既然警方把话都已经说开了，随后欧仲霖和向义昭便针对席间的其他细节和吴家人的习惯等方面，对这四人展开进一步的详细盘问。
向义昭问：今天中午上桌的那些菜啊汤啊的，是不是全部客人都吃了？你们还记不记得，哪道菜谁吃得多谁又吃得少？哪道菜谁又一口没吃？特别是两个小孩子，他们吃东西的顺序和多少？
魏茗芳答：诶哟，向警官，你这个问题，真、真是为难我们了；我们就四个人，席间要盯着八个人的上菜用餐流程，还要时刻顾及客人的各种需要；这到底谁吃多吃少，具体肯定记得不是很清楚，只能尽量回忆了，但不保证我们能说全说对呀。吴老爷子吃了什么我倒是记得比较清楚，每次我基本都围着他转，也很注意他的动静。今天老人家心情好、胃口也不错；平常他都不怎么吃餐前冷盘的，但今天吃了几口酱牛肉和凉拌海参，后来佛跳墙喝了有两碗，龙虾烩面吃了半碗，而且还多吃了几块龙虾肉；溏心干鲍我给他切片的两个也都很快吃掉了，可第三个吃到一半的时候，哎、他们家小孩子突然出事了！哦，对了，吴老爷子自己带来的洋酒，他喝了小半杯吧，当然也喝了一杯左右的杂粮汁。至于两个小孩子，好像除了干鲍是真的一口没吃，其他上桌的菜他们都多多少少吃了一些；他们这年纪的小孩本就好动，吃餐饭跑来跑去的，有时候多吃一点少吃一点也是随他们去，饿了自然就吃零食，没人真的具体去算个实数出来。客人吃东西的顺序肯定是按着准备好的上菜顺序来的呀，还没送来的菜他们也吃不着啊。
金莉/夏茵茵答：刚开席还没上主菜的时候没有很忙、有稍微注意一下；反正一开始的餐前冷盘那些东西，客人都不怎么动筷子，基本是偶尔转到自己面前，嘴里闲得了，才夹上一筷子随便尝尝就差不多了；虽然没什么人吃，但我们要上满一圈的冷盘也是店里的惯例，不然开席桌子上空荡荡的不吉利。后来上的三个菜，除了魏领班说的，我也记得好像所有人都动筷子了，本来吃家宴嘛，就是图个热闹，就算实在不喜欢哪道菜，肯定还是要给吴老爷子面子的，不然大家都动手意思意思了，就你一个人干坐着啥也不吃，那多难看呀。不过，吴小姐今天确实没什么胃口，平时冷盘里有酸辣或咸甜口的她一般会夹两筷子的，但今天不管喝汤吃面她整个人都恹恹的；我看她除了干鲍配着酱汁多吃了几口，其他菜都没什么兴趣，就算给她盛了舀了也是直接让我们退下去。哎，反正之后第四道菜的猪肘子才细细地切好了摆好了、都没机会给客人上全呢，那对双胞胎就出事了。
游晔答：哦，对对对，我、我记得中午的情况和她们说的都差、差不多呢；今天中午，我、我基本上就是负责端菜上菜，还有跟她们后面分发和替换碗碟酒杯啦、给客人换换消毒毛巾啦，其他我啥、啥都没干；至于吴家客人吃没吃啥、又吃多吃少，具体的我、我真是说不上来了；我、我平时就从来不、不注意这些的。呃、不过我空下来的时候，也负责给客人倒倒酒；反正我记得，呃、那个，吴家二少爷，他中午喝得比其他人都多，就老是闷着，只要不吃菜就一直灌酒；还有吴小姐她、她基本没咋喝酒，好像就开席的时候抿了那么一、一小口。
欧仲霖问：吴家每次家宴是谁安排菜品汤品，其中有什么讲究和考量？上菜顺序都有谁知道？
魏茗芳答：一般是我安排的。之前经过一段时间观察，我比较熟悉吴家人的用餐习惯和口味喜好，交给我来做钱经理也放心。家宴其实是吃个热闹，饭菜也不是说一定得多讲究多精细，主要是让老人家高兴，所以上菜顺序和菜单肯定是紧着老人家的喜好先来，然后再考虑他们家小孩子喜欢什么；我们的食材和做法都有保证，大人只要不忌口，其实吃得挺随意的、基本不挑剔；再说了，吴家人什么样的好东西没吃过，又不是冲着饭菜来的，不少这几口肉啊菜的。
上菜顺序是菜单定下来的时候就定好的；几位大厨和我肯定最了解。他们三个、甚至钱经理也要提前熟悉一下，因为基本每一至两道菜后都要重新换一轮碗碟餐具以防串味，而且经常有些菜品汤品是要给每位都客人切好分好盛好的，熟悉上菜顺序和速度、掌握每位客人的喜好和吃饭进度，才能更好地安排菜品汤品中间的衔接和过渡；总不能老是出现我们这些应该为人服务的站着没事儿做，反倒让客人坐着干等我们的情况吧，那多不专业呀。
至于对菜单的考量啊，那还是挺复杂的。餐前冷盘当然是惯例了，我一般选甜咸口和酸辣口的开胃菜，但味道一定不能重、不然后面的菜客人怎么吃味道呢，所以得平衡才不容易出错。每次换几道小孩子喜欢的单品和拼盘就好，其实大人和老人家不怎么吃这些小零食的，一个是因为偏凉，另一个是因为冷盘做得再好、用料再金贵、其实说到底也不够档次。至于正餐里头嘛，我通常给老人家安排先吃暖胃的汤品（佛跳墙），老人家刚开席吃的也不多，主要先把肠胃调动起来就行；吴家两位老爷子口味相差不大，就喜欢各种费工费料的老火煲汤，这也是粤港本地人吃饭的老传统了嘛。接着就是要上些轻主食（龙虾烩面）给他们垫垫肚子，老人家一般都是吃前不吃后的嘛；再说吃家宴又不赶进度，客人们该聊天聊天、该歇息歇息，每月难得全家人一起出来聚聚，吴家家宴向来都是慢慢吃、一场下来吃上两个多小时三小时都是很正常的；所以我们上菜速度讲究前头缓，中间快，尾巴闲。诶，其实今天中午那俩孩子出事的时候，大概一点钟吧，我们才上到第四个菜，那第二道垫底的轻主食就非常重要；我主要考虑老人家消化不好，基本会选软烂多汁且口味鲜甜一些的，主要考虑各种各样的面食。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页
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