瞬间,丰富的层次在舌尖绽放!先是外层那层薄薄脆脆、带着迷人焦糖香气的硬壳,紧接着是内里那如蛋奶布丁般柔软湿润、又带着奇妙弹性的组织。浓郁的香草气息和朗姆酒的醇香完美交融,包裹着纯粹的奶香与蛋香,随着每一次咀嚼,口感在脆与软、焦香与柔滑之间微妙转换,带来持续的惊喜。
“明明味道好像跟蛋糕差不多的感觉,为什么这个这么特别!这么好吃啊!”丸子头女生忍不住又挖了一大勺。
“秘密就在于这‘表里不一’的奇妙口感和精准的焦糖反应哦!”陆划得意地晃了晃脑袋,看着女孩们脸上洋溢的满足和放松,轻声问:“怎么样,心情是不是比刚才进来时好多了?”
“啊!”朵朵的脸微微泛红,“店长你……听到我们在门口说话啦?”
“店里太安静啦,一点点声音都听得清清楚楚呢。”陆划促狭地笑了笑。
“呜……好丢脸!”丸子头女生捂着脸,但笑容却藏不住。
小小的店里,充满了女孩们轻松愉快的笑声和甜点的香气。莫特依旧皱着眉看书,只是翻页的速度似乎更慢了。陆划则笑嘻嘻地蹭到他旁边的凳子上,开始刷手机。
“啊,时间差不多了!朵朵我们该回去了!谢谢店长哥哥!”丸子头女生看了看手机,拉起朋友。
“嗯!谢谢店长!”朵朵也连忙道谢。
“不客气!下次再来可就要收费咯!”陆划笑着挥手。
“一定一定!我们还会来的!”两个女孩带着满足的笑容离开了小店。
门上的铜铃叮当作响,店里恢复了宁静。陆划伸了个大大的懒腰,脸上是藏不住的得意:“耶!第一次做可露丽就大成功!不愧是我!”
“嗤。”一声极轻的、带着点不屑意味的气音从旁边传来。
“喂!你刚刚是不是笑了!绝对笑了对吧!”陆划像被踩了尾巴的猫,张牙舞爪地扑向莫特,却被对方眼疾手快,用那本厚厚的书精准地拍开了爪子。
“没劲。”陆划揉着手背,悻悻地嘟囔。下一秒,他又变戏法似的从背后摸出一个小碟子,上面赫然躺着好几枚同样焦糖色、散发着诱人香气的可露丽,献宝似的递到莫特鼻子底下,“喏,你的份!尝尝本大厨的杰作!”
莫特瞥了他一眼,动作无比自然地接了过来,行云流水,仿佛演练过千百遍。
“下午就在做这个?”他一边问,一边用勺子精准地敲开外壳。
“何止下午啊!”陆划立刻来了精神,掰着手指数,“昨天晚上就开始准备面糊,熟成了一整夜!今早又盯着烤箱,生怕火候不对!这可是需要耐心和技术的活计!”
“怎么样怎么样?是不是外脆里嫩?香草味和朗姆酒融合得绝妙吧?蜂窝组织完美不?”陆划凑近,眼睛亮晶晶地等着评价。
莫特慢条斯理地咽下口中的美味,薄唇微启,吐出两个字:
“还行。”
陆划还没来得及对这个“吝啬”的评价表示抗议,店门外又传来一阵窸窸窣窣的动静。
咦?今天客人扎堆了?陆划好奇地探头出去。
只见一个背着大号数位板、穿着帆布鞋的年轻姑娘,正蹲在店门口的小花圃旁边,聚精会神地盯着什么。陆划心里“咯噔”一下——糟糕!那花圃里可种着莫特那些“不安分”的曼德拉草!可千万别当杂草给拔了!
他赶紧走出店门:“你好?请问……”
“啊!”姑娘闻声抬头,露出一张清秀的、带着点学生气的脸,眼睛亮亮的,“您就是这家店的店长吗?太好了!请问……我能拍几张照片吗?想用来做绘画参考!”她扬了扬手里的相机。
陆划顺着她的目光看去,悬着的心瞬间放了下来。她关注的并非那些微微摇曳、透着诡异的曼德拉草,而是旁边一丛同样得益于前些天玄狐小姐“催生术”而长得格外茂盛的绿色植物。那是一株蓬勃的蓬蘽,本地人更习惯叫它“泡儿”——因为它那红宝石般的小浆果,入口即化,清甜多汁,如同一个转瞬即逝的甜美泡泡。
“噢!是‘泡儿’啊!”陆划笑了,“当然可以拍!以前这附近挺常见的,现在确实少见了。”
“是啊是啊!”姑娘开心地点头,“小时候奶奶家屋后长了一大片,后来就很少看到了。今天路过发现您这儿有一丛长得这么好,就想记录下来画进作品里……”
“光拍照多没意思,”陆划热情地邀请,“要不要进店里坐着画?我们这是家甜品店,有位置,有空调,还有免费柠檬水供应!坐窗边那个位置,正好能看清这丛‘泡儿’。”
“啊!真的可以吗?太谢谢您了!”姑娘感激地跟着陆划进了店,在窗边的位置坐下,视野果然绝佳。她放下背包,拿出数位板和压感笔,目光扫过桌面,有些不好意思地问:“对了店长,我想点些吃的……菜单在哪里呀?”
“哈!我们店没有那玩意儿!”陆划摆摆手,一脸“本店特色”的得意,“说说看,想吃点啥?或者想喝点啥?我给你现做!今天‘主厨心情’特别好!”
“欸?这么神奇?”姑娘眼睛更亮了,她看了看窗外茂盛的蓬蘽,又看了看笑容亲切的店长,鼓起勇气说:“那……能不能试试……用‘泡儿’做的小甜点?我知道这要求可能有点奇怪……”
“唔……用‘泡儿’做甜品?”陆划摸着下巴,眼睛转了转,一个点子冒了出来,“没问题!包在我身上!稍等一会儿就好!”他打了个响指,转身又钻进了后厨。
陆划的办法很巧妙。他快速捣碎了一些新鲜采摘、洗净的蓬蘽浆果,将清甜微酸的果汁和细腻的果肉融入打发好的奶油中。然后,他取来早上烤好、已经冷却的完美可露丽,用小刀在顶部开一个小口,用裱花嘴将粉红色的蓬蘽奶油轻盈地注入其中。最后,在顶端点缀上一颗完整、鲜红欲滴的“泡儿”作为点睛之笔——蓬蘽风味可露丽,完成!
当这枚独特的甜点送到姑娘面前时,她惊喜地睁大了眼睛。深棕色的焦糖外壳,顶端一抹鲜亮的莓红,清新野趣的浆果气息与可露丽本身的醇厚焦糖香、朗姆酒香产生了奇妙的碰撞。咬一口,外层依旧是熟悉的酥脆焦糖壳,内里湿润的蜂窝组织却被注入了蓬蘽奶油带来的惊喜——清甜的果汁瞬间在口中迸发,巧妙地中和了黄油的厚重,为浓郁的奶香增添了一抹灵动跳跃的果味余韵,仿佛把山野间清晨的露珠和阳光都藏进了这枚小小的“铃铛”里。
姑娘虽然没多说什么,但专注画画时微微上扬的嘴角和时不时飘向甜点的满足眼神,已经说明了一切。半个多小时后,陆划假装不经意地路过,瞥见她摊开的数位板屏幕上,除了那丛生机勃勃的“泡儿”,角落里还多了一枚画得活灵活现的小小可露丽。
暮色渐沉,霞光透过玻璃窗,给小店镀上了一层温暖的橙色。姑娘收拾好画具,站起身来,像是忽然想起什么,扭头问正在擦拭吧台的陆划:“对了店长,冒昧问一下……您在这附近,有没有见过一个……特别特别特别漂亮的姐姐?”她努力比划着,“就是……穿着那种很古典的黑色汉服,头发很长很长,气质特别仙的那种!像个……coser?”
陆划擦杯子的手微微一顿。嘶—— 一股不妙的预感顺着脊椎爬上来。
“她真的……美得不像真人!”姑娘还在兴奋地描述,“我之前路过这边好像远远瞥到一眼,可惜一眨眼就不见了!我超想找她当我的模特啊!您知道附近有这样的人吗?”
完蛋!绝对是玄狐小姐! 陆划内心的小人儿已经开始疯狂撞墙。普通人不要随便找千年狐仙当模特啊喂!会出事的!
“哈哈……”陆划干笑两声,努力让自己的表情看起来自然,“这么特别的人,要是见过肯定印象深刻啊!说不定……人家就住这附近呢?你多来我们店坐坐,碰碰运气?”他试图用“多来消费”转移话题。
“谢谢店长!那我下周末还来!”姑娘——小卷(这是她的画名)——背上背包,元气满满地挥手告别,“这里的‘泡儿’和甜点都太棒啦!拜拜!”
“欢迎下次再来!拜拜!”陆划也笑着挥手,心里却在默默祈祷:玄狐大仙啊!您老人家下次显灵的时候,千万挑个人少的时候,或者……至少先变个现代装吧!求求了!
今日料理!
500g牛奶 1个鸡蛋 2个蛋黄 125g低筋面粉 150g糖 25g黄油 50ml黑朗姆酒 1根香草 2g盐
1把牛奶和纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸(香草籽用小刀先刮下来然后再放入锅内)。
*陆划很喜欢香草的味道,但是莫特好像不是很喜欢这种香气浓郁的植物。
2临近沸腾时,关火
3完全冷却后,冷藏香草牛奶,让香草浸泡完全散发出香草的香气。放入冰箱内最好12小时
*脑海里构思可露丽到底该什么味道的时间到了*
4第二天,搅拌全部的鸡蛋、蛋黄、糖和盐。
5然后,再次加热牛奶,放入黄油让它完全融化,静置不烫手后,把牛奶放一边。把4的蛋糖混合液准备好,筛入三分之一的面粉,拌匀。再筛入剩余的面粉,拌匀。最后把牛奶(不能烫手的温度呀不然鸡蛋熟了可怎么办)把五分之一多牛奶,加入面粉糊中。拌匀,再加入剩余的牛奶,和朗姆酒,拌匀,然后完成。完全冷却后放冰箱冷藏24-48小时均可。
*竟然还不能吃...去公园撒疯散步的时间到了*
*陆划宅男好像没有出门的意向,莫特自己一个人出去晃荡了*
7准备铜模,刷上黄油 食用蜂蜡,或者直接刷上黄油,也可以使用蛋糕脱模喷雾,然后倒放,沥干多余的油脂。
(传统做法的话 是黄油和蜂蜡那个做法,但是笔者实验来说太硬了外壳,单纯用黄油的话比较好吃)
8将面糊装入模具中,离杯口约0.5厘米
送入烤箱,220度入炉下层烤25分钟,然后降温到1 80度烤约50分钟(观察内部情况,根据自己烤箱适合的温度调整),烤完立即取出可露丽,放到隔热架上倒放至冷却。
然后就可以吃了!真的没有后续步骤了!但是记得小口吃!不要猪八戒吃人参果!大口吃真的不好吃会腻!小口才会好吃!!
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