“哈哈哈,”蒋桡当厨师这么多年,还是第一次听说有人要跟他谈合作,尤其眼前这个小姑娘看起来年纪还不算大,他语气里带着嘲弄,问:“什么合作?”
苏玖一:“你提供食材,我帮你吸引顾客。”
“嗯?”蒋桡呆住了片刻,随即再次‘哈哈’大笑出声,他指了指自己,又指了指苏玖一:“你帮我吸引顾客?”
苏玖一自信地回答:“嗯。”
“一个小丫头片子,能帮我吸引个屁的顾客,”蒋桡觉得眼前这个小姑娘多半脑子有点问题,他忍住自己的脾气,赶人道,“走走走,想要吃饭,就去前台点菜,不想吃,就出去。”
任由蒋桡赶人,苏玖一一丁点都没有要离开的意思,她继续问:“隔壁生意那么好,你不想把客人拉过来吗?”
提起隔壁的酸菜鱼店,蒋桡心里的怒火就不打一出来。
他和隔壁的老板蒙凡,在技校的时候,是极好的同学。
大学毕业以后,兼职挣了些小钱的蒋桡便建议俩人一起合伙开个小店。
孟凡也同意了,可是谁知道,俩人在菜色上意见发生了分歧。
孟凡觉得能挣钱就行,不用一定要自己做,贩售预备菜也可以。
可是,蒋桡却不这样觉得,他觉得每一次下厨,都应该做出独属于它的味道,而不是用别人做好的菜进行二次加工。
然而现实却狠狠打脸,做预备菜的孟凡,生意红火到不行,门庭若市。
而他的餐馆,久不见人,每日净收连房租都付不起。
原本他都打算下个月闭门大吉的,可是谁曾想,眼前这个奇怪的小丫头突然出现了。
还说要帮他吸引顾客?和隔壁打擂台?
一个大学生,会不会开煤气还是个问题,还要和别人抢顾客,这不纯粹找死吗?
蒋桡没有再次嘲讽,他说:“你也看到隔壁等桌的队伍了?”
“嗯。”苏玖一直截了当地回答。
“你还有信心把客人抢过来?”蒋桡问。
苏玖一回答:“嗯。”
原本,蒋桡还打算问一下眼前这个小姑娘到底有什么办法,可以把隔壁的客人吸引过来。
见到苏玖一自信的模样,蒋桡好奇的心情也没有了。
他顺便解开自己身上的围裙:“行,随你怎么吸引顾客。厨房的菜,你随便嚯嚯,但是我要声明一点,燃气费等杂费,我可以不收,但是材料费你需要按照进货价给我。”
说完,蒋桡继续补充:“当然,做好的菜,也归你,我不会售卖。”
“可以。”苏玖一爽利地答应。
蒋桡脱下围裙,叫了旁边正在回女朋友消息的小服务一声后,便走了出去,一边走一边说:“可真是个怪胎,来饭店,还要自己做饭。”
小服务员本不想附和,可是一想到旁边这位是自家老板,老板的话,跟着说,总是没问题的。
再说厨房里那位,本就是一个怪胎。
他侧头瞅了一眼苏玖一,不屑地说:“一个学生,放言要和隔壁打擂台,也不知道哪里来的勇气。蒋哥,你一个中级厨师,都不敢说把隔壁的客人抢回来,她怎么敢呢?”
蒋桡冷哼一声:“撞南墙就知道回头了。”
一个大学生,能做出什么菜?
-
另一边,苏玖一看了看厨房的新鲜蔬菜,不由得蹙紧了眉头。
这家店的厨师明显没有将店继续做下去的**,运送到店里的蔬菜并不多。
除了一箱还算新鲜的土豆,有的就只剩下零零散散几根干瘪的黄瓜了。
不用不新鲜的蔬菜做饭,是苏玖一一直以来的宗旨。
她随便挑了二十几个个头饱满的土豆,随手掂了掂后,拿起旁边的一个带有各种细齿的削皮刀,快速地帮土豆削着皮。
她的动作很熟练,转动用力间,一根薄薄的土豆皮从土豆上刮落,露出里面干净细腻的肉质。
洗净,切丝,苏玖一利落的进行着一系列熟练的操作。
没用几分钟,一根又一根粗细均匀的土豆丝十分具有美感的聚成一堆,散落在案板上。
苏玖一有条不紊地走到铁锅面前,一通冲洗后,开火、烧油,各种调味的材料皆一一放入,滋滋的油声瞬间响起。
苏玖一翻炒了几下,让锅子里面的花椒粒、葱丝以及红椒段随着五成热的食用油相互融合。
直至爆发出一股略有些辛辣的浓香。
随后,冲洗过两遍的土豆丝被苏玖一一股脑地倒入锅里。
“呲啦——”
一阵热油与清水碰撞的声音在整个厨房飘荡了一圈,随后像是被土豆丝的重量盖了住,只能发出闷闷呜呜的声音。
苏玖一面色平静,左手很娴熟地将控火的开关扭大了一些。
火舌瞬间沿着圆锅的边缘探出。
苏玖一将锅子向着自己的方向拽了拽,让靠近自己的锅沿贴在灶台上,给对面的火舌留足了叫嚣的空间。
她在旁边的调料区凭借着自己的经验,用勺子随意地在各个调味料的碗里舀了几下,然后倒进锅里。
各种白的黄的小颗粒顺着锅勺倒进锅里。
随着苏玖一的翻炒,一股毫不知收敛的浓香瞬间盈满整间厨房。
-
外面,蒋桡和自家小服务员正站在店铺外面抽烟,猩红点点,浓烟徐徐。
俩人则像是丝毫没有受到对方的一丁点影响,面对面相互吐着烟圈。
“蒋哥,真的不打算干了?”小服务员问。
“不干了,”提起这一点,蒋桡像是有些惆怅,他借着叹气将口里的烟气吐出来,“我一个中级厨师的生意还不如一个初级厨师,我还干什么?”
小服务员明显年纪不大,他忙说:“蒋哥,隔壁是全国连锁的,明明是预制菜再加工,一点都不新鲜。”
蒋桡没有说话,小服务员继续说:“我敢说,他们家能有这么多人去吃,肯定是冲着味道去的。他们顾客不懂,我们干餐饮的还不知道吗?他们家其实没什么特色,就那拌鞋底都香的配方,才让他们火到了现在。”
蒋桡:“唉。”
这一点,蒋桡作为中级厨师他能不知道吗?
其实他一早就知道,隔壁能火,一方面是因为全国连锁知名度高,另一方面则是配料香。
他们那由全国各地顶级厨师研究出来的配方,每次一翻炒,都能让霸道的鱼香味顺着出烟口漫延到整片区域。
蒋桡不是没想过用自己的菜香将其盖过去,可是无一例外都失败了。
多位高级厨师共同研制出来的配方,他一个中级厨师怎么可能比过去?
他啊,及时止损,还是趁早换个地方吧。
“蒋哥,你闻到了吗?好香啊。”突然,那位小服务员说了句。
蒋桡收回神,敷衍地回复了句:“是隔壁的酸菜鱼吧。”
“不是,”小服务员认真嗅了嗅,更加确定了自己的想法,他说,“有一股很纯粹的浓醋味,很闷重,又很单调,不像是加了鱼的味道啊,倒像是……酸辣土豆丝。”
听到这话,蒋桡在空气中嗅了嗅,一股饭菜浓香顷刻间占满他整个鼻腔。
浓重的醋味夹杂着花椒的清香,两者相互交融,强势又柔和,不会给人一种刺鼻的味道,反而相互激发,如同柔毛轻抚,很轻易地便能勾出食客心中的食欲。
“蒋哥,好香啊,”小服务员奋力地吸了几口空气,“我们这附近什么时候开了一家这么厉害的店啊?我以前竟然不知道,这下子完全将隔壁那家酸菜鱼的味道盖过去了。”
蒋桡没说话,只是很捧场地多嗅了几口。
他当了这么多年厨师,“闻味辨食”早已经是他的基本技能了。
从现在闻到的味道可以分辨出,做这个酸辣土豆丝的厨师经验很丰富,辛辣融合进了土豆丝的清香,不会刺激到食客的味蕾。
火候也恰当好处,没有生土豆的涩感,也没有过熟土豆的黏腻,有的只是清香,一股独属于新鲜食材本身的味道。
至于调味,则更如火纯青,单单这一丁点醋味的点缀。缺之可惜,过满则溢,一切都很恰当好处地激发出了这一盘菜该有的味道。
至于刀工,需要从视觉层面上分辨,但是从均匀且均和的味道上来分析,这刀工也绝对是天花板的级别的存在。如若刀工不佳,切出来的土豆丝粗细不匀,不仅做不到根根入味,而且就连味道也会出现两种菜香“打架”的激烈场面。
而现在,空气中弥漫着的这股浓郁的菜香,明显没有这种情况。
它就像一股细流,温柔且和善的宣示着自己的存在,直至将毫无防备的其他香味吞噬殆尽,然后张扬肆意地展现着自己的味道。
就在蒋桡和自家小服务员沉浸在这股突然袭来得浓香的时候,蒋桡突然感觉周围突然黑了下去。就连偶尔会吹起的细风也被一堵墙挡在了外面。
蒋桡慢悠悠地回过神,向旁边看了一眼。
不知什么时候,一群人成群结队地走了过来。
他们簇成一个圈,将蒋桡和自家的小服务员围了起来。
旁边,不知是谁礼貌的问了句:“你好,请问是你家酸辣土豆丝这么香吗?”
酸辣土豆丝?
蒋桡满脸疑惑,什么土豆丝?
他没有来得及问出口,便看到自己周围站了满满的人,而热闹的隔壁门口此时却空无一人。
丝毫不知道发生什么的蒋桡:?
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比心心
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第7章 第 7 章
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