流云城夏季的一场大雨，持续了三天。
月汀自助依旧每日人来人往，热闹非凡。
第四天的时候雨停了，阳光明朗空气清新，一大早就让人心情明媚。
也是时隔许久，终于轮到要增加新家常菜的时候了，萧悦稍微有那么一点汗颜。
计划赶不上变化，之前说每日会有新菜，实际上现在是家常菜、风味小吃、零食、冷饮等更替着上新。
怎么不算每日一种呢？
这次萧悦站在灶台前，没有过多思量要做什么菜，因为昨晚她就已经想好了，当时想出来都有点惊讶。
开店这么久，店里竟然没有出现过那道王牌家常菜！
齿颊留香、可口开胃的——西红柿炒鸡蛋。
这道菜萧悦自己是非常喜欢的，不知怎的，竟然没有想起来做过。
择日不如撞日，干脆就在今日。
西红柿炒鸡蛋，首先准备西红柿的部分。
系统出品各个皮薄多汁，不用去皮，萧悦将它用刀直直切下去，但不切断，竖着切好又转了一圈横过来，继续像刚才那样切，仍旧不切到底。
这样的西红柿切出来就像许多个“井”字一样，最后将这个井字侧翻，一刀一刀再次切下，就是非常标准的西红柿块。
浅红色的汤汁流下，带着西红柿的籽，铺满了半个砧板，光看着都让人脸颊一酸。
萧悦足足切了半大盆，差不多了才停下手，准备下一步。
“啪！”
一大排圆滚滚、巴掌大的鸡蛋被萧悦放在桌上，一手拿起一个两相碰撞，进行着单手打鸡蛋。
鸡蛋壳碎裂，萧悦稍微用力，用大拇指和中指将蛋壳分开，让蛋清蛋黄落入盆中。
如此反复，左右手一手一个打出来的鸡蛋液非常快速，不一会儿就有了满满一盆。
萧悦擦了下手，往里加入调味料增加底味，只需要盐和胡椒粉，接着用力将鸡蛋液搅打均匀。
想要煎出来蓬松，这一步稍微讲究技巧，那就是将黄色的鸡蛋液挑高一些，每次落下便会包裹进少量空气。
盆中的鸡蛋液开启出现一些小泡泡，这样就差不多了。
萧悦放下打蛋器，往锅里加入油，开始煎鸡蛋。
煎鸡蛋的油温不能低，鸡蛋落入锅里若不是迅速蓬起来，而是落下去被油浸润过的话，煎制出来就会显得油腻。
好在萧悦是个老手了，待油稍微冒起一缕烟，就用勺子舀起鸡蛋液倒进去。
滋啦一声轻响，鸡蛋液快速的蓬了起来，就连勺子滴落下去的一丝一缕都迅速浮出油面。
萧悦一共舀了好几勺，让大锅里布满鸡蛋液。
不过煎制时间并不久，稍微变色，甚至中心的蛋黄液半熟不熟就被萧悦盛到了另一个大盘子里。
西红柿炒鸡蛋里的鸡蛋要再次回锅，这时候若是煎得太熟透，待第二次炒制就会变老，从而影响口感。
一大盆鸡蛋液，萧悦煎制了好几次才全部弄完。
下一步是炒西红柿，不用洗锅，直接就着煎鸡蛋的油就能将一大盆西红柿下入锅中，甚至不用再过多加油。
毕竟盛出鸡蛋时看起来没有油，实际上多余的油都落入了底部，炒西红柿再加油之后就会显得油腻。
锅里刺啦作响，萧悦翻炒了几下，加入了少许的盐。
这是炒西红柿时多汁的关键，盐不是一下锅就跟着一起放，而是西红柿稍微有了温度，盐放进去立马化开，才会连带着酸甜的汁水出现。
当然光盐不够，萧悦多炒了一会儿，等到锅里汁水变多，空气里全是西红柿的味道时，加入了一些白糖。
不仅能中和过多的酸味，还能起到提鲜的作用。
白糖加完，再等到它差不多融化，萧悦将一旁大量的鸡蛋倒了进去。
一瞬间，一锅鲜红的汤汁中多了嫩黄色。
萧悦挥动锅铲，两者相互融合，既是西红柿汁挂满喷香的鸡蛋，也是鸡蛋吸收了酸甜的西红柿汁。
直到锅里有白色锅气冒出，萧悦往锅边浸入了一圈酱油，又撒上一把葱花，最后炒制均匀就能出锅了。
一时间，厨房里酸甜喷香，又带着些许酱香的味道格外怡人。
围观的顾客已经不止有之前的人，之后的新顾客也加入了这个行列，闻到这个味道险些陶醉过去。
他们看到萧悦将西红柿炒鸡蛋盛出，足足装满了两个保温槽，那汁水一看就很下饭。
新老顾客一同咽着口水，目光从菜转移到了萧悦身上。
因为萧悦拿出了一个盆，盆里是一块块棕色的物体，整体光滑，但一侧有些奇形怪状，像肉又不像肉。
萧悦没有解释，将浅棕色的肉块放在砧板上，开始改刀成三个部分，随后将它切制成一丝一丝的形状。
只听“咔哒咔哒”的声音响起，这个肉块发出了格外脆的声音，并且切面并非肥肉或者瘦肉，而是半透明中带着一根显眼的白色。
看得出这是脆骨，或者说是猪耳朵的脆骨。
没错，萧悦正在切猪耳朵，准备将许久没更换的凉菜进行更替。
她昨天就已经想好了，雨停天气转暖，那就来一道柔韧且脆、清凉带劲的——凉拌猪耳朵！
猪耳朵是昨天就跟着卤味一起煮制的，所以不用费心多做别的准备。
此时此刻萧悦只需要将它切成丝，再准备好大葱、蒜末、青红椒、香菜、芹菜等配菜就够了。
调味料则有芝麻、白糖、辣椒面、酱油以及最重要的香醋。
这些东西一一摆放在已经切好、装进保温槽的猪耳朵上，垒在中间成个小山状。
接着萧悦拿出一把花椒，冷油下锅将它丢进去，花椒便开始随着油温变脆变焦。
一旁的新老顾客只见，萧悦用勺子舀起散发椒麻味的热油，移动到猪耳朵的配菜上。
“刺啦”一声，热油直接泼在了上面，激发了所有的香味。
萧悦一共泼了两次，之后就拿出夹子，开始将凉拌猪耳朵拌匀。
这味道！
新老顾客顿时睁起眼睛，咽着口水，一瞬不瞬地盯着看。
直到萧悦抬起头，露出一个笑的对他们说：“各位，午时马上到了。”
众人这才回过神。
哪怕提前交过钱，可每到午时抢取餐区前排也是一件需要努力的事。
毕竟先入店归先入店，也得按规矩取餐，不然就乱了套了。
于是新老顾客立马转身，头也不回的跑去外边院子或一楼等待。
西红柿炒鸡蛋，凉拌猪耳朵，你们等着！
萧悦不禁笑出声，同来到厨房的苏筱筱、孙雯还有姐妹花一起，开始将菜送去前院和一楼。
……
西红柿炒鸡蛋确实是王牌，酸甜可口又下饭，正是今天第一道见底的菜。
可惜加餐次数完毕，顾客们强忍泪水，嚼起了脆脆的凉拌猪耳朵。
在这一片脆响中，月汀自助到了临近关门的时候。
萧悦来到前院看了一圈零食区，差不多都还有得剩，冷饮区的东西昨天准备的也很多。
看来今天能够早点出发……
“哎，之前茶摊那陈老头的事你们听说后续了吗？”
萧悦正想回去，耳畔听到客桌上传来的一阵八卦声，脚步一停，慢慢地晃悠了过去。
“这消息不昨天才传回来吗，说他腿脚好的差不多，已经到青云城了？”
“是啊，你们猜怎么着？那女儿竟然嫌弃自己爹邋遢，给人安排了个桥洞边的住处！”
“那刘老头还待得下去？”
“这有啥，人不仅乐呵呵的，还把身上所有的钱都给女儿了！”
“啊……”
听到这，萧悦差点跟着“啊？”出声。
那顾客意味不明的笑了，继续说：“这还不算，那茶铺也被人接手了，刘老头本来想着用这钱在青云城再开一家茶铺，结果钱被女儿抢了，美名其曰帮你保管，给你养老！”
萧悦：“……”
今日份血压高升小技巧。
通过之前傅寻舟调查的话，萧悦已然知道那女儿是个什么人，就这还说帮你保管给人养老？
恐怕那钱早就被她给丈夫了，丈夫又嗜赌成性，和狗改不了吃屎有什么区别。
刘老头绝对一个子都拿不到！
萧悦深呼吸，为了自己血压着想，决定不再听了，正好之后顾客们的话题跳跃到了“茶摊被谁接手。”
她回想之前看到了许倾舞，心里隐隐有了猜测。
“大姐姐！”
也就是这时，清脆耳熟的叫声传来，一道小小的身影奔到了院子里。
萧悦回头一看不由得愣了，接着眉目一弯，喊她：“小舞？”
这小小的身影不是许倾舞，还能是谁？
不过小丫头莫名有点鬼鬼祟祟，左右看了一下才来到她腿边，仰头对她甜甜一笑。
店里没什么事可忙，萧悦便蹲下来和她平视：“好久不见，小舞。”
“大姐姐好久不见！”许倾舞学着她说话，一点都扭捏：“小舞可想你啦！”
萧悦笑了一下，看了眼对面不远处的茶摊：“小舞是一个人来的吗？”
“嗯嗯！”许倾舞声音小了一点，凑过来说：“我现在就在大姐姐对面哦，不过不卖茶，娘亲和舅舅出门，留我一个人在守店里，但是我有点害怕就想来找大姐姐。前两天也是，但是下雨了我没有伞，淋雨娘亲又生气……”
作者有话说
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第73章 西红柿炒鸡蛋，凉拌猪耳朵
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