第12章 香辣鸭血

好吃!若是能再来上个肉夹馍、驴肉火烧、奶茶、果汁什么的,这一餐就圆满了!

“那什么,还剩着做蜜饯时的糖汁儿吗?”馋虫犯了的乔檀问。

“有的!”乔樱红着脸,急匆匆嗦了口粉,一个不小心将红油溅在了圆嘟嘟的脸蛋上。

她吸吸鼻子,指着水缸旁的小陶罐:“在那儿,特意留着给姐姐喝呢!”

乔松放下筷子,嘴里嚼着嘎嘣脆的炸花生,便要去取。

乔檀抬手按住乔松:“你们吃着,我去拿。”

她小跑着奔到水缸旁,舀了水倒入装有糖汁的小陶罐里,轻轻晃了晃,倒入三个陶碗中。

不多,大概一人小半碗,却足够解馋了。

甜甜的,被冰凉山泉水冲泡了的,淡紫红色的糖水一上桌,姐弟俩齐齐发出惊叹的“哇”声。

“来,喝吧。”乔檀笑眯眯道,“解辣!”

她本就买了一点辣椒,放在酸辣粉里的量也不算多,就怕两个孩子吃不了辣,然而出乎她意料的时,这姐弟俩年龄虽小,吃辣却猛,尤其是小松,专门撇红油汤喝,一边冒汗喘气,一边满足微笑。

原本被辣味征服了全部味蕾的口腔在接触到冰凉酸甜的糖水的刹那,重新激发出沁人心脾的活力。

一口爽辣,一口冰甜,绝对是夏日里最有冲击力的味觉体验。

乔檀吃的爽,正想着要不要再煮些红薯粉粉加进汤底,院外有人呼唤道:“乔家姑娘在家吗?”

正低头干饭的两小只听到动静后狐獴似得挺胸抬头伸长脖子朝外看,乔檀摆摆手示意他们继续吃饭,用手背擦了下嘴,站起身道:“我在。”

她定睛向外一瞧,只见一围着花围裙的大婶对着她笑:“李婶?”她忙打开栅栏门,“快进来。”

“你在家就好。”李氏迈大步而入,“呦!你们这是吃什么呐,怪香的!”

“是酸辣粉!”小樱美滋滋回答,“我姐姐做哒!”

李氏半惊半讶地看向乔檀:“你怎么做的?”

乔檀笑道:“就是用红薯粉做的,放了点辣油和醋,还有炸花生。”

“红薯粉?”李氏一听红薯粉三个字眼睛就亮了,“我来正是要和你说红薯粉的事。”

乔檀道:“婶子别急,慢慢说。”

李氏点点头,道:“你送的红薯粉,我都用完了,你别说,大家都挺爱吃的!那东西吸汤又入味,口感也好,火小了筋道,火大了软糯。最重要的是出数!炖出来的大锅菜显得又稠又多,省了我不少事呐!”

“是嘛?”听着李婶夸自己做的红薯粉,乔檀哪有不高兴的,当下兴奋地道,“就是做成猪肉炖粉条,酸菜炖粉条也是好的,您有手艺,会做饭,一把红薯粉到手千变万化,能做出来好多低廉美味的吃食呐。”

李婶激动得一拍大腿:“我也是这么想的,我公公牙口不好,就爱吃些软软糯糯的,我那天用五花肉和豆角炖了一锅粉条,放了些红辣椒,贴了锅饼子,一家子吃那叫个香,我公公直说粉条入味呢。”

乔檀听了暗暗咋舌:好家伙,李婶这是研究出了农家乐铁锅炖来了。

语言切磋了一番厨艺后,李婶回归正题:“姑娘,你那粉条还有吗?我想买些。”

“有呀。”乔檀便把李婶往房前领,“我这两日做了不少红薯粉,自己留一些,剩下的您看要多少。”

李婶抻头一看,这才发现屋子前的一条长凳上摆放着一排捆好的粉条。

她看着乔檀分了一小部分出去,进而着急地说:“剩下这些都给我吧,多少钱?”

村里的红薯卖的便宜,十斤十五文,大概四斤多点红薯出一斤粉条,乔檀这里有四斤粉条,加上手工费,人工费什么的……

“四十个钱吧。”她道。

李婶顿了顿,似乎在心里算起了账,乔檀见状立刻道:“做红薯粉不难,但很需要功夫和时间,四五斤红薯能出一斤粉,煮出来最少能有二斤半,用不了多少本钱。”

李婶算了算确实是这么本账,当下收了红薯粉,付了钱,与乔檀约定道:“那你接着做,我回头还得买,马上过会了,村里要做大锅菜请客的人多,得用好些粉条呢!”

“好。”

便将李婶送出院子,目送着对方离开。

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清早,小甜送了徐氏腌好的破布子过来,乔檀煮了白粥,四人一起坐在院子里吃早食。

白粥天然带着一股香气,虽不算浓稠,但乔檀将米粒煮的软烂烂的,配上咸香的腌破布子吃刚刚好。

用过早食,乔檀腾出手来发酵了黄豆,准备做些黄豆酱,后照例和小甜去村子摆早市,如乔檀所料,木莲冻有些卖不动了,不得已又跑了趟邻村,这才全部卖了出去。

出完早市后,她一刻不歇息,去了吕老伯家,抓回五只鸭子。

后天便过会了,她得抓住机会挣一笔,赶紧还账。

鸭子一身是宝,做成卤味最好,为了照顾村里人的口味,乔檀决定做一锅辣的,一锅不辣的,再来点卤蛋、卤海带结、卤腐竹,能卖多少是多少。

除了鸭货,帮她挣到第一桶金的木莲冻也得备上些,夏日颇受欢迎的家常美食凉皮,她也想做来卖卖试试。

凉皮易做,但想把面皮做的劲道爽滑,面筋做的柔韧弹牙,还是需要一些技巧的。除了制面皮和面筋,最要紧的就是配料,这一点乔檀信手捏来,一碗油泼辣子香气霸道,拌什么都好吃。

五只肥鸭拜托隔壁张四叔处理干净,将鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭爪、鸭舌、鸭胗、鸭肠放进两锅卤料中,小火慢炖。

这边卤着鸭,另一边便要忙着做海带结,腐竹,卤蛋,还有供给李婶的红薯粉,简直将乔檀忙的天昏地暗,好在有乔樱乔松帮忙,这才在过会前一天晚上把第二天要卖的东西都准备好了。

也是通过两日来的忙碌,乔檀才意识到自己的这对龙凤胎弟妹是真的聪明,比她这个姐姐强太多。尤其是乔松,脑袋瓜子简直不要太好用,凡乔檀细细交过的,就没有记不住的,做出来的木莲冻和红薯粉青出于蓝而胜于蓝,甚至能查漏补缺,及时提醒忙晕的乔檀接下来该干什么。

为了奖励两小只,乔檀顾不上一身的疲惫,打算把鸭血做了。

没有粉丝,做不成鸭血粉丝汤,便做成香辣鸭血,反正两个孩子都喜欢吃辣。

随着“滋啦”一声响,新鲜鸭血滑入锅中,与小葱、辣椒段、芝麻齐齐奏响美食乐章,再加入盐、糖、酱油调和香气,倒入水炖煮,耐心入味,最后放上些早已泡得柔软的红薯粉与腐竹,将酱赤的汤汁收的浓稠,完美出锅。

充满锅气的香辣鸭血,成了。

等她抱着一甑香喷喷的大米饭,一大碗香辣鸭血出现在小院时,乔松乔樱再次发出惊叹的“哇”声。

浓烈的香气直往鼻子眼里钻,心情亦越发迫不及待,乔檀用眼神示意两个娃准备开饭,稳稳地将饭菜放在了摆好了碗筷矮凳的八仙桌上。

偌大的小院里,香气弥漫。

长凳上放着晒好的红薯粉,长凳前的竹竿上搭着腐竹,腐竹下是栽种的破布子,破布子对面的大石头上,放着做好的凉皮和提前买好的黄瓜。

锅里卤着鸭,地里种下了菜,屋里还有剩余的米、面、油和鸡蛋,虽然数量不多,可总算不用为明天能不能吃上饭发愁了。

守着一院子美食,姐弟三人的心里别提多开心,多幸福了。

分明半个月前他们还叫天天不应叫地地不灵,没有钱,没有饭,日日喝些野菜汤度日,在无助和绝望中迎接天黑,等待天明的到来。

可他们现在一点也不怕天黑,反而很期待夜晚,因为只要睡醒一觉,他们的姐姐就会变出新的美食,给他们带来新的希望和惊喜。

有姐姐可真好啊。

“姐姐,你真好。”

“姐姐,你辛苦了。”

两个小娃仰头看着她,一脸的崇拜与依恋。

乔檀笑着盛饭,分筷,道:“姐姐不辛苦,只要咱们三个能过上好日子,姐姐付出再多都是值得的!”

她抓起筷子温柔催促:“快吃饭,凉了就不香啦!”

从鸭血入锅那一刻起就在流口水的姐弟俩立刻端起饭碗,等乔檀先夹了菜,这才你一筷子我一筷子的吃起来。

“哇!好吃!”

“香!”

“姐姐做什么都好吃!做什么我都爱吃!”

“真香!”

乔檀在姐弟俩的盛赞下陶醉地品尝起鸭血来。

到底是没有放置任何添加剂凝固出的新鲜鸭血,那叫一个新鲜!那叫一个嫩呐!散发着辣香气轻盈地在她的舌尖滑过,一抿即化,带来无与伦比的美妙口感,好吃得想叫人把舌头吞了。

百搭之王红薯粉油亮细韧,一嗦入口,带着**的气流匆匆咽下。吸饱了汤汁的腐竹软绵绵的,褶皱微微张开,每一层都浸透了,一口下去汁水四溢,扎实有味道。

晶莹雪白的大米饭上渐渐染上了一层红艳艳的辣椒油,吃起来粒粒分明,浓香味美,乔樱的碗里还能看到些白饭,乔松的碗里已经红成一片了,足见他吃了多少辣子。

两小只吃的又香又猛,乔檀生怕俩人吃不饱,又切了碗凉皮过来。

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外室女养家日常(美食)
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