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“咸香紧实，配米饭最下饭。她现在有自己的厨房了，窗台外面有挂钩，冰箱里有足够的空间，想灌多少灌多少，为什么一直没想到呢。”
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我：“她翻身坐起来，翻出手机备忘录列了个清单，前腿肉五斤，三肥七瘦，盐渍肠衣一袋，棉线一包，调料家里有，还差白酒和红曲粉。”
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“肉摊前面挂着一排刚灌好的腊肠，红白相间的肉馅透过透明的肠衣鼓出来，一节一节垂着。”
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我：“在头顶的灯光下，泛着油润的光，像一串饱满的珠子悬在半空，程曦站在摊前看了好一会儿，心里盘算着五斤前腿肉够不够。”
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“摊主从案板底下抽出一整条前腿，刀锋贴着骨头把肉剔下来，红白分明的肉块，在案板上堆成一堆。”
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我：“骨头被剔出来，扔在旁边，断面露出粉色的骨髓。前腿肉的瘦肉颜色鲜红，纤维细而紧密。”
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“脂肪不是那种大块的白色肥膘，而是细细地分布在瘦肉之间，像细密的网状纹路。”
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“她伸手按了一下肉面，指尖能感觉到瘦肉紧实的弹性，和脂肪层微微下陷的柔软。”
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我：“肉质回弹很快，表面干燥不粘手，是新鲜的好肉。她让摊主切了三肥七瘦的五斤，又买了一袋盐渍肠衣和一包棉线。”
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“摊主把肉装袋的时候说，肠衣回去要泡水去盐，才能用，灌的时候别灌太满，留点空间，不然煮的时候容易爆，她认真记下了。”
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我：“回家路上经过调料店，进去买了盐、白糖、生抽、老抽、白酒、花椒粉、五香粉和红曲粉。”
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“老板看她买这么多调料，问是不是要做腊肠，她说是，老板说灌腊肠的时候，手上沾点油比较好推，她点点头。”
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