宋瑾信心满满地进来,结果临头一盆冷水浇了下来。
“奶奶此话何解?”
论起生意来,文雅倒是难得的耐心和认真,当真给宋瑾解释起来。
“首先是口味不符合苏州人一贯的饮食,就算是喜欢,也不能全都如此寡淡。尤其是里头出现了不太富裕的客人,要吃的够味人家才觉得过瘾。你这个......”她瞥了眼桌上那道清蒸鱼,接着说道:“适合我们这些人家吃,酒楼里撑不起来。”
宋瑾抿了抿唇,并不辩驳文雅的话,而是仔细思考着对策。
既然说清新寡淡不适宜,那就加重口味好了,那更方便了。
“多谢奶奶提点,若是奶奶放心,奴婢晚间再做一道叫奶奶尝尝?”
文雅淡笑着应允了下来。
这对宋瑾来说是个好消息,不怕否定,只怕不给机会展示,只要机会多,早晚她能抓住的。
只是这晚上做什么呢?
排骨此时肯定没有了,牛肉这年头似乎还没有养殖起来,都是水牛,肉质差了些。
她想了半晌,想到一个四季皆有的菜式:糖醋荷包蛋。
材料简单,便宜,够味,四季能做。
宋瑾拿定主意,只等到日头西斜便直奔进厨房开始做菜。
糖醋荷包蛋要想做好,一个是鸡蛋要煎好,一个是料汁要调好。
热锅冷油,撒些许盐粒下去,宋瑾抓着一个鸡蛋在锅沿啪地一敲,贴近油面打进了锅里。
一众婆子听说中午那道清蒸鲈鱼得了大奶奶的赏识,于是都围过来看。
宋瑾也不遮掩,就这么边做边教:“鸡蛋要煎到两面金黄,一个一个轮流煎,免得煎成鸡蛋大饼。”
众婆子听了笑,有人问可要帮什么忙,宋瑾不客气地请她剁些蒜末,用水泡着。
那婆子转头就去剁蒜末了,有人好奇地问:“这蒜末为何要泡水呀?”
宋瑾微笑着解释:“蒜味重,容易抢菜的风头,泡一泡可以去蒜的呛感,吃起来更好入口些。”
众婆子哦哦地应着。
宋瑾手上不停,一连煎了六个荷包蛋出来,放在碟中晾着。
这边荷包蛋煎好,那边蒜末也泡好了。
宋瑾用纱布滤了水,锅中重新加油烧热,大半蒜末倒进油锅中,大铁勺不断在锅中翻搅,蒜香气瞬间溢满整个厨房。
众人看着也觉得奇怪,她们也试过油锅加蒜,可是蒜末很快就成了焦黑一片,宋瑾这个却只是白中带着金黄之色。
正疑惑间,宋瑾已经用铁勺舀了一勺清水下去,接着便是酱油和醋。
“这酱油呀,是用来调色的,可以让鸡蛋的颜色看起来更好,醋是用来入味的。”
有婆子问道:“你这新鲜吃法哪里学来的?”
宋瑾笑而不语,有人已经明白过来了:“不都说了嘛,洞中神仙教的,那能差了?神仙都吃的指定好吃。”
锅中调料放好,宋瑾将六个荷包蛋滑入锅中,并不断地用勺子将锅底汤汁浇在鸡蛋上,要的就是处处都要沾上,处处都要入味。
等到锅中的醋香之气溢开,宋瑾加了两勺糖进去,又从桌上抓了一小把现成的洋葱丝,接着问众人:“可有用于上浆的粉?”
“有有有,团粉有的。”
说话间已经有人帮着用水化了一些团粉水,宋瑾接过浇在锅中,最后撒上葱花和白熟芝麻,一碗醋香四溢的糖醋荷包蛋就出锅了。
“这做法新鲜哎,用醋煮鸡蛋。”
“闻着香,酸里带着甜。”
“不然怎么叫糖醋荷包蛋,又酸又甜就对了。”
“大奶奶能喜欢嘛?”
“端过去就知道了,猜她干什么?”
......
众婆子端着那碗糖醋荷包蛋七嘴八舌地说着,李婆婆凑近宋瑾身边说道:“这一碗就你送去好了,要是奶奶爱吃的话,往后咱们也会做了。”
宋瑾笑笑,道了声好。
李婆婆又道:“往后可还有什么菜?到时候也教教我老婆子。”
宋瑾还是笑笑说好。
菜谱而已,宋瑾多的是,才不在乎教她们几道菜,搞好关系才重要。
晚饭时辰已到,各院有丫鬟过来催菜,一下也被那道香味特殊的荷包蛋所吸引。
“这是什么菜式?新学的?”
有婆子殷勤答道:“是蔓草做的,中午还做了一道清蒸鱼,大奶奶可喜欢吃了。”
院中丫鬟淡淡笑着,没再说话,催完菜各自回了院中,宋瑾则端着那碗糖醋荷包蛋跟着送菜的众人去了紫竹苑。
文雅坐在桌边,细细品尝着那碗糖醋荷包蛋,眉头先是一皱,细细嚼过之后又舒展开,结果直至吃完这顿饭也不曾说任何话。
宋瑾就这么垂手立在一边静静等着,一直等到文雅放下筷子。
“除了这些,可还会些旁的?”
宋瑾道:“奴婢也会一些的,譬如午间的清蒸鱼,也可用此法烹制排骨。排骨除了清蒸,也可用糯米蒸,或用豆豉,风味各不相同。”
“豆豉?那是何物?”
宋瑾听了一愣,豆豉不是早有了么?怎么会不知道?
“一味调料罢了。”
宋瑾打了个幌子,好在文雅本就对厨房东西所知甚少,因此也不太在意。
“也好,既然会这些,那你就叫婆子们明日早些出门采买些排骨回来,就做......”
文雅沉思了会子道:“就做你说的糯米排骨吧。”
宋瑾恭敬答是,文雅却又问:“你今日这样早回来,我那侄儿呢?”
宋瑾老实回答:“因为要买些不一样的药材,文公子说他甚是熟悉,一人便可办妥,因此叫奴婢先回来了。”
文雅闻言,正在端茶的手顿了顿,意味不明地嗯了声,接着又道:“这酒楼要是开起来了,你得全程盯住了。你是识字的,账簿可会看?”
宋瑾道:“想必学上两日也就懂了。”
文雅嗯了一声:“也好,你聪明,定能学会,到时候外头的账你得全程跟着,入库的银子你得亲自过目,可明白?”
宋瑾答:“奴婢明白。”
文雅这样防着文新是宋瑾没有想到的,但是这样更好,她就有更多的机会接触账簿和银子了,摆脱奴籍指日可待。
宋瑾的心就像外间院子里的春花,悄然绽开,喜不自胜,却依旧压着兴奋,小碎步退出了主屋,压着步伐走进了自己的那间小屋。
等确定不会有外人看见了,才放开手脚在屋子里狂欢起来。
她要出去了。
她要经营酒楼了。
她要管理账簿收支银两了。
自由的明天要来了。
宋瑾把整个脑袋埋进被子里,双手抱紧了被子放声大笑起来,哪知道没高兴一会子,外头就有人进来了。
来人是莲心,说是春云在外头找她,梅林院又去厨房闹了。
宋瑾一听梅林院,喜悦之情一扫而空,板着脸随莲心出了房门。
人一出院门就看见春云在那里一脸焦急:“姐姐,三娘四娘都去了厨房,我瞧着像是对晚间的饭菜不满。”
宋瑾一听,这不是对饭菜不满,是对她不满,饭菜不过是借口罢了,只是这额三娘四娘凑一起倒是令她没想有想到。
没想到便不想了,宋瑾抬脚径直往厨房走去。
此时外头天已黑透,宋瑾料到二人是吃饱了饭才过来找事的,定不会轻易罢休,那她也就不必退让了。
厨房里头异常热闹,隔得远远的,宋瑾就听见四娘叶问芙那熟悉的腔调。
“哟,这往日什么鲍参翅肚我们吃不着也就罢了,如今连这鸡蛋也成稀罕物啦?凭什么不给我们做?我今天就是要吃上这口鸡蛋。”
“四娘,不是老婆子不给做,是那鸡蛋今天也只是试试手,还不知道口味呢。”李婆婆轻声解释着。
“试试?那怎么不端去我们院中叫我们也试试啊?只叫大奶奶试试,万一吃不好了你们怎么交代?”
几个老婆子说不过叶问芙,一个个哑口无言,面色尴尬地站在那里。
正在手足无措之际,宋瑾抬脚走进了厨房,众人皆用求助的目光看过去。
三娘四娘都察觉出来,扭头看向门口的位置。
“哟,咱们厨房里的大官来啦。”论起阴阳怪气,三娘徐翠云不差四娘叶问芙半分。
宋瑾没吭声,只乖乖行礼道万福。
“你如今真是攀上高枝了,连这厨房的婆子都认你做主了,从前倒没发觉你有这等好手段。”
宋瑾不紧不慢道:“并非各位婆婆听从我的,只是大奶奶吩咐,叫我给她做两道菜,我便做了。”
“好啊,”叶问芙扭过身子来道:“现在我也想吃你做的菜,从明天起你也给我做。”
宋瑾道:“做不了。”
叶问芙脸色骤然变色:“做不了?大奶奶叫你做什么你就做什么,我现在叫你给我做道菜你就说做不了?你别忘了从前你在我屋可是刷马桶的。”
宋瑾道:“是,从前刷马桶,如今住单屋。人往高处走,水往低处流,四娘说是不是?”
被宋瑾在众人面前直接拒绝就够丢脸了,如今还要说叶问芙那里是低处。
“呵,有人给你撑腰了,今非昔比了呀。”叶问芙被宋瑾理直气壮的态度气的不知道该怎么骂回去了,最重要的是她自己没人撑腰了。
“谁说不是呢,紫竹苑那位才是主母,咱们这种算什么?高兴了给你个笑脸,不高兴了丢在一边不管不顾,要嫁个人还得人家点头呢。这奴才够着了高枝,都敢给咱们脸色了。”
徐翠云在一边煽风点火,听得宋瑾怒火中烧。
“三娘说的对,这贱籍运气好起来,也是能够上高枝的,没准哪天就一跃成了主子了。”
一句话说的徐翠云恨不得当场给她一个耳光,只因为她是乐籍出身。
团粉就是淀粉,洋葱古代叫胡葱,不过因为是女主视角,所以这里没有采用古代称呼。
作者有话说
显示所有文的作话
第12章 糖醋荷包蛋
梦远书城已将原网页转码以便移动设备浏览
本站仅提供资源搜索服务,不存放任何实质内容。如有侵权内容请联系搜狗,源资源删除后本站的链接将自动失效。
推荐阅读