第八章
一品楼的规矩，客人要订桌，必须提前三天打招呼。因为一品楼的好些菜都是费时费力又耗火候的功夫菜，不提前预定，有些菜品根本没办法临时做。采购甚至连食材都不会准备。
霍柩自己也呆过一段时间的后厨，当然理解个中规矩。所以他算好了人数，提前三天订了六桌席面。宴席当天直接包了一辆大巴车，把湖边公园的大爷大妈们直接拉到了一品楼。
直到进了饭店坐了席，一众老人家们还是晕晕乎乎的。都没想到霍柩竟然会这么大手笔的请一帮素不相识的老古董吃饭。
“你这孩子胆子也太大了。你在一品楼包了六桌席，你家里大人知道吗？”要是知道这臭小子居然这么浪费钱，恐怕他爸妈混合双打的心都有了吧！
“你中奖，我们大家都替你高兴。你要请我们吃饭，在路边随便挑间干净卫生的小饭馆，点几道菜就行了。何必这么铺张。”
坐在隔壁桌上的广场舞大妈越说越不是滋味：“要不咱们还是AA吧！”
这一品楼的席面实在是太贵了。霍柩点菜又跟不要钱似的，大爷大妈们看着一道道被端上来的菜，都恨不得倒吸一口凉气。
大家素不相识，只是在公园见过几次面。说破天了也就认识一个多礼拜。实在不好意思让霍柩这么一个小孩儿，花那么多钱请大家吃饭。
霍柩闻言，笑着说道：“说好了中奖就请你们吃大餐。”
“那也太破费了！”坐在霍柩旁边的老大爷摇了摇头：“这可是一品楼，这一桌下来至少得两万块吧。”
瞧瞧霍柩点的菜，什么燕窝鱼翅鲍鱼龙虾文思豆腐蓑衣黄瓜佛跳墙三套鸭宝塔肉清炖狮子头……全都是又贵又费火候的功夫菜。这一桌席面办下来，只怕两万块都不止。
霍柩自己倒是无所谓。反正这笔钱等读档重来的时候也不复存在。他自然要尽最大努力，在最短的时间内把这笔钱花出去。
霍柩笑道：“我刚来本市不久，也不知道本城最好的饭店是哪家。随便在网上搜了一下，发现这个一品楼很有名气。食客评价也都不错。”
“那倒是。这一品楼在咱们当地特别有名。还是一家老字号。据说开了能有三百多年了。东家祖上还是个御厨。延续到现在，已经是第八代传人了。菜做的特别地道。外地人旅游都会过来。”
同桌的老大爷说话间，夹了一筷子清炖狮子头放入口中。霎时间，只觉得一股清润柔和的肉香在口腔中弥漫开来。这丸子入口松软，肥而不腻，肉质Q弹。用猪皮炖出来的清汤胶质丰富，汤头清甜。直教人回味无穷。
老大爷眼睛一亮，抚掌称赞：“……不愧是一品楼的手艺。同样的饭菜，他们做的就是比外面更好吃。小霍你也快点吃呀！”
说完，还十分热情的给霍柩夹了一块。竭力劝饭。
霍柩最不爱吃狮子头。他只是觉得这道菜入口软烂易消化，适合老年人吃。所以特地给大家点的。
“我看网上的评价，都说他们家的功夫菜做的不错。”霍柩笑着附和老大爷的话。不动声色地拿起桌上的一盅花胶鱼翅羹舀了一口。
鱼翅刚一入口，霍柩的脸色顿时一沉。
“可不是费工夫嘛！光是这一道花胶鱼翅羹，就要炖上两个多小时。所以价钱也……”老大爷说着话，忽然察觉到霍柩的脸色不对。当下话锋一转，关切的问道：“你怎么了？”
霍柩招来大堂经理，指着那一盅花胶鱼翅羹说道：“你们家的鱼翅是假的。”
霍柩这句话一出口，整个大厅立刻安静下来。别说是湖边公园的大爷大妈，就连旁边几桌客人都放慢了动作，探头探脑的看了过来。
大堂经理脸色一变：“客人，您这话可不能乱说。我们一品楼在本地开了有三百多年，一直都以诚信服务顾客。从来没有过弄虚作假的事情。您这样污蔑我们饭店，那可不行。”
听到大堂经理的话，坐在旁边的几桌客人也纷纷点头附议：“是啊！一品楼是咱们市最有名气的老字号了。做菜一直都讲究真材实料火候到位，味道也从来都没的挑。最是正宗不过。”
“一品楼怎么可能会用假翅呢？我在这里吃了十多年了。”
“就是啊！该不会是有什么误会吧。”
有几个常客打量着这边几桌客人的衣着打扮和言谈举止，倒也不像是吃惯了一品楼的人。
大堂经理见有人帮腔，底气越发的足。讪笑一声，开口说道：“该不会是你们在外面吃了假鱼翅，自己分辨不出来。反倒说我们的鱼翅是假的。”
湖边公园的大爷大妈们被大堂经理嘲的满脸通红，又是尴尬又是羞恼。他们确实是第一次来一品楼吃饭，对鱼翅鲍鱼这类食材也没什么敏感度。分不清什么是真什么是假。
“还是算了吧！”坐在霍柩旁边的老大爷动作很隐蔽的扯了扯他的衣袖，小声说道：“一顿饭而已，我吃着也挺好。”
这话一出，大家越发相信这其中有误会。
霍柩没想到大堂经理被他拆穿了用假货糊弄人，非但不肯道歉，竟然还要反咬一口。顿时气笑了。
“既然你说这鱼翅没问题。那就用同样的鱼翅做一道红炖鱼翅上来。”霍柩盯着大堂经理的眼睛，似笑非笑的说道：“你们做得出来，我就相信这鱼翅没问题。”
霍柩这番话一出口，大堂经理的脸色顿时就变了。
众所周知，假鱼翅跟真鱼翅不同，泡发以后既没弹性也没韧性，怎么喂都不入味。有经验手艺好的大厨可以通过老汤勾芡做到以假乱真的地步。普通食客根本分辨不出来。
但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅，就是潮州菜的做法。
要用发好的鱼翅跟猪脚，排骨，猪皮等食材，加绍酒和火腿大火闷炖三个小时，然后将其余的食材挑出去，再加入老母鸡，继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来，再转小火继续炖上一个半小时收汁。
足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅，火候不到则汤不入味，火候老了则口感松散。
所以霍酒一提起红炖鱼翅，大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。
眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子，绝对不是他想象中的没吃过鱼翅，跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴发户。是不是同道中人倒是另说，这个舌头至少得是老饕级别的。
旁边几桌客人见状也皱了皱眉，神色若有所思。
霍柩顿了顿，继续说道：“恰好我今天没事儿，就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走，连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭，那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”
这话一出口，整个一品楼大堂寂然无声。
文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的，作者其实也没吃过o(╥﹏╥)o
作者有话说
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第8章 第 8 章
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