春分时节，皇城汴梁，晴云碧树，万花粉墙，细柳绮陌。
汴京茶坊不计胜数，今日要去的北山子茶坊比较特殊，其内有仙洞，仙桥，环境雅致，专供仕女们喝茶，赏玩，甚至还能夜游，因为大宋取消了唐时的宵禁。茶坊位于东城的旧曹门街，旁边有多家正店、药铺、不远处是著名的潘楼街，有全京城最大的瓦舍"桑家瓦子"，这一带属于汴京极为繁华之地。
因而北山子茶坊的花费颇高。
竟然，郑姑娘一掷千金将这儿包了下来!
午后，茶坊已聚集半百多人，其内烛光香雾，歌吹舞动，宛如仙境。
王楚嫣入门时，正巧郑雅南也移着莲步走来。
今日郑雅南一身淡黄褙子配百褶裙，梳飞天髻，美若瑶池仙子。
方才她还言笑晏晏地与众位寒暄客套，看见王楚嫣时，笑靥隐去，随即她靠近，再次扬唇:"王姑娘，承蒙光临，不胜荣幸。" 继而她看向王楚嫣身旁两位，行礼道，"两位是赵姑娘，孙姑娘？"
郑雅南和颜悦色地套近乎:"我早听彦哥哥提及，幸会幸会，赵姑娘行医救人，乃女中英豪，雅南敬佩不已! 孙姑娘，听闻你尤擅点茶与茶百戏，我盼着与你切磋呢!"
她一声彦哥哥，叫得极为甜蜜。
姑娘们彼此客套一番，待郑雅南走后，孙若熙咂舌道:"这位确实不简单，置身于这种场面能够左右逢源，游刃有余。"
若是平常，王楚嫣亦是气度阔达，彼时却无法自如。
因为在她们进入后，周边就投来许多不友善的目光。
今日来了不少东城区的熟人，也有部分陌生的面孔，看言行举止皆是良家闺秀，各个亭亭玉立，瑰姿艳逸。人群中，有些姑娘正在窃窃私语，却分明又想让人听见。
"她怎么也来了？果然颜面厚实。"
"你们有没有听说她死皮赖脸缠着一位举子的事儿？"
"东水门谁人不知？削尖脑袋想高攀! 装得还挺高冷的!"
"郑姑娘真是大气磊落，连这种人也邀请。"
"郑姑娘与刘公子才叫天作之合!"
她们轻声嘲笑，一边姿态端雅地吃着茶博士奉上的茶水与果子，一边像观猴戏般盯着王楚嫣她们，还乘机道了几句赵姑娘与孙姑娘的闲话。
"好多花枝招展的长舌妇!" 孙若熙恼羞成怒，想要过去骂几句。
王楚嫣握住她的手，耳语道:"妹妹莫气，这些人巴不得我们吵得狗血淋头，丢人现眼，别让她们得逞了。"
赵浅真云淡风轻地笑着，朝周边朗声道:"你见青山多狗屎，料青山见你应如是。"
语出惊人。
周边的目光刷地直射而来，赵浅真像男儿般斜着唇角，略带挑衅地朝她们微笑，她本就长得比普通女子高挑，外形又俊美，竟让一些姑娘看得娇颜泛羞。
郑雅南彼时正在别处周旋，瞥见人群中有异样，待坊内一曲古琴奏罢，她即刻走到上方，笑吟吟地宣布。
"多谢众位姐妹赏脸光临! 今日，我带了龙凤团茶，姐妹们肯定知道，此乃上等贡品，一般不能随意分享，不过这是我的私藏，愿与姐妹们共享之!"
龙凤团茶乃皇家贡茶，声名赫赫，最初源于太宗遣使至建州北苑制茶，随之由真宗年间的宰相丁谓所创，接着，仁宗朝的蔡襄将茶饼改良为"小龙团凤饼"，继而神宗朝时，福建路转运使贾青创制了比小龙团更精致的"密云龙"。如今，同是转运使的郑可简担了这份美差，正在研制更精致的"龙团胜雪"。
此外，转运使还掌管各地赋税，并监察地方官员，所以不少人皆是富甲一方，作为郑漕司的千金，郑雅南才会如此豪气阔绰。
在郑姑娘发话后，仕女们欢腾不已，沸沸扬扬地提议。
"郑姑娘能否亲自演示点茶，让我们开开眼界？"
"不如斗茶吧？!"
"对呀，斗茶之风源于建安，郑姑娘的技艺定然卓绝!"
郑雅南灿然一笑，应道:"今日有幸孙若熙姑娘在场，听闻也是茶艺高手，不如我们就斗一斗？"
孙若熙摩拳擦掌，跃跃欲试:"郑姑娘，我巴不得呢!"
郑雅南保持微笑:"大家欢聚，输赢之外，更是为了兴致。此间，最好有人解说，点评。" 她望向王楚嫣，似乎早有打算，眼神掠过一缕狡黠，"王姑娘，这个重任，能否交给你？"
邀请来得太突然。
王楚嫣察觉众人的目光一致聚来，皆是兴味盎然，其中不乏幸灾乐祸看好戏的。
赵浅真在旁鼓舞:"去吧，小时候你与若熙也这么玩过的。"
孙若熙挽住她:"阿嫣，我们走! 让她们瞧瞧!"
王楚嫣迟疑片刻，点头接受:"谢谢郑姑娘的信任，我虽不精通，愿意试一试。"
旁人一边窃笑，一边给她们让开道。
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好戏开场，众者拭目以待。
斗茶始于晚唐，风靡大宋，成为举国上下的雅玩。当下真叫高手对决，一边是为皇室进贡龙团凤饼的郑姑娘，另边是被誉为东城一绝的孙姑娘。
郑雅南让茶坊取来最好的茶具，银制汤瓶、茶碾、茶罗、竹筅、还有一列建窑黑釉兔毫茶盏，其釉面绀黑，流纹细如银丝兔毫，故得此名。
"郑姑娘，请罢。" 孙若熙自信地活动小手，与郑雅南各坐于茶案一端。
今日孙姑娘没穿红衣，而是着一件郁金黄衣裳，几乎与郑姑娘撞了衣衫。这俩位连容貌也有几分相似，都是精巧的小脸，圆眼睛，樱桃嘴。
郑雅南慎重地取出珍藏的一饼小龙团，与孙姑娘各自掰取一块，放于茶碾研磨。
瞬时，满堂茶香飘盈，沁人心脾，引得仕女们陶醉呼吸。
王楚嫣站在桌后方，今日她发簪碧玉梳，穿青罗直袖长褙子，浅绿百迭裙，如清茶般素雅。
"王姑娘，我们开始罢。" 郑雅南转眸看她。
彼时郑姑娘与孙姑娘拿起一副绢罗，开始细筛茶末。
王楚嫣不免紧张，吸了口气，解说道:"众所周知，点茶从碾茶开始，现在要罗茶。所选茶罗的罗底一定要细，这样筛出的茶末才能入汤轻泛，多筛几次，越细越好。"
两位姑娘用绢罗筛茶后，开始煎水侯汤，手法皆是优美流畅，速度也差不多快。
王楚嫣跟随她们的节奏:"现在到了煎水这一步，水相当重要，以清轻甘洁为佳。"
郑雅南忽然插话:"可惜这回用不了天下一泉，镇江金山的中泠泉。不过呢，松花酿酒，春水煎茶，今日我们就用春水。" 可见她对水的要求极为严格，接着，她像夫子式的命令道，"请王姑娘说说，煎水过程，以及如何辨别水熟分寸？"
王楚嫣快速思忖:"煎水候汤，也是点茶之大要，分盲汤、蟹眼、鱼目三阶段。汤未煮沸者为盲汤，初沸如蟹眼，渐大称鱼目。"
郑雅南斜睨她一眼:"请再详细些，为何候汤很难？"
王楚嫣稍有紧张地补充道:"候汤之所以难，因为水未熟则沫浮，水过熟则茶沉，所以煎水需待，正如东坡先生曾云，蟹眼已过鱼眼生，飕飕预作松风鸣。"
"不错。" 郑姑娘颇有权威地颌首。
"姐姐说得好!" 孙姑娘高声称赞。赵姑娘也呼着"阿嫣继续。"
少顷，汤瓶中的水声鸣如松风，孙若熙最先提瓶熁盏，郑雅南等了须臾，随后操作。
得到姐妹们的鼓励，王楚嫣渐入佳境，更用心地解释道:"现下两位正在温盏。茶盅也是关键，比如，建安兔毫盏，杯壁厚实，可持温久热，此外，茶盏青黑，茶色乳白，黑白相衬可谓返璞归真，因此建安兔毫盏深受爱茶者的推崇。"
她的声音如泉水叮咛，令人沉浸于听解之中。
彼时孙姑娘与郑姑娘全神贯注，将茶盏温热后，稍作等候。
王楚嫣左右观察，见她们拿勺舀了茶末置于盏中，随即注入少许热水，开始调膏。
"现在是调膏，要细心将茶末调匀至膏状，之后，马上就到点茶的最关键，注汤击拂。"
看得津津有味的仕女们越围越近，谁都不想错过最精彩的环节。
郑姑娘与孙姑娘神情凝重，几乎同时提瓶注汤，并用茶筅在盏中来回击拂，指绕腕旋。
王楚嫣亦是紧张，提声道:"两位正在注汤击拂，汤水入盏大约四分，要不断地搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，直至浮起白色茶沫，乳花凝而不动。"
人群激动得凝神屏息，你推我搡，迫不及待地想要知道斗茶的结果。
"谁赢了？"
"理当是郑姑娘？"
"王姑娘怎么停了？继续解释呀!"
王楚嫣俯身细观，尽责地道出最后步骤:"斗茶输赢的关键，除了乳花与茶色，更在于，水脚一线争谁先，就看谁的茶沫咬盏时间更久，谁就胜出。"
两位姑娘的茶艺精湛高超，旗鼓相当。
喧哗声此起彼伏，郑雅南与孙若熙同时探头，睁大眼睛审视对方的茶盅。
俩人盅中的沫花正在慢慢退去。
王楚嫣举棋不定，好像，孙姑娘的水脚略胜一点点？
"王姑娘快说啊! 谁赢了？"
"要公正!"
"嗤，她是孙姑娘的好姐妹，能公正吗？"
"看她怎么说？!"
* 北山子茶坊，记于[东京梦华录]。
* 青山一句，借用辛弃疾，不过是南宋。
* 建安，今福建。
* 文里茶艺参见陆羽[茶经]; 苏东坡的蟹眼已过鱼眼生，飕飕预作松风鸣; 蔡襄[茶录]; 宋徽宗[大观茶论]; 北宋陶谷[莼茗录]的茶百戏。此外，刘松年的一副画[撵茶图]能看到一系列茶具。点茶之艺从碾茶、罗茶、侯汤、熁盏、到调膏、注汤击拂，每一步骤都重要，所用器皿亦十分讲究，所谓茶道风雅。
* 宋朝的茶舍酒肆的侍者，美名曰"茶饭量酒博士"。茶坊里的称茶博士，酒楼里的称酒博士或酒保。
* 北宋陶谷《荈茗录》记载: 沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。
作者有话说
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第14章 斗茶
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