就做手剥笋吧!
香香辣辣的,清脆爽口又开胃。
下雨天泥土多,庄凝冬把那一簸箕水笋清洗了好几遍才彻底洗干净。
水洗过的笋壳颜色更加明亮,看着脆生生的。
庄凝冬耐心地拿起笋,剥着下两节外衣,露出里头鲜亮的绿白笋肉,鼻尖似嗅到一股春生的气息。
细长的笋切掉下两节和笋尖,倒入水里加入盐煮十多分钟,再捞出来过一遍凉水去除草酸。
一根根笋子在不锈钢大盆的冷水浸泡时,庄凝冬趁着这个时间起锅调了个卤汤。
干辣椒花椒、八角桂皮香叶等香料一经翻炒就散发出诱人的味道。
卤汤调好,庄凝冬把笋子捞出放入,又盖盖煮了一会儿才把它们转移到一个又大又深的容器中装着。
刚煮好还不够入味,等放一晚上估计就差不多了。
庄凝冬考虑的很全面,想到奶奶不适合吃辛辣刺激的手剥笋,她提前拿出一些切成片混着肉片翻炒。
春日食春笋。
笋肉新鲜脆嫩,咀嚼中咔吱咔吱的,声音悦耳,嘴巴里满是竹笋的清香。
晚饭过后,外面没下雨。
庄凝冬挽着奶奶出去散了会儿步。
当时爷爷走的突然,奶奶难以承受这个突如其来的晴天霹雳才晕了过去。
现如今有了庄凝冬的陪伴和仔细照料,大概也有她自己逐渐接受了爱人已离去,不妨活在当下的功劳。
人固有一死,爱人已陪她走过几十余载到了尽头,伤春悲秋不是办法,更应当珍惜眼下时光。
想开后,奶奶每天的心情稳定了不少,身体也在慢慢恢复,走路的步伐也更稳健了。
次日清晨,庄凝冬再次去了钟盼那个摊子。
红油抄手受欢迎,她打算多做点量,做高汤底用到了老母鸡也要多买。
昨天才见过面,钟盼对她有印象,也挺关照她,找的都是品质更好的鸡。
付过钱,庄凝冬把买的几只鸡放在够菜的小推车里。
这小推车是家里留下的,以前爷爷奶奶就经常推着它出来采购做早餐需要的食材。
如今要买的食材多了,庄凝冬为了省点力气,就拿出来用了。
庄凝冬正要推着走,隔壁摊子的陈姨觑了眼钟盼,确认她在忙没空注意到这边时,她才上前一步拦住庄凝冬。
“方便借一步说话吗?”
陈姨昨天帮过她,不像坏人。
庄凝冬虽然疑惑,但也点了点头,跟着去了人少的一角。
“我看你买的菜挺多的,家里住着很多人?”
推车有好几层,稍重的肉类被放在了下边,虽然看不出其他有什么,但从这几只老母鸡就能看出,这根本不是一个家庭正常的量。
谁家一日三餐吃老母鸡啊?
尽管猜到不是,陈姨还是借着这个作了开场白。
没什么好隐藏的,庄凝冬笑了笑,大大方方地说:“不是,家里开店呢。”
顺带还招揽了一波生意:“在朝丰街那边,您方便的话,可以来帮衬一下呀,给您打个折。”
“好好好,开店挺好的……”陈姨扯着笑,有些欲言又止的,像是有事不知道该如何开口。
庄凝冬一眼看出:“您是有什么事吗?不妨直说?”
陈姨犹豫了一下,“是这样,这鸡你昨天也来买过了,想来也是觉得还不错才会再来买的吧?如果可以的话,能不能尽量多买点?”
在摊子前就猜到庄凝冬可能是做点小生意的,头脑一热就把人拦下了。
如今站在这里,把话说了出口,陈玉珍才恍然想起,自己还不知道人家的生意怎样呢……
如果对方也只是为了混两口饭吃,甚至还是做的亏本生意,那她倒不好意思让人家来帮忙了。
都难啊。
都是泥菩萨过河。
“如果不方便就算了。”陈玉珍连忙补充了句。
“多买点,是指多在那个女生的摊子上买吗?”
庄凝冬觉得奇怪,眼前的阿姨明明也是卖鸡肉的,她们不是同行吗?怎么还主动来为对方求更多的生意?
“她叫钟盼,我跟她妈妈认识好些年了,以前那个摊子都是她妈在负责,生活本来这样平淡如水地过着,直到后来,她妈出了一场车祸,失去了一条腿,这个摊子就交给了钟盼,”陈玉珍说,“她们家一直卖的都是精养走地鸡,品质是好了,但成本越高,最近生意越来越难做,我看她们也快撑不下去了,才想着看能不能为她们谋点生意。”
“唉,主要我也不想看到高品质食材消失,”陈玉珍说着又重复了下,“不过也没什么,如果你没法帮就算了。”
虽然作为商贩,陈玉珍也希望高品质食材能落到有眼光的人手里,发挥它们更好的作用。
不过实在坚持不下去就没必要了,谁不是为了那几两碎银艰难活着呢?
所以其实陈玉珍也劝过钟盼,要不早点换饲料圈养算了。
没想到背后还有这样的故事。
庄凝冬跟随着陷入沉思。
目前店铺里鸡的用途也就只是熬个高汤,高汤又为红油抄手所用,她总不能盲入买更多鸡熬更多高汤只卖抄手吧?
得再想想做什么新菜式才行。
半晌,庄凝冬抬起眼,温和道:“好,我知道了,你先别急,容我回去想想,放心吧,我会尽快给答复的。”
意料之外的答案。
既然对方说会考虑,那就说明有希望。
陈玉珍脸上浮现惊喜之色,忙不迭道:“真的吗?!那太好了,谢谢谢谢。”
回到店里,庄凝冬在干活时也在考虑跟鸡有关的新菜式。
难得遇到品质好的食材,她这个当厨师的,也想抓住。
不过不急于这一时,庄凝冬认真把今天的菜备好,去看角落那一锅手剥笋。
掀开盖子,笋子外壳已经稍稍变色,看上去软趴趴,不似生那时青绿,被卤汤浸得有点泛黄。
庄凝冬先是夹起一根犒劳自己。
咬一口,格外爽脆,还辣辣咸咸的,很入味。
剥开外壳,里面的更嫩更脆,吃得满嘴淌汁。
卤好的手剥笋有很多,庄凝冬拿盒子分开装了好几盒,打算晚点给陈婆婆,李奶奶他们送去。
至于剩下的那些,就放在店里设个加料区让他们自己拿好了。
庄凝冬记得,其他饭店好像都有免费的腌菜。
嗯……她的店也要有。
*
朝丰街道,有两个女生来到了庄记饭馆附近。
“我们还是去别的地方逛逛吧,这边真没什么好吃的。”刘文有点无奈的对旁边的女生说。
她们两个是实习教师,她是本地人,柳芳书则是外地来的,因为两人被分到的工位相邻,又恰好是教语文的,所以很快熟络起来。
这不趁着今天周六,柳芳书就让刘文这个本地人当人形导航出来带她吃喝玩乐了。
她话音刚落,柳芳书就拍拍她的肩膀往一边指:“刘文你快看!那儿是不是有间饭馆?!”
刘文顺着看过去,蓦地顿住,那不是她一个高中同学的家吗?
作者有话说
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第11章 第 11 章
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