白家
白师傅和白婶婶，这几日都没怎么睡好觉，只要大门处一有动静，白婶婶就奔出来看。
终于，黄天不负有心人。白婶婶又听见动静，忙起身来到门外，见姜欢从马车上下来，她激动地跑了过去，一把抱住姜欢。语带哽咽地问她，
“欢儿，你这几日都去哪了，快给你师傅担心死了。”
姜欢两世为人，从未被这样对待，她略显迟钝地抬起了手。
回道：“我就是被那日来清风楼闹事那人暗算了，现如今我已经没事了。”
白婶婶摸着她胳膊，问“那你受伤了吗？”
姜欢有些尴尬地微微挣开，笑着转了一圈，回道：“我没事，你看我，这不什么都没少。”
白爷爷也走了出来，看着完好无损地姜欢道：“既然无事，赶紧回去好好洗漱一番，去去晦气。”
陈佑这才上前告辞离开。
“姜娘子，你已安全回家，我也回去复命了。”
姜欢却叫住了他，“过几日，我的食肆开业，想请裴大人前来，尝一尝肆中美食，可否代为转达。”
陈佑点头答应，“我会转告我家大人，姜娘子告辞。”说罢，便驾着马车走了。
这边姜欢也跟着白婶婶和白师傅进了家。
但她只在家修整一日，第二天，便急着去了杜家 ，白婶婶拦也拦不住他，只好随她去了。
杜府大门前，一名小厮听了姜欢的话，快步跑回府上，将杜回州叫了出来。
杜回州一见她，这几日的肚里怨气，立刻就有了发泄的对象。
“这几日你都去哪了？找你找不到，你这食肆还开吗？”
姜欢尴尬地摸了摸鼻子，没想将自己绑架之事说给他，便解释说：“前几日有事，耽搁了些时日。”她见他还在气头上，说话间带了几分讨好，“我这不是一回来，就来找你了吗。”
“铺子现如今怎样了？”
杜回州“哼”了一声，回道：“前院的铺子和后院的屋子，我都已经派人打扫干净了，只剩下修缮了。这修缮之事，我可不做了，你自己去弄。”
姜欢听完，两眼满含感动的看着她 。
杜惠州却只给他留下一个冷漠的背影，夹杂着一句话，“想要感谢我，就给我做一桌好吃的来。”
姜欢大声地应了一声“好。”转身摇了摇头，暗叹真是个吃货。
和杜回州见完面，她直接去了上溪坊。
原先的铺子都已收拾干净，打开铺子大门，入目的便是明亮的地板，和一干二净的厅堂。从前面的铺子进到后院。后院的变化是最大的，让她差点以为走错了门。
原先杂草丛生的院子，现在都已收拾的干干净净，青色的地砖，原是布满青苔，现也除的一干二净。
院子中央的小井，也都露了出来。
但她一进屋门，就被屋里的空旷给吓到了，除了四面墙，加上房顶和地面，真真应了家徒四壁这四个字。
姜欢无奈的退了出来，后便马不停蹄的去找来泥瓦匠和木工。
原先的铺子和屋子，保存的大体完好，但还是有些烂瓦破砖，这些都是要拆下来的。
再者，没有任何家具物什，也便于姜欢重新打造，好处是按照自己的心意装扮，坏处是姜欢的钱袋子又空了。
修缮这时自古以来，都是难的。开头便是将铺子加后面的六间屋子的墙面，全部粉刷一遍，再把烂的、坏的瓦片换掉。
铺子前面连着的那个房子，姜欢直接改成厨房，再在两房之间的墙壁上，打出一个四方形的洞，作为传菜的窗户。
后面的房子，正对前面的，做成了客厅，两边的耳房，一间是姜欢的卧房，一间改成了净所，剩下两侧的屋子便成了客卧。
前面的铺子做成食肆，最重要的便是桌椅板凳的布置，她画了张图纸，上面描着就是食肆最后样貌。
木工师傅们有了图纸，便就有了参考，这做起活来，便快乐许多，不过几日，这食肆里的桌椅板凳就弄好了。
这些一完工，姜欢就请自己最大的股东，杜回州亲来参观最后成品，来恢复自己在她心中的形象。
先是头顶的那黑底白字的招牌，上面刻着姜记食肆四个大字，异常的招人眼球。
推开铺子大门，往里面一扫，清一色的红木桌椅，桌子是四方桌，椅子是靠背椅或是四方宽凳。四周间有三张桌子，用屏风给隔了出来，相当是一个小包间，既满足了有人喜欢热闹，有人喜欢僻静的喜好。
再再旁边摆些花盆绿植，和一些姜欢再集市上讨来的，所谓的古董古画，姜欢也不知是真是假，不过摆在那堂上，看着那文艺的气息扑面而来。
堂上连接着厨房，出了厨房，就是后宅的拱门，进了拱门，就是另一番景象。
院子的四角，均被姜欢开垦出来，撒上菜种，只等时间一到，便开花结果入菜。
中间则放着一张躺椅，一张矮桌，四个圆凳，看着和谐极了，但在杜回舟的强烈要求下，姜欢不得已又放了一张躺椅，躺椅上还铺着锦缎，看着就与四周格格不入。
姜欢也觉得碍眼极了。
都已布置妥当，在谷雨这日正式开业。
谷雨，自雨水动后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨，盖谷以此时播种，自上而下也。①
姜欢开的食肆，也是与粮食打交道，在谷雨这日开业，是再合适不过了。
开业这天，人来的不多，但是与她相熟的，白爷爷、白婶婶、胡掌柜等人都来给姜欢捧场，因人手不够，杜回舟便充当了跑堂，但是姜欢为此付出了割地赔款的代价。
后院的东屋，成了他的卧房，没错，自后院修缮完毕后，杜回舟便搬来了此处，没再回过家门。
另姜欢想不到的是，裴泽楷与沈毅，带着陈佑一道前来，恭贺食肆开业。
沈毅手上还拎了壶好酒，递给姜欢。
“没想到，士别三日，真让人刮目相看，这短短几日，你就开了间食肆。我今日定要好好尝尝你的手艺，你那碗鱼羹，我到今日还念念不忘呢。”
姜欢满眼笑意接过酒，伸出手将三人请进食肆。
“今日定让你满意，也算是好好答谢那日裴大人的救命之恩。”
沈毅见她只提起裴泽楷，不由的看了一眼身旁的人，见他依旧那副喜怒不形于色，便玩笑道：“原来只答谢他一人啊。那我就不用答谢吗？”
姜欢笑着解释，“沈公子说笑了，您也是姜欢的救命恩人，今日就一起答谢了。”说着，就带着三人来到一道屏风后面落座。
待他们坐定，就回到后厨，开始忙了。
要说这开食肆的，定会比摆摊子的忙碌，何况如今后厨，只有姜欢一人做菜，幸好的是，今日来的人也少，也算忙的过来。
虽说铺子开在最好的地段，但刚开业，旁人也不知道深浅，总要旁观几日，于是开业这天人也不多。那开业这天也算是试试水，姜欢是在心里这般安慰自己。
早在开业前，姜欢便把菜单给定下来了，先是四菜三汤两假菜和时令小菜，后又有果子饮子美酒和茶。极大地给足客人选择空间。
沈毅他也不客气，直接将菜单上菜点了一遍。
姜欢一听，两眼一黑，但又想着这是救命恩人，心里不断催眠，才说服自己撸起袖子加油干。
待菜上齐，姜欢也一道把白师傅那桌的菜一道做完。
两桌下来，姜欢累的不轻，这让她一个想法，要雇个人，帮她打下手，不然等到真正宾客满堂之时，她一人备菜做菜，太过慌乱劳累。
这边杜回州也耷拉着胳膊和脑袋，有气无力地走到姜欢的身边。
“这样下去不行，”他叹口气说道，“我一人报菜上菜太累了，要雇个人才行。”
姜欢赞同地点点头，提议道：“不如顺便再雇个厨子？”
杜回州上菜上的都累，何况姜欢这个做菜，他也痛快地点头，“那明日我们就去。”两人就这般说定。
当姜欢歇完，就去了大堂，先去的是白师傅那里。
白师傅一见她，忙拉着她，指着桌上的一道肉脍，一连三问。
“这道菜叫什么？你是怎样想出来的，且如何做的？”
姜欢回道：“此菜名为鸳鸯五珍脍，取鸡鸭鱼、牛羊的身上脂肪最少，最为鲜嫩的部位。将其切成极薄的薄片，配上椒盐等蘸料而食。”
古时，人们大多数喜肥肉而厌瘦肉，肥肉的营养充足，在古代这个缺乏营养的时代，人们大多数都以肥肉为主。
曾经有鬼故事，说是古时候有个人，他是个清官，既不占不贪，也行不徇私枉法。俗话说不做亏心事，不怕鬼敲门。
可是一日他在家中办理案子，突然他的小妾前来给他换衣，刚把他的官服脱掉，这小妾就倒地不起，浑身抽搐。
他又惊又怒，忙把那小妾捆住，喝问道：“你到底是人是鬼？”
只听他那小妾用低沉的男声回道说：“我...是...鬼...”
那官员劝道：“人有人道，鬼有鬼道，你既是鬼，为何不去阎王爷哪里报道，偏偏跑到我家捣乱!”
那鬼回道：“我是上村的农民，你在此地做官，应记得去年发过的那场洪水吧？大水过后，老板姓没饭吃，等到官府开始赈灾，有些人已经饿死了，成了饿死鬼，我就是其中一个。阎王爷不收饿死鬼，所以我只好回到阳间做孤魂也鬼了。”
那官员接着问：“那你跑来我家作祟？”
鬼说：“您是官，您的日子肯定比我们过的好，家里肯定有很多好吃的，我是想偷些东西来吃。”
那官员明白了，便答应他，每日家里给他备些饭菜。可那鬼却说，希望每日多准备些肥猪肥鹅。不要炖鸡，鸡太瘦，没设么油水。
连鬼都喜肥厌瘦，更何况人呢。
可是姜欢做的这道菜，偏偏都以瘦肉为主，肯定就不是平百姓所喜欢吃的。但对白师傅这样的庖厨来说，味道胜于一切，这道菜显然是极得他喜欢的。
在姜欢解释完后，这道菜便一扫而空。白师傅接着指着其他的菜，继续和姜欢探讨起来。
谷雨解释出自《月令七十二侯集解》
这个有关肥肉的故事出自南宋志怪小说《夷坚志》。
作者有话说
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第12章 开业
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