口碑。”乐冬冬继续慢吞吞地说。
“好嘛，说不过你。”孙叶也知晓自己过于紧张了，但若不是自己要来江南，乐冬冬许是不会开这饭馆的，花了这多钱，得挣回来才行。
乐旭等人在一旁边吃边看两人拌嘴看得可起劲儿了，这突然停了下来，众人赶紧转移目光。
“这烧白好吃，肥软不腻，最适合我们这种牙口不好的老人家。”林旦夹起一块肥五花夸赞道。
“冬冬专程为您和管伯做的，这烧白可费劲儿了，又烧毛，又上色，又炸虎皮，又切片最后上锅蒸一个时辰才好哩。”孙叶见林旦和管柏吃得眉飞色舞的，特意解释道。
“冬冬费心了。”林旦和管柏接连说道。
“没事儿，您们喜欢就行。”乐冬冬舀了一勺烧白下的咸菜拌了饭吃，可别太香。
饭后，乐旭和吴宇继续回书院，管柏和林旦相约去巷子深处看人下棋，孙叶则是将卤好的肉捞起，继续卤蔬菜。乐冬冬在后院领着麦冬将新买的陶缸洗净倒扣晾干，准备做泡菜，院角那五筐辣椒还等着呢。
“冬子，这辣椒就用剪刀把蒂上尖的部分剪掉就行，这样泡了它不空壳。”乐冬冬拿着剪刀向麦冬演示，便坐在阴凉处挑着好的辣椒剪了起来。
不多时卤好蔬菜的孙叶和麦芽也出来坐在墙角一起帮忙。
“冬冬，这些辣椒还不够吧，也就能腌个十缸，至少还得买五筐，酸菜也得找时间做，今年还做渣海椒不？”孙叶一边剪一边说。
“嗯，我和那卖菜的姐姐说了，明天还送五筐辣椒过来，酸菜后天做吧，陶缸买了三十个够够的。”乐冬冬本能地开口回道。
“渣海椒，我还在考虑诶，这边人吃不得辣，渣海椒的辣度不好控制，回头做点自己吃算咯，你觉得诶？”乐冬冬先是小声嘀咕又询问的眼神看向孙叶。
“我觉得要么先不做，不然做豆豉吧，这东西不辣，炒菜放点还很香，也很有特色。”孙叶突然眼前一亮说道。
“豆豉？我只会做干豆豉，你会做湿豆豉吗？”乐冬冬一听觉得可行，问道。
“我不会。”孙叶一愣然后撅了撅嘴说。
“那行嘛，那等泡椒、酸菜做完了，我再弄豆豉。我回头去药房买点黄荆回来。”乐冬冬继续往后推。
“对了，冬冬，黄豆、海带、木耳、花生这些干货我们要不要趁现在便宜多买点回来啊。”孙叶想着开口道。
“可以啊，反正院子里房间多，买回来放起嘛，这些房间我都做过防潮处理的，在底部用木架子隔开地面应该没有问题。”乐冬冬想着这里的物价也忍不住揉了揉脑袋。
“我觉得土豆、玉米、谷子都可以趁这段时间便宜多采买点。”乐冬冬追加道。
“行，我回头多在附近转转，看哪家粮铺价格实惠还品质好，多买点回来。”孙叶见乐冬冬松了口便开始计划采购数目。
“喏，这两百两银票，你先收着，不够再找我。”乐冬冬从荷包里掏出仅有的两张银票递给孙叶。
“太多了吧，用不着。”孙叶见乐冬冬这大手大脚的样子拒绝道。
“多带点，多退少补。”乐冬冬充耳不闻，一个劲儿地塞过去。
“我真是服了你了。”孙叶推却不过只好收下，末了白了乐冬冬一眼，就想着推活儿！
“酉时了，我先带着麦芽出去卖卤菜。”孙叶将剪好的辣椒推到一边，扫了一眼就剩半框没剪，剩下的乐冬冬弄得完，便放心带着麦芽去抬卤菜。
孙叶刚摆好摊子，正准备捡几个卤蛋切了做试吃，隔壁的林婆子就领着一小女孩站在摊子前。
“姑娘你家这卤菜怎么卖？”林婆子笑着开口。
“猪头肉四十文一斤猪耳朵二十文一只猪蹄二十文一只猪舌二十文一斤鸡蛋两文一个素菜都是八文一斤可以湿拌可以打干碟，就是直接给您一包这个辣椒面。”孙叶看着竹筛里的食材挨个报名，闻着香味而来的客人也老实的站在一旁听着。
“丫头，你看看想吃什么？”林婆子听着价格还算实惠，便推了推正在试吃的小女孩。
“婆，要着这个卤蛋，还有肉肉。”女孩意犹未尽地咽了下去，指了指鸡蛋又指了指猪头肉。
“那来三个卤蛋，再来一斤猪头肉和一斤素菜，都拌一起，正常辣，老家是西南那块儿的能吃辣。”林婆子摸了摸女孩的头发解释道。
“好，请稍等。您这边一共五十四文。”孙叶捡起猪头肉切下一斤，再素菜一样捡了些称了足称，将猪头肉切成薄片和素菜一起放到陶盆里加上葱花、姜蒜水、盐水、花椒面、油辣子一起拌匀了最后盛入林婆子带来的陶盆里，末了加上三颗卤蛋。
“来请端好。慢走哦。”孙叶看向麦芽，银钱没有问题后，将陶盆递给林婆子。
一旁围观、试吃的客人见湿拌是这样的，纷纷开口下单。
“我要一斤猪头肉，湿拌。”
“一个猪耳朵，一斤素菜，湿拌。”
“两个猪蹄，干碟。”
......
“大家不着急，都有，麻烦排下队，我一个一个来哈。”孙叶见人群都围了上来连忙招呼，人群老实排队了才开始快速地拣菜、称菜、切菜、拌菜，确认收银无误后送走客人。
“咦~，东家，您家多准备点荤菜嘛，给我来一斤素菜，湿拌。”临了末尾的客人，见没有荤菜只有素菜了，笑着抱怨道。
“今天第一天开业，准备的东西不多，明日就多准备一些了，咱家不卖隔夜菜还请见谅。”孙叶也不恼认真地和客人解释。
“那行，那我明日再来，您家这味儿，够香。”客人一听明日要追加也识趣地接过素菜就溜溜达的朝家走。
“那剩下的素菜我包圆了，也没多少。”最后一位顾客，见素菜不多了，大手一挥慷慨地说。
“好勒，请稍等。”孙叶麻利地将剩余的素菜过称后赶到拌菜盆里，加足调料除了辣子，拌匀后倒入荷叶里包好递给最后的顾客。
“我看您家白日里也开店？”客人眯着眼看了看墙上的文字问道。
“是的，我家中午卖炒菜，物廉价美，您白日要是有空可以过来尝尝。”孙叶闻言热情地介绍。
“好说，回头闲了过来尝尝。”客人接过素菜转身潇洒地离去。
“叶子姐，这卖得也太快了吧！”麦芽收好银钱，震惊地说。
“这还哪里哦，今天准备的少，在老家，一天至少要五个猪头、六副猪耳朵、猪蹄、六个猪舌、一篮子鸡蛋外加三十来斤素菜才勉强够卖。”孙叶关上木门，将空的竹筛、陶盆交给麦芽，自己抱着调料往后厨走。
“卖完了？”乐冬冬正将洗净晾干的辣椒往盐水里放，墙角已经摆了六缸坛子了，麦冬正在往新的坛子里灌凉水和盐。
“难怪说你一点儿也不着急，是知道卤菜卖得好？”孙叶半个时辰就将卤菜卖完，信心重拾，乐呵地说。
“来了一个月，这大街也不是白逛的好不？那吉祥街的卤菜我可买来尝过，没咱这个好。就咱这卤菜一摆出去，香味儿就能引得客人自动上门。”乐冬冬这时候一点也不谦逊了，极其膨胀地说。
“今天确实是，除了隔壁的林婆婆是一开始打定主意来买的，其余客人大部分都是闻着香味儿来试吃后下单的，还有的客人嫌咱荤菜准备少了，明天翻一番？”孙叶商量着说。
“可以啊，对卤菜我信心十足。”乐冬冬乐得见孙叶重拾斗志，咧嘴笑着附和。
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