邀请朋友来家里吃饭，李阑青相当重视，本来可以外卖点菜，但她还是去了菜市场亲自挑选好食材。
最近在网上看到各类吃播吃肘子和猪蹄的视频，弄得她心痒痒，所以今天的主线任务就是满足自己的私欲。
做菜需要点到为止，而且不能天天做，偶尔来上一次是放松，如果做得太多、频率频繁的话就会变得和工作一样令人厌烦。
最近好长一段时间，都没有下厨过，还有点手痒。
选对食材是一门功课，李阑青也不打无准备之仗，她提前查过资料。
猪肘，她打算红烧，选的是后蹄，多肉；而猪蹄，因为准备做蹄花和烤猪蹄，所以选用前蹄，不仅胶原蛋白高，而且肉质紧实。
选好之后她还心血来潮顺带买了一条五花肉，长得实在是太好了，不买感觉吃亏了。
把食材洗好并摆放好，开始处理猪蹄和猪肘。
第一步用夹子夹取放在火上烤，将猪毛处理干净，第二步用钢丝球处理干净，第三步将猪蹄劈成两半。
接下来把五花肉切成小块，紧接着拿出一口大锅，接上水将五花肉、肘子、猪蹄放进去焯水，再加点料酒、葱、姜、青花椒去腥。
煮制的过程中还要撇去浮沫。
水开后，转成中火再煮十分钟。
时间一到，揭开锅，将所有食材捞出来用冷水冲洗干净。
在厨艺方面，李阑青自认为自己挺有天赋，自然也没再谦虚，脑子里过了一遍菜谱便开始动手起来。
今天有有四个菜。
红烧肉，红烧肘子，虽然都是红烧，但用料不同，她没有一起炖。
然后是老妈蹄花还有碳烤猪蹄，先把老妈蹄花给炖上，因为不需要炒糖色和料，第二个就是猪肘，它和蹄花一样得炖很长时间，第三个就是卤猪蹄，它可以跟猪肘一起卤，那么五花肉先不用做，等她们来了再开始也来得及。
将猪蹄摆放进砂锅之中，加入热水没过猪蹄，再放入生姜、黄酒、白芷、当归，盖上盖子不用管它，让它在炖煮的过程之中慢慢散发自己的本味。
菜谱都在心中，李阑青动作非常麻利。
猪肘体量太大猪皮也太厚，为了好入味，用刀划上几个口子，和猪蹄一起放进大锅之中，接着就可以炒糖色，糖色炒好之后加入开水一起倒入锅里。
取出一只玻璃碗，往里面放适量生抽、老抽、黄酒、醋、腐乳，搅和均匀放置一旁备用。
起锅烧油下八角、香叶、桂皮、红干辣椒、花椒、葱姜蒜一起煸炒出香味，再加入刚刚做好的酱汁一起炒香，最后将炒好的料倒进电锅，等待即可。
以上这些工序看上去挺复杂，但李阑青挺轻松的，炖比炒要省事不少，做完这些她也就闲了下来。
闹钟忽然闪过一个想法，或许她可以做美食博主。
想想还是算了，每天上完一天班，练连续剧都看不下去，还要花时间做博主，想想都想要去上吊。
老妈蹄花在炖了两个多小时的时间时，李阑青往里面加了泡发好的芸豆。
正好这时手机也响了。
“喂。”
“我已经到你家门口了。”
李阑青三步并作两步给她开门：“这么早就来了。”
“看有没有需要帮忙的地方。”袁慧来过几次，不用她招呼，自然拿了拖鞋自顾穿上，“我带了蛋挞和你爱吃的抹茶千层。”
“哇，有口福了。”
“这也太香了吧。”还在门口呢，袁慧就被香迷糊了，“我要是你的邻居，我天天得敲你家门跟你换东西吃。”
“我又不天天做。”李阑青又联系了其他两个，得知她们在来的路上，于是打算开始做红烧肉。
先把差不多炖煮好的老妈蹄花撤下来，将焯好水的五花肉用小火煸炒出油，盛出备用，热锅冷油放入冰糖炒出糖色，倒肉翻炒，并加入黄酒、生抽、老抽、耗油，再加入葱姜蒜、八角、桂皮和喜欢的香料。
袁慧撸起袖子洗了手：“需要我干些什么吗？”
李阑青也没客气：“正好，帮我烧水壶中的热水倒进来。”
开水没过食材即可。
“好，停。”水开之后转小火就不用再管，李阑青也解放了双手，揭开锅，卤水还在沸腾着，咕咚咕咚，招呼说，“来，看看。”
为了确认猪肘此时的状态，李阑青取过一旁的夹子，在夹起的一瞬间鲜红的肉汁从粉嫩的肉中穿过，别提有多诱人。
脖子一伸长，一凑近，袁慧看到肉在外力的作用下一颤一颤的，她的心也跟着馋了起来，吞咽了一下口水说：“大硬菜，我的妈呀，我老早就刷到过猪肘盖饭，喊了很久想吃，奈何这道菜我不敢轻易下手，今天有口福了。”
“应该差不多了。”
将近三个小时，差不多也烂糊了，李阑青又继续炖上蹄花，惦记着红烧肉，掀开锅一看，颜色已经开始变得酱红，是时候开始开大火收汁。
收汁时不要不断地翻搅才不会糊锅。
等汁差不多收干的时候关了火。
红烧肉表皮鲜亮，颜色相当好看，红红的酱汁覆盖其上衬得如玛瑙一般晶莹通透，再撒上一层白芝麻，色香味俱全。
“绝了。”看到这卖相，袁慧无暇顾及其他，“我在家就弄不出这么好看的颜色。”
人还没到齐，李阑青就先把菜放进烤箱里保温：“应该是炒糖色没有把握好火候和时间吧，炒过了发黑发苦，时间少了颜色就不会很亮，还有放老抽调色的时候一下不用倒那么多，可以慢慢调颜色。”
袁慧：“不应该啊，我做菜也都是按照网上的教程或是食谱来，可能我就是没有天赋吧。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页
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