真是比他们还像来打广告的。
张英才心里笑道。
不过关于头发这块，他也发现了。
当今网上播出的影视剧，但凡打着“主角是世界级厨师”人设的，一点开，各个都是披头散发在做菜，口罩也不带一个，一看就不达标。
就该多宣传这种合格的店铺。头发全都梳进去，指甲也剪得干干净净。
行，就这么办。
张英才更加确定自己要拍这家店。
他随意打量，瞥见小姑娘的黑色鞋子，便问：“我看你这鞋子也是特别定制吧？看着很厚重。”
小姑娘翘起脚，看着她的鞋子说：“这是厨房专用的鞋子，前面厚是因为有钢片，防止刀啊剪子啊脱手掉落砸脚，这个倒不是特别定制，网上能买。”
“哦——”张英才推推李梦的胳膊，“都记下来了吗？”
李梦打着字“嗯”了一声。
张英才向小姑娘解释：“我们记下来以后出什么关于美食的综艺，比如给客人做菜那种，至少能按照一些标准来。”
小姑娘耸耸肩说：“你们记好了，没事儿。”
听到同意后，张英才又问：“你们店里总共几个人？”
“我算算，”小姑娘开始小声嘀咕，“袁姐、许之昂、纪詹伟、骆梓……嗯，包括我们老板的话是六个人。好像原本还有一个，但离职了。”
“那人还挺多，不像其他私房哈，我看也就一两个人。”张英才也有去私房蛋糕店买过蛋糕的经历，不过那些店铺很小，最多也就三个人。
小姑娘点头说：“嗯，因为我们这里除了定蛋糕，还接茶歇、私人宴会定制，时不时还有培训等量大的单子，一两个人肯定忙不过来的。”
“那平时就三个人上班吗？”李梦抬头问。
小姑娘摇头。
终于摇头了。
张英才竟然些许的安心，他还以为这小姑娘只会点头呢。
“这得看情况，比较忙，那我们上班的人也比较多，”小姑娘将腿收起来，跟他们解释，“像今天就空一点，所以今天就一个早班，一个中班，一个晚班。”
李梦又开始打字，边问：“你们是怎么个排法？早班是多早？中班是几点？”
小姑娘回答：“早班是早上七点上班，下午三点半下班，因为我们这里是八点开始营业。然后中班是十点来，八点半走，晚班是一点来十点走。我们主厨一直都是早班，那个在她旁边的是她的徒弟，她走了以后就是他管这里。”
李梦看过去：“那个看上去很冷眼的男生？”
“嗯，”小姑娘遮着嘴低声说，“他除了对客人和我们主厨还有手机，对谁都是冷漠脸，。”
这悄咪咪说“坏话”的样子，倒是把李梦逗笑了，小姑娘说完自己也笑了。
不懂这两个人笑点的张英才看了眼李梦的电脑时间，现在是三点十五，那不是快要下班了吗？
“我看你们是周一店休是吧，那你们一周休息几天？一天吗？”李梦继续问小姑娘。
“两天，”小姑娘回答，“一天店休，一天是岔开来的单独休息。”
“做五休二，那还不错，”李梦打着字，继续问小姑娘，“那你什么时候休息啊？”
“周二。”小姑娘回答。
“周二？那不就是昨天吗？”张英才说。
小姑娘点头。
“那你们加班有加班费吗？”李梦又问。
“有啊，”小姑娘笑着说，“不过我们主厨的办事效率很高，未卜先知似的，什么都会提前准备好，所以我们很少有加班的情况，除非是突发意外。”
“你们主厨和你们的关系好吗？”李梦停下打字，喝了一口水。
“嗯，”小姑娘回答得极快，“她人很好的。我们有时候休息了还一起出去玩。”
“大概是你效率也高，不然怎么会和你们关系好呢。”张英才说出事情真相。想来作为主厨，多少都有点严肃在，只要员工不惹事，做上级的也就不会说什么。
“可能吧哈哈。”小姑娘不好意思地挠下巴。
“诶，我一直想问，”李梦冲操作间扬了扬下巴，“他们现在在做什么？是面包吧？”
张英才和小姑娘一起看向操作间，操作间里的两个人不知道在捯饬什么东西。
小姑娘先回头，冲他们俩笑道：“哦，那是恰巴塔。”
“恰巴塔，源于意大利，读作Ciabatta，有拖鞋的意思，于是也有拖鞋面包这个名字，刚刚我加了黑豆松子，一般拉大后是切成这样的正方体。”
袁依茜说着，将放在烤盘上的柔软褐白的恰巴塔面团切割成四分。
因为含水量高于其他品种的面包，最开始时粘稠沾手，经过经过四次折叠，三次醒发后成为了现在这样蓬松柔软的面团。
摸起来质感像是婴儿柔软的脸，不能太用力戳它，很容易留下窟窿眼。
袁依茜隔着橡胶手套戳了戳，跟许之昂说：“你到时候打造型就按我这个打，这个烤好后抱起来，明天复烤后切两片配沙拉、蔬菜、火腿给老甄。”
“好的。”许之昂答应完，刷刷地在笔记本上写【给甄老板留一个】，写完后停笔，回看前面的步骤。
【3*g糖 8*g水打入面缸，加入1**g面粉 0.*g干酵母 自己的酵头。开1档1分钟，转2档2分钟。最后转高档打直至面包离缸。
*g盐 4*g冰水倒入缸内（注：分三次），揉匀即可。
2*g橄榄油揉进面团开高档。
醒发箱内铺平，加入松子黑豆，折叠。
叠好放入230度烤箱。】
许之昂看着他写的“叠”字，问袁依茜：“袁姐，那个……”
“比较粘手是正常的，不用多加面粉，”袁依茜看着他说，“这款面包含水量百分之一百一，你多叠几次就不粘手了，不然你多加面粉就会失败。”
“好的，”许之昂在旁边备注粘手二字，“那……”
他还没说第二个字，袁依茜的手指就点在他的笔记本最后一行告诉他：“最开始叠面就要醒面一小时，再叠，再一小时，总共叠四次，三次一小时。少一次就发不起来，因为湿度太大了，要想中间的组织好看，必须得这么做。”
许之昂说了一句“好的”，默默地补全笔记。
在他补笔记的时候，袁依茜一只手撑着桌子告诉他：“怎么做酵母倒是不急，等这个做出来了，我下个礼拜教你，这样到圣诞节的时候让你一个人做潘娜托尼。”
“好。”许之昂点头，放下笔。
袁依茜拍了一下许之昂的后背，指挥道：“行了，接着拿去烤，烤前喷点水在上面，定时20分钟，十分钟的时候铺一层油纸，我先出去了。”
许之昂听话地端起烤盘放入烤箱，袁依茜这才放心地走出去。
那两位编剧导演见到她来了，都站起来，三个人进行客套的寒暄、握手后开始谈论正事。
——
袁依茜的小贴士（仅代表袁依茜个人看法，与作者无关）
1.大烤箱与家用小烤箱不同。小烤箱虽然适合家用，但温度不大稳定，在制作食品时最好在里面放入一个测温器。
2.食物配方除非是独家垄断的创新菜，那就不存在抄袭行为。（不过真的垄断了，除了厨师外也看不到这个配方）
3.恰巴塔比较困难，不适合做新手面包哦同学们。
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第一章的作者有话说有点长，但希望看这本不成文的小说前，大家可以耐心看完。
很高兴和大家见面啦！
依旧是我一贯——平淡日常，慢热，想写点暗恋，在一起之后车速就快了。
谢谢大家支持！希望早日过999收藏就是说。
错别很多，但我都是一个人审查难免会有错误，大家可以抓虫。。。
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gb文嘛，写到关键部分肯定会写，开车对暗号。
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1.恰巴塔的内容是从百科与我师傅口传记录，大家做可以查《下厨房》，可以自行搜索。
因为我的师傅还没有给我这个配方，但这个确实很好吃，我就想把步骤告诉你们，但怕是那位作者改良过的，不发全部以示尊重。
关于比较专业的知识我都会备注出处，这是作为作者的自觉。
有很多关于美食作品抄袭的说法，所以我先在正文里提醒一句。
比如蛋炒饭，别人写蛋炒饭的做法，我就不能写蛋炒饭的做法了？当然不是。文字内容（比如xx和xx内容有200字雷同）可以算抄袭，但做菜做法是不能判断作者抄袭的。
2.每次看美食电视剧，看到那些不带口罩、披头散发的厨师我就一肚子火。每个开店的店铺都需要进行严格把控，特别是食品类的，做好卫生工作是必须的。
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最后，因为从事这一行业，我杜绝一切浪费食物的现象。希望各位读者也珍惜粮食，看得开心。
作者有话说
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第1章 默默爱恋
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