这时候林希打开了某度搜索闽菜，看着口水直流，仿佛他要把字吃了下去（和时代经典美食）【闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香，潮汕菜也属闽南菜系5
闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋
福建福州闽县菜】……十大名菜佛跳墙?：闽菜中的皇冠之作，集山珍海味之大成，选用鲍鱼、海参、鱼翅等多种高级食材与鸡肉、鸭肉、火腿等慢火煨制而成，汤汁浓郁，香气四溢！！
荔枝肉?：并非真正的荔枝，而是因形似荔枝而得名的猪肉菜品。选用猪瘦肉，经过巧妙的刀工处理，炸至金黄后再与番茄酱、白糖等调料快炒而成，酸甜可口，外酥里嫩。
东璧龙珠：又称“肉丸”，是福建龙岩的传统名菜。选用优质猪肉手工剁成肉泥，加入香菇、荸荠等配料制成乒乓球大小的肉丸，汤汁鲜美。
七星鱼丸：福州的传统小吃，以其形美、质嫩、味鲜著称。选用鱼肉剔骨去刺后制成小球，状似满天星斗，口感Q弹。
涮九品（又称“九门头”）：福建连城的地方特色菜，选用牛身上九个部位的肉切成薄片，配以特制蘸料在滚水中快速涮烫，肉质鲜嫩。
?扳指干贝?：以其形似古代官员的扳指得名，选用优质干贝配以火腿、鸡汤等精心烹制，干贝肉质饱满，鲜美无比。
闽醉排骨：福州的传统名菜，选用猪排骨炸至金黄酥脆后浸入特制醉汁中腌制而成，酸甜适口，酒香浓郁。
红烧茄子：虽然看似简单，但在闽菜中有着独特的地位。选用新鲜茄子炸制后与蒜末、辣椒等调料红烧而成，茄子软糯入味。
?蚵仔煎?（又名海蛎包）：福建沿海一带的传统小吃，用生蚝、蛋、葱和香菜加入地瓜粉炒制而成，营养丰富，外酥里嫩。
海蛎子：福建沿海地区受欢迎的菜肴，选用价格低廉的贝类，以其肉味鲜美、味浓而广受喜爱?
经典美食（福建）土笋冻?：发源于福建泉州的特色食品，由蠕虫加工而成，口感清爽、香嫩、不油腻，是福建的传统小吃之一。
扁肉燕：福州传统的特色小吃，常在节日和婚宴上出现，制作过程繁琐，但味道鲜美。
蚵仔煎：起源于福建泉州，是闽南、荔枝形状，酸甜适中，形色俱佳。
沙茶面：虽然不是传统闽菜，但在厦门非常有名，独特的沙茶酱搭配细滑的面条和海鲜，味道香辣中带着鲜美。
海蛎煎：闽南、台湾、潮汕等地区的经典小吃，以鲜海蛎为主要原料，口感香脆，内馅香滑。
面线糊：泉州人的早餐必备，细面线与地瓜粉煮成糊状，再加点大肠、醋肉等，味道鲜美中带着清甜。
润饼菜、东璧龙珠、深沪鱼丸等也是福建的经典美食。等等等等……
闽菜的特点主要包括以下几个方面刀工精湛?善于制汤调味特别?，烹饪技法灵活?，融合创新?，地方特色鲜明?！！！
好了好了，就别再看美食，陪我来吃饭吧！
好的爸妈！！
做的荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系；该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成，蚵仔煎（闽南语读作éā ji
普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，流行于闽南台湾潮汕等
又做西红柿炒鸡蛋是一道以西红柿和鸡蛋为主要材料制作的家常菜
家常炒白菜：准备大白菜、食盐，大蒜、，干辣椒、猪油和生抽。将大白菜的叶片去掉，根部切掉，然后掰成一片一片的叶片。将白菜叶清洗干净后控干水分，将白菜叶和白菜帮分开处理，白菜帮斜刀切片，白菜叶撕成片。将白菜帮用食盐腌制出水分，挤干后备用。锅中放入猪油，加入蒜片和干辣椒翻炒出香味，先加入白菜帮翻炒一分钟，再加入白菜叶炒至变软。最后加入食盐调味即可！
肚子太饿了，所以就写了。
作者有话说
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第5章 吃饭吃的香喷喷
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