与卖芥菜老头约定好后天送货,对方就推着三轮走了。
海连敬则开始处理起芥菜,这边芥菜只吃芥菜头,叶子有辛辣味不好吃,是直接去掉的。
芥菜头在北方俗称芥菜疙瘩,到了南方则多称大头菜,京城那边有一种有名的酱菜就是用芥菜做的,可见芥菜在北方是很普遍且受欢迎的。
海连敬买的芥菜头底部浅白上部浅青,比成人拳头要略大一些,植根于土里,底部有些毛须而且还有些凹凸不平,本来应该很多泥土,但卖家用水洗过泥土少一些,但褶皱和凹坑里还是钻进不少泥土。
海连敬拿刀先处理,削去毛须地方和坑里的泥,再用清水洗净。
他这人做起事来是格外认真的,不知不觉天快黑也没发觉,直到正削的认真,背后听到一声,“姥爷,您干啥呢?”
海连敬菜刀差点没掉地上。
他这才注意到天黑,回头也没看到阳阳的人,他纳闷道:“阳阳,你哪呢?”
阳阳无奈,嘴巴一咧露出一口小白牙,“姥爷,我在这呀!”
海连敬看到小白牙,这才找到小外孙的位置,心说这小子改叫小黑一点也不违和,赶紧指使他去把灯打开。
阳阳去开了灯,发现地上两筐东西,他惊讶道:“姥爷,你弄这么多咸菜疙瘩干啥?”
这东西在本地就一个吃法,就是腌咸菜,所以都这么叫。
海连敬解释一番,阳阳这才知道原来姥爷要做咸在小饭馆卖,他马上搬个小板凳要过来帮忙,海连敬打发他去写作业,他就说早在学校写完了。
小学生本就没什么作业,最近阳阳又特别乖,花个十几分钟就在学校写完了,天黑才回来还是因为他放学先跟小伙伴疯跑一通的。
海连敬见此就说:“那先把饭热上吧,一会儿你爸妈回来正好吃。”
小阳阳就去抱柴禾,海连敬则去刷锅并把昨天大志新蒸的馒头和早上烧的茄子放锅里。
而后阳阳坐在灶前烧火,海连敬则继续处理芥菜疙瘩,饭还没热,大志夫妻两个就相继回来了,看到老父亲正忙活。两人好歹洗了手脸后,也跟着一起忙活。
饭熟后,大家一块吃了饭,而后又开始帮忙。
很快两筐芥菜头都处理好,海连敬把三分之二腌在两个新买的大一点的咸菜缸里,密封后两个月再启会更入味,而三分之一的部分切丝后用一个小一点的咸菜缸腌上,这个密封一两天随吃随取。
普通人家腌咸菜也就放些盐,他一个专业大厨怎么也得有自己秘方,其实也不算什么秘方,都是一些常见的香料而已,大概十几种调料、香料熬成调料水,把调料水倒进咸菜缸就可以了。
不过刚准备腌时,海连敬就发现女婿在一边欲言又止的,他想了想直接道:“想帮你老丈人干活呀?过来吧。”
海公公看穿女婿跃跃欲试的想学怎么腌盐菜,来这个家几天,他就发现女婿是做饭主力,炒个家常菜、蒸个米饭馒头的都不在话下,但他发现女婿对腌咸菜这些农村妇女必备技能却一窍不通,显然以前是没人教过的。
现在女婿这样子,也就主动开口。
女婿还有些不好意思,“爸,这是你学的秘方吧,传给我会不会不太好。”
海连敬调侃道:“怎么不好?女婿也是半个儿,咱现在还住一块了,就跟亲儿没啥区别了。”
林志刚被说的有些不好意思,怕老丈人再想起两个不孝子大舅哥,再伤心难过啥的,赶紧道:“嗯嗯,爸,我以后就是您亲儿子。”
这时海玉春从屋里出来正好听到,笑道:“你是亲儿子我是啥。”
“妈妈你是儿媳妇啦!”阳阳在屋里新铺好的床上边跳边道。
众人都笑了。
接下来调水就由林志刚来熬,海连敬从旁指导,也乐得轻松了。
做法并不难,林志刚很快就学会了,他兴致高昂向老丈人请示是不是可以写个本子上,得到准许后,就从阳阳作业本撕下一张纸,然后他说让阳阳来写。
林志刚小学没念完就辍学了,因此字写的也不太好。
阳阳对自己本子被撕一页没有一点不满,认认真真帮爸爸忙。
“回头等你哥回来,我就腌点咸菜给他带上,在食堂吃饭正好搭配着吃。”林志刚看着小儿子写字,念叨着大儿子。
大儿子林辉在县一中上高一,一中是全县最好的高中,管的也很严,要两个星期回来一回,儿子知道家里困难,在外头吃饭总是很省,一百块生活费花到月底都还有剩。
因此每次大儿子回来他都要想方设法给儿子带点吃的去,上次跟邻居请教了芝麻炒红糖的做法,虽说头次做稍微有些糊,但材料不错,吃着味道也挺香,大儿子吃空了罐子拿回来的。
“爸,你可真疼我哥。”阳阳幽幽的说。
心说,咸菜还值当带。
林志刚以为小儿子吃醋,哈哈哈的挠他咯吱窝,闹了一通说道:“爸也疼你,回头给你腌一罐。”
阳阳呲出小白牙,“我谢谢您。”
又过了两天,之前卖芥菜的老头把萝卜也给送来了。
萝卜是本地盛产的青萝卜,海连敬当晚切了两个大家尝了,一致认为这萝卜果然不输本地有名的果园萝卜。所谓果园萝卜,吃起来脆爽清甜,汁水也比一般萝卜多,而且萝卜的辛辣味也很小,几乎吃不出来。
这个萝卜也差不多,海连敬便把萝卜晒成萝卜干,两天晒好后,把一根根晒好的萝卜干用热水泡发装小盆里,放葱姜、小米椒白芝麻、味精酱油等调料,再用热油浇上激发出调料,最后拌匀就可以吃了。
于是这天早上,来姥爷小饭馆买包子的年轻人,发现门口桌子上摆了两个小铝盆,盆里分别是两种咸菜。
吴晴晴这天过来,自然也看到了,她惊喜的道:“海大爷,你真的弄了咸菜啦?怎么卖呀?”
海连敬笑眯眯道:“买包子的,免费取用,不要浪费就行了。”
吴晴晴看到桌子旁边有套好白色透明小塑料袋的小碗,咸菜前已经有人拿着小碗在装咸菜了,她买了包子赶紧也过去装,很快轮到她。
她拿起小碗看了看,两盆咸菜一个是凉拦芥菜丝,一个萝卜干。
芥菜她倒是经常吃,她妈特喜欢早上捞个早就腌好的咸菜疙瘩,切成丝弄点香油味精上去拌好,配粥吃。
她觉得不难吃但也没觉得多好吃,也就是就着咸味下个饭。
前几天她天天吃包子,再好吃的东西也有点腻,正想开开胃,咸菜就给安排上了。
不过家里咸菜腌的时间太长,吃起来太咸了,尝尝吃一口咸菜能吃大半碗粥,但看这芥菜丝颜色很淡,一看就只腌了一两天,根本没腌入味,这能有味道嘛?
虽说芥菜用调料拌过,但她觉得应该也不怎么入味,于是选择一边红乎乎,还有小米椒点缀其间的拌萝卜干。
夹了小半碗后,她想了想,又夹了一点点芥菜丝。
海大爷包子做那么好吃,这咸菜应该也与众不同?就尝尝味道。
不知不觉,已经对海大爷厨艺很有信心了。
到了工厂,吴晴晴照例把早饭拿食堂去吃,这天来的早一点,食堂还有小猫两三只,不过也吃完打算的样子。
她找了个角落开始吃饭,拿出个包子咬了一口,嗯,还是那么好吃,拿出小饭馆提供的一次性筷子,夹了根萝卜条。
萝卜条可能放了辣椒油或是辣椒粉,通体裹着透明的红色,红色上还点缀着一粒粒白芝麻,看着就挺有食欲,丢到嘴里咀嚼,立即发出咔嚓咔嚓的声音,刺激她的耳膜。
这口感也太脆了,不但脆爽,而且萝卜里居然还带着一点清甜,一点也没有萝卜本身的辛辣的味道。
外层辣椒也是香辣味,可能用的辣椒并不是很辣那种,她吃着就刚刚好,既不会辣的流汗想大灌凉水,也不会不够味儿。
她又咔嚓咔嚓吃了好几根,包子接连往嘴里塞,等反应过来已经连吃好几个包子了,她美滋滋放慢点速度继续吃,感叹这萝卜条可真开胃。
等到吃的快剩一个包子时,袋子里的小咸菜也只剩下几根她仅想尝尝味的芥菜丝。
此时芥菜丝也沾上萝卜条一点红色,她不甚在意的放进嘴里,发现这芥菜丝被去掉了本身有些苦涩的味道,不像家里腌的时间太长而太咸,而带着一点清香,吃着也很爽口开胃。
几根菜丝都放嘴里,再塞掉最后一个包子,她还有些意犹未尽。
唉,她还是对海大爷的厨艺不够信心,下次这个错误一定不能犯。
正勿自懊恼,就觉得一片阴影挡在眼前,她一抬头就发现是车间主任站在她面前。
“主任,有事?”
“小吴,你这包子哪买的,明天能不能帮我带一些。”车间主任有些不好意思的道。
刚才她就坐在附近,上次闻着是觉得挺香,但也没等看到对方吃起来,她就走了。
这次这小吴吃的喷香,味道就直往她鼻子里钻,再搭上食堂早饭清淡而没心意,她正觉得嘴巴清淡的很,这味道也就更馋人,本来吃饱的肚子觉得又饿了。
吴晴晴乐了,说道:“可以啊。”
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