林欣悦仔细地搓了搓手，然后坐在地上的小板凳。
老板从一大红脸盆中挖出一个碗公那么多的鱼肉倒进小木盆，然后倒入几汤勺盐巴，撒上薄薄一层生粉，又到了一些鸭蛋白进去。
林欣悦一手插入粉嫩湿滑的鱼肉，学着旁边老板的儿子在大红脸盆里面搅拌鱼肉的手势，顺着一个方向不断搅动。
比起李老板的儿子，林欣悦更上镜。
一旁的李吉对着她拍照，而方俞则在林欣悦的笔记本上帮忙记录这个过程的细节。
林欣悦搅动着自己面前这价值五十块的鱼丸原料，这是她跟老板买断的。待会他们要吃的鱼丸和鱼面，就从这盆鱼肉中产生。
老板儿子盆里的鱼肉渐渐发白变成鱼肉浆，搅一搅后习惯性拍打一下鱼浆，又把鱼浆揉推向盆边，跟搓洗衣服一样的动作。
他那一大盆鱼浆渐渐发白，一掌下去可以看到那个鱼浆一点也不松散，就像一团白色的乳胶一般起伏。
林欣悦就学着他拍打一下，可她就像拍打在水面上一样，鱼浆溅出细细的肉花，也没有达到做鱼丸的那么白。
她手没有停，挫败地嘟囔说：“你们做鱼丸真不容易，我这个外行真的做不来。”
抬眼向老板求助:“为什么你儿子的鱼浆的打得又白又滑，有胶感，而我的还很松散？”
老板瞅她那副可怜样，哭笑不得：“不一样。店里搅拌的活都给男的做，就是要那个手劲！而且搅拌的速度要快，搅拌太久鱼就不新鲜了。”
林欣悦点点头，上次另外一家店的大姐也说了效率问题。
她不管酸酸软软的手，加快速度用力揉捏盆中的鱼浆。
“我的鱼丸鱼面做出来，待会老板你也煮一碗其他的给我对比看看呗。”
老板当然乐意。
毕竟他今天不仅可以被报社采访，而且还因为对方要体验而直接卖出去了一盆鱼丸。
林欣悦在李老板儿子的指导下，快速的打出了一盆鱼浆。
接下来就是，把鱼浆挤成鱼丸。
林欣悦把手伸进用来凝固鱼丸的温水：“有一点点烫手呢！”
老板说：“就是样子，刚好烫手的水最好凝固鱼丸。要在水降温前把鱼丸全部挤出来，鱼丸才能保证口感一致。”
林欣悦看着边上两个人挤一盆鱼丸，一颗颗鱼丸从木盆里的鱼浆变成脸盆里的鱼丸，速度飞快。
她招呼李吉：“李记者也来试试呗！”
说着她就已经开始动手从虎口挤鱼丸，用汤勺挖到一边的温水。
李吉才刚挤出第一个鱼丸，老板儿子刚才的那盆鱼浆就已经全部变成鱼丸了。
两个人见状，在那里快速地挤鱼丸。要快，所以一个两个都长得奇奇怪怪的。
最后剩下一些，直接捏成一块饼状，重新换了一盆温水，放进去成型。
鱼丸鱼饼做成，林欣悦转转右肩，笑说：“真不容易，好累哦。”
李吉讥诮地扫她一眼：“不知道你做的能不能吃呢？”
方俞还没习惯李吉跟林欣悦不分大小的开玩笑话，腼腆说：“我看都一样，应该没问题吧。”
林欣悦看着在锅里沸腾的鱼丸，一部分当场做了鱼丸汤，撒上老板送的紫菜。一部分则装成两袋，一袋留给李吉带回家。
鱼饼要煮久一些，看着那块鱼饼终于晚一步浮上水面，也在沸水中荡漾。老板用铁钩勾起鱼饼，摆上砧板切成面条状，然后猪肉韭黄炒熟后加上鱼饼，热火烹炒后端上了桌。
林欣悦已经给大家都各倒好了一碟子浙醋，还招呼老板一起坐下来试试她的作品。
李吉先吃，韭黄夹杂着几丝鱼面，蘸了蘸浙醋，一边吃一边点头。
“不错，果然是刚做完就吃，很鲜。”
别人拿着筷子，林欣悦手里拿着本子和笔。她瞧了瞧方俞：“我们都是本地人，你是江西人，标准不一样，你试试看好不好吃！”
方俞在学校吃不到这样的菜肴，她学着李记者，入口后评价说：“鱼面弹口，而且没有腥味一点也不像鱼做的。”
林欣悦低头记了记，又充满期待的看着方俞，希望她给更多的评价。
方俞以为自己的评价太浅薄，不够姐姐发挥。
她轻咳了一下：“好吃，口感奇特，弹口，有酥感。鲜味很足，鱼面带着一股鱼肉自带的鲜甜味。韭黄的香味不冲，口感也不韧，搭配鱼面的鲜甜味，很有特色，让人觉得回味无穷。”
林欣悦一愣，没想法对方居然做起了食评，哈哈笑起来。
“老板，你看小姑娘的评价这么高，我是不是也可以支个摊子在家做鱼面出来卖啊？”
老板笑了笑，也试了一口：“是挺不错的，口感是差不多了。如果做鱼浆那个过程快一些，可能更能锁住鱼肉本来的鲜味。”
林欣悦是吃了一口，这可比自己做的鱼丸好吃多了！可以卖钱了！
“我觉得还不错啊，虽然我没吃过其他的鱼面。”
是的，重生来到这个时候，她还没吃过鱼面。
毕竟要炒出够一人吃饱的鱼面，可能需要整两斤的鱼，成本不小。
不过正因为鱼面价贵，所以就算是韩江人也不是谁都吃过的。
但是很快她在吃鱼丸时就知道李老板说的差距了。
对比李老板他们家里人做的鱼丸，自己做的确实多了一些腥味，而且没有人家的弹牙。
总言之，没有人家做的好吃。
林欣悦用筷子夹了夹自己的鱼丸，弹性看起来就是没有李老板他们的鱼丸好。
明明用的是一样的鱼，调料也是李老板帮忙放的。
林欣悦把脑袋搁在不锈钢餐桌上，模拟着未来人们口中韩江丸子能打乒乓球的样子，脑袋在桌子上充当乒乓球。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页
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