等所有鸭子都封好，就到了赵知暖最不想面对的一步:充气。
要是以前，充气工具随处可买，给鸭子充气几秒钟的事情。
可是现在要做这事儿，赵知暖一时半会儿还没找到合适的工具，只能纯人工。
“暖丫头，真的要这样吗?”孙雨看着赵知暖一副豁出去的样子，有些不忍,“咱们就跳过这一步呗。”
赵知暖坚定摇头:“充气能让鸭子皮肉分离，烤制以后的外皮更加脆嫩，口感才更好。”她看了一眼案板上的鸭子。
拿起放在一旁的一节竹子充当吹管,戳进脖颈的刀口处用力吹气,鸭子便如气球一般慢慢膨胀起来。
吹了五只，赵知暖就觉得有些气喘，暗自发誓一定要寻到合适的充气工具。
在孙雨、周月等人的帮助下，鸭鸭们终于变得白白胖胖。
接下来将鸭子们入热水烫皮，再过冷水，这样能让鸭皮更光滑，更容易上皮水。
这皮水也有讲究，是将麦芽糖用水煮化，倒入适量的蜂蜜、醋和花雕酒混合，然后将皮水淋在鸭身上，用铁钩挂起放在阴凉通风处晾干。
鸭胚需要晾一夜，期间还要重复上两到三次皮水。
当第一缕阳光照向大地时，鸭胚终于晾制完成了。皮质紧实，通体光滑微黄，散发着柔光。
此时窑炉里的松木已经开始燃烧，赵知暖又往里加了些果木，等炉内温度升高后，才将鸭胚一个个用挂鸭勾挂在炉中的铁梁上烤制。
暖食记还没开门，门前又聚满了人。
路过的行人好奇:“你们这是等什么呢?这暖食记十几日前就开业了，现在若是想吃，多等一会儿还是能有座的，也没必要还没开门就排着啊?”
“嗨，一看你最近就没过来，今儿中元节，暖食记有新式吃法的鸭子，可一共就六十只，来晚了就没了，所以大家都排着呢。”队伍里有人解释道。
“新式吃法?”行人嗤笑道，“鸭子这个东西还能做出怎样的花花儿来?不过就是煲汤么。”
“什么煲汤？你闻闻这味儿!”排队的人不乐意了,“这味道甜香又醇厚，煲汤能有这味儿?”
窑炉建在后院，烤鸭的香味早就飘到街上了。
“行！那我也排着，我倒要看看这鸭子的新式吃法是什么。”那行人其实也闻到这香味儿了，本就犹豫着要不要进门尝一尝。
被这么一激，便较上劲了，到队尾排着等开门。
巳时一到，暖食记的大门准时打开。
顾客蜂拥而入，在柜台点餐后就找地方坐着了。
十几人无一例外都是冲着鸭子而来，就算得知一只烤鸭二百文也只是稍稍犹豫就点头了。
因为店里的香味比刚才门外的更浓烈，更诱.人。
由于顾客们没有点别的菜，赵知暖就带着孙雨、周月，直接将烤鸭用小车推出来现场片。
只见那白色瓷盘中的烤鸭呈枣红色，只只丰腴饱满，红润油亮，隐隐散发着焦香之气。
赵知暖首先用刀轻轻将鸭胸脯的皮片下来，这一处的皮最为细嫩，被称为“一口香”。
一口香又被片成小片，整齐地码在盘子边缘。
“客官，这是一口香，蘸糖吃最为美味。”赵知暖笑眯眯解释道。
刀起刀落之间,她又熟练地将鸭子的其他部位连皮带肉片了下来,每一片都呈好看的柳叶形。
“这些既可以直接吃，也可以蘸小店特制的甜面酱，用薄饼包着，那样口感会更丰富。”。
坐在桌子前的是一名瘦高男子,他看着盘中的鸭肉眼睛发直,吞了吞口水后才如木头人一般，慢慢夹起一片一口香蘸着糖放入口中。
只听鸭皮在齿间发出清脆的咯吱声。
细细咀嚼之后更觉这一口香名不虚传，万分酥脆可口，油而不腻。
油脂混着糖的香甜在口中缓缓流转，如沉浸在春天甜腻的花海之中。
他慢慢品味完那十几片一口香后，又夹起一片鸭肉蘸着甜面酱品了起来。
鸭肉肥嫩多汁，甜面酱咸甜适中，没有一点鸭子的腥味。
饼薄如纸，轻盈劲道，散发着面香。
卷着鸭肉放入口中，肉香混着面香一瞬间将男子香迷糊了。
等他回过神来，再看盘中的烤鸭，竟然已经被他吃了一半。
他觉得脸有些发热，想他经常在外走南闯北，吃过无数美食，今日竟然被一只鸭子迷住了。
不过抬头看了看大堂里别的食客，无一不沉浸在这美味之中，瘦高男子这才恢复了常色。
又看了一眼正在其他桌边忙碌的赵知暖，心中有了计较。
六十只鸭子不到一个时辰就售罄了。
因为第一波食客尝了这烤鸭后欲罢不能，又纷纷买了一只整鸭拎回家与家人品尝。
来晚的食客眼巴巴看着最后一只烤鸭被端上别人的桌子，十分懊悔自己没有早点来。
“赵姑娘，你这烤鸭以后还做么？能多做些么?”一熟客满脸期待看着赵知暖。
“这....”赵知暖有些犹豫。
烤鸭制作工艺复杂，耗时时间长，如果只是偶尔某个节日卖还好，若是作为日常菜谱怕是忙不过来。
熟客看出了赵知暖的犹豫，拍着大腿指着旁边的人骂:“老吴你这个老家伙真不够意思！”
“知道店里有烤鸭卖也不提前通知我，偷偷摸摸自己来吃，还不是被我抓到一个现行?”
老吴摸了摸油乎乎的嘴，打着饱嗝十分得意：“老杜你消息不灵通能怪我？只应天上才有的烤鸭哪里能随随便便就吃到?”
“今日我能吃到是我的幸运！”
"哈哈！”
老杜大笑。
“听听，赵姑娘，老吴的嘴巴刁，一般吃食入不了他的口。”
”他既然能这么说，那你这烤鸭就真的是一绝，若以后再也不卖了，着实可惜啊!”
赵知暖心中微动，笑道:“多谢二位抬爱，只是小店现在刚刚起步，这烤鸭是否会列入菜谱，我还要考虑一下。”
老杜听了这话稍稍放下心，又吹了一顿彩虹屁，这才要求老吴点几道菜抚慰一下自己受伤的心灵。
赵知暖忙忙碌碌直到过了晌午才有空闲时间坐下来喝一口茶。
刚才那个瘦高男子见状上前作揖道：“想必姑娘就是这暖食记的东家，我有事与姑娘商议，不知姑娘可有空。”
赵知暖有些惊讶，放下手中的茶：“不知客官要与我商议什么？”
“在下王寒松，江南人士，此次是路过宁安城探望亲属的，姑娘做的烤鸭丝毫没有腥味，让人十分惊艳。”
“不知有没有意向将这鸭子的腌制方子售出？我家中开了调料铺，只是生意没什么起色。”
“姑娘放心，这方子若是卖与我，也只会在江南一带售卖，绝不会影响到姑娘。”
“而且这价钱你尽管开，我绝不会讨价还价。”
赵知暖没想到这王寒松是想买调料方子：“我还以为您想要买我这烤鸭的方子呢！”
“这烤鸭绝非凡品，姑娘应该是花了很大力气才做出来的。”王寒松笑道。
“在下不敢奢求烤鸭的方子，只想求得给鸭子去腥的方子便满足了。”
赵知暖回味着“去腥”二字，脑海中突然冒出了十三香的名字。
她思索了一番还是婉拒了：“王..大哥，你有所不知，我从前答应了一位长者，若是有什么新鲜的方子一定会先售卖给他。”
“今天这烤鸭也是我第一回做，一来还没有考虑好要不要卖方子，二来就算要卖也是必然先问那位老者的。”
王寒松听了这话有些失望，不过仍然打起精神来：“我今日才到这里，还会在宁安城中住几日，姑娘慢慢想，也可以先问过那位老者。”
“若是老者不想买这方子，姑娘再考虑我不迟，过两日我再来。”
说罢便起身作揖离开了。
看着王寒松离去的背影，赵知暖脑海中已经有了计划。
”赵姑娘想卖这方子么？”
在柜台里的谢公子边打着算盘算账，边问道：“若是我没有猜错，这位应该就是江南王家的人。”
“而他刚才说的探亲，看望的就是崇文书院的山长。”
今日是中元节，书院放一天假，谢公子一大早便来铺子帮忙记菜单收账。
“谢公子怎么这么肯定？”
谢公子低沉的笑声从面具后传出来。
“在下不才，什么事儿都知道些，对王家的事情也是略有耳闻。”
“这王寒松听着耳熟，我若是没记错应该是山长的幼弟。”
赵知暖看着眼前戴着面具的人，心中突然特别想知道这个什么都知道一点的谢公子到底是长什么样子。
她去厨房做了两碗炸酱面，端到谢公子面前：“谢公子，现在顾客不多，咱们赶紧吃饭吧！长平他们刚才已经在厨房轮流吃完了。”
谢公子看了看眼前的炸酱面，又看了赵知暖半晌笑道：“赵姑娘自己吃吧，刚才空闲时候我已经吃了东西了，现在不饿。”
赵知暖听了这话暗暗遗憾。
“可是这个是我亲手做的面条，谢公子不尝尝？一会儿天黑了，咱们还要去河边放河灯呢，回来都不知道得是什么时辰了。”
她将一碗炸酱面拌匀了，用筷子挑起几根送到谢公子面前，有些撒娇的意味：“谢公子你就尝尝吧！”
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