计然躬身，行了一个标准的揖礼，声音不高却沉稳有力：“蒙姑娘信重，不以然微贱相弃，委以重任。然必当恪尽职守，厘清毫厘，绝无疏漏，以报姑娘知遇之恩。”
于是，计然便正式成为了明月食肆的“财务总监”。子衿在后院专门腾出一间安静向阳的小屋作为他的“账房”。计然果然专业，他带来了自己的一套算筹和刻刀、刮刀、竹简，很快就建立了一套清晰的账目分类体系。每日营业结束后，郑媪的售卖记录竹简、阿壮阿力的物料耗用木牍都会汇总到他这里，他与实际清点后的银钱和存货进行逐一核对。
新的日常汇报流程也随之建立。每天傍晚，在赵明月和子衿用夕食前后，计然会带着一块写有当日关键数字的木牍，前来做简要汇报。
“姑娘，赵哥，”计然的声音总是平稳无波，“今日晨食，售卖肉包一百二十个，素包八十个，馒头两百个，蒸饺四十份，甜咸豆花各六十碗。午市售卖红烧肉套餐八十五份，羊肉泡馍套餐四十五份，暖心套餐三十份，鱼香肉丝套餐二十份，单点小食若干。今日总营收，两千零五十钱。主要支出为购入豚肉半扇，麦粉三斛，菽豆一斛，柴薪两车……今日净利，约一千一百钱。”
这种简洁明了的每日汇报，让赵明月和子衿能快速掌握当日的经营状况，心中无比踏实。赵明月尤其满意：“计然先生，有你这每日简报，咱们就像多了双眼睛，店里情况一清二楚！”
到了每旬（十天）之末，计然则会进行更详细的总汇汇报。
小室的案几上，摊开着几卷写满工整秦篆小字的竹简。计然手持一根细木棍，指着上面的数字，条理清晰地讲解道：“姑娘，赵哥，这是本旬汇总账目。营收主要分为三大块：晨食、午市套餐、单点及零星外卖。支出则细列为：食材采购（麦粉、粟米、豚肉、野菜、菽豆、盐、酱、饴糖等）、柴薪、器具添补与损耗、以及伙计月钱。”
“本旬总营收，折合半两钱，共计一万九千二百钱。”计然报出一个数字。
赵明月在心里快速换算，接近两万钱！这购买力在她看来已经相当惊人。
“本旬总支出，为九千八百五十钱。净利……九千三百五十钱。”计然顿了顿，补充说明道，“其中，晨食营收占比已近四成五，因其单价较低，利润贡献略低于午市，但因其极大带动了人气，间接促进了午市生意，功不可没。另外，豚肉、麦粉及饴糖仍是成本大头，占比超过六成。”
赵明月看着那清晰的收支对比和接近百分之五十的净利润率（这在她看来简直是暴利了），忍不住啧啧称奇：“计然先生，你这账目做得太清楚了！每一笔钱从哪里来，到哪里去，一目了然！比我们之前迷迷糊糊地数钱强太多了！”她之前只知道大概赚了钱，但具体赚多少，哪些花销最多，都是笔糊涂账。
子衿也微微颔首，眼中露出满意之色：“先生辛苦了。账目清晰，方能心中有数。日后便按此例，每日简报，每旬总汇。”
“唯。”计然躬身应下。
有了清晰的账目和稳定的现金流，加上栎阳分店筹备在即，赵明月和子衿商量后，决定做两件事：一是发放月钱，二是给予额外奖励，以激励士气。
这日打烊后，所有人，包括新来的计然和两位帮工，都被召集到后院。郑媪、阿壮、阿力等人脸上都有些忐忑，不知东家召集何事。
子衿依旧是那副清冷平静的模样，但语气却比往常温和些许：“这些时日，食肆生意繁忙，诸位皆尽心竭力，辛苦异常。我与赵明都看在眼里。”她目光扫过众人，“今日，便是发放诸位首月月钱之时。”
计然捧着一个木盘上前，上面放着几串用麻绳串好的、数量不等的铜钱，以及几块小小的、颜色不一的碎布条作为标识。
子衿亲自拿起第一串，也是数量最多的一串，走到赵明月面前：“赵明，技术入股，统筹后厨，研发新品，居功至伟。这是你应得的三成份子钱。”那串钱沉甸甸的，数量远超其他人。
赵明月接过，入手颇沉，心中感慨，这可是她在秦朝挣到的第一笔“巨款”啊！“多谢子衿！”她笑容灿烂。她注意到，子衿一直称呼她为“赵明”，这让她安心，也更加谨慎地维护着自己的男子身份。
接着，子衿又拿起一串：“郑媪，前堂打理、售卖记录，细致周到，月钱八百钱，另加奖金二百钱，以资鼓励。”
郑媪又惊又喜，双手微微发颤地接过足足一千钱，连连躬身：“多谢姑娘！多谢赵哥！老妇……老妇定当更加尽力！”
“阿壮，后厨主力，恪尽职守，月钱七百钱，奖金二百钱。”
“阿力，勤恳踏实，兼任杂务，月钱七百钱，奖金二百钱。”
阿壮和阿力两个憨厚少年，拿着几乎相当于普通农户家庭数月收入的工钱，激动得脸都红了，只会憨笑着重复：“谢谢姑娘！谢谢赵哥！”
就连新来的两位帮工和计然，也都拿到了高于市价的月钱和一份开业红包。计然虽然表情依旧沉稳，但接过钱时，眼神中也多了一丝动容和归属感。
子衿看着众人喜悦的模样，声音清晰地说道：“明月食肆能有今日，离不开诸位共同努力。往后，只要生意兴隆，诸位同心同德，月钱奖金只会多，不会少。若有特殊贡献，另有重赏！望诸位再接再厉，与食肆共荣辱！”
这番话虽不激昂，却实实在在，掷地有声。所有人都感受到了东家的厚待和期望，纷纷激动地表示一定会好好干。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页
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