“也可以玩制衡，用另一些人去制约这些人。”向云松看看卫宁儿迷茫的神色，“比如林家人，你只要让他们知道按你的规矩来才能拿到工钱，跟着孙家人胡闹你肯定不会给工钱，他们就会出面去制止孙家人。”
“那岂不是我得随时看着他们，一看不对就要发动一家对另一家？”管事还是太复杂了，管人更是。
“还有另一个法子。”向云松站住，“选取技艺好，又听你安排的，给他们职事，让他们去管事管人，就比如行福管家。而你只要管好行福管家，就能安生做你的少夫人，想采茶采茶，想刺绣刺绣了。”
卫宁儿豁然开朗，但稍后又有了新的问题，“那选谁呢？选了林家人孙家人不服，选了其他人，孙家人林家人都不服。”
她倒是即刻上道，知道考虑服不服的问题了，向云松颇为欣慰，“慢慢选，说不定到时候自然就出现了。”
回去之后，西屋已经被林家四小子整个收拾出来，摆上了一溜案台，各种制茶工具也都备好了。
卫宁儿让茶姑们把所有的茶叶摊在案台上，开始拣芽。案台上放上一排大碗，碗中盛半碗清水。茶姑们按着她之前讲的大小，把茶芽们分类放进大碗里。
这活儿心细之人做才行，几个绣娘一一上手，孙家的准绣娘们也聊着天儿仔细挑拣。拣完芽之后，把几大碗的茶芽分大小放到几个木盆里，稍加清洗，放入扁圆的竹筚中，再拎着竹筚边上的四根细篾条，悬空放进茶甑，盖上盖子。而后把茶甑端到茶鬲上。茶鬲则设在前院水井旁边的空地上，挖了两尺深，一尺见圆的一个坑，茶鬲的三只脚就架在坑边上。
干柴已经备好，向云荷端了个小板凳在坑边上烧火。不多时，卫宁儿带着众茶姑一起守在茶鬲旁边听茶鬲中水开的声音，等干了就加水。茶香飘出后，又过几息即开了茶甑的竹盖子，拎着细篾条把竹筚拎出。
腾腾热气之中，蒸过的茶芽已成为茶黄，泛着柔嫩的光泽。卫宁儿按着书上写的立刻淋上备在旁边的清水，用于保绿。
蒸茶在前两天已经试蒸过两次，对照书上写的，对火候和时间已经有了一定把握，这次蒸得不错。
她拎着竹筚进到西屋的茶台上，把茶黄倒到更大的竹匾里，卷起袖子，两手把滤去水的茶黄团到一起，先到小榨床上榨去水分，再用熟棉布包起来用竹皮捆绑后到大榨床上，由向云松榨去油膏。之后又摊开，一个时辰后继续抟揉，抟揉一阵后再包上布捆扎好翻榨。
几次抟揉翻榨之后，茶黄发干。卫宁儿把干茶团放到当初让向行福购置的那套制茶工具中的瓦臼里，用柯木杵捣磨。一边捣磨一边加水。按照书上写的，一直加了十二杯水，直到瓦臼里连茶带水有大半臼了，才在稍加沉淀之后，用干净的细面布蒙住瓦臼口，再端起来慢慢把水滤掉。
把瓦臼放回案台上，掀开细面布之后，臼中的茶泥已经如同面粉一般，手抚上去，指间触感绵软细腻，揉搓一下，感觉指间如无物，这才开始入模。
茶模是木制圆饼模，三寸见圆，中间深四周浅。卫宁儿在竹匾里摊上浸湿又拧干的细麻布。把早已洗净晾干的茶模翻过来，团起一团茶膏泥，慢慢放进去，小心抹平，茶面略高于茶模边缘。用细棉布蒙上，再用圆的茶模盖板压在棉布上用力压紧。
就这样，一连放了六个茶模，稍稍晾干后，把茶模拿起来，小心而果断地反扣在竹匾中摊着的细麻布上，之后拿了柄半尺长的木如意，小心敲叩茶模底部。茶膏泥之前被压得很紧，彼此之间粘结牢固，此刻慢慢从茶模中脱离出来，落在细麻布上。
卫宁儿把竹匾端起来，出了西屋。此时茶灶上方的茶鬲与茶甑已经撤掉，沿茶灶周边架起了尺把高的泥墙，上面架着砖板，卫宁儿把竹匾放到砖板上，之后与向云荷一起调整着茶灶的火候。
按着书上说的，以三柴一草生火，烈火焙茶。卫宁儿之前早已让林二银把适合茶灶烧火的柴棒劈好，此刻只管往茶灶膛内添至五柴。
等到焙到八分干时，用烧开的水喷淋茶饼，再次烘焙。等到八分干时再次热水喷淋。如此重复三次。
最后一次，改而用三柴的文火，且撤掉竹匾，直接把茶饼放在砖板上焙，吸收部分烟火气，是为烟焙。
烟焙时卫宁儿说了这次焙好就完工了，众茶姑们终于舒出口气。
花未眠顶着一头花草，在旁边指点着跟振寰说了句，“没想到你们中原人这个劳什子的苦叶子整起来，也不比我炼药制毒简单多少。”
振寰笑着说，“是，宁儿弟妹这手蒸青膏团茶，做得可跟一般市面上的完全不一样，可谓精工细作，匠心独运。”
花未眠轻哼一声，“我既然能炼药制毒，自然不会把这个做茶放在眼里。振寰，咱们回去院里自己做！”她昂首阔步，拎上二人采摘并拣选的那一份茶芽，出门而去。
她这一表态，无形中起了带动作用，之前在卫宁儿一路示范中，众茶姑还低声嫌弃这做茶方式太过精细繁琐，没必要，此刻却说不出来这样的话了。一贯要强的杨氏见了花未眠的派头，一拍胸脯，“哎这做茶难是难了点，但我杨素娥自问绣工不差，这制茶工夫应该也不会坏到哪去。有叶有花，咱娘仨采的那份，咱们也自己做。”
说完，领着两个女儿去端了她们仨的那份茶芽，问卫宁儿领了一套制茶工剧，自去西屋操作了。
罗芸花自恃绣工跟杨氏分庭抗礼，自然不甘人后，跟另三个绣娘商量了一下，自去领了一套制茶工具也去操作了。邱氏自然也不甘一个人被落下，拉了向云荷，也赶紧去操作起来。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页
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