比如槐叶和槐花也是中药的一种，两者能有清肝泻火，凉血解毒的效果，但性微寒，脾胃虚寒者不宜多用，以饴糖中和正好。
搅拌好面糊，该煎饼了。
云水寺地处偏僻，前不着村后不着店，平日自给自足，除了种菜、自制饴糖，他们还压制了油。
大概是某种植物的种籽压制的植物油，有独特的坚果香味。
在铁锅表面刷一层油，薄薄摊上一层面糊。
“滋啦滋啦。”
在坚果香味的牵引下，清新的槐花与甘甜的麦香融合在一起，散发出诱人的香味。
火头僧离得最近，闻到香味下意识抬头，正巧撞见宋令仪轻轻一铲，黄灿灿的槐花饼在空中翻转了个漂亮的圈，稳稳落回锅中。
他仰着头，视线跟随探头望向锅内，只见焦脆的表皮上细细地冒着油星，不争气地咽了口口水。
宋令仪动作熟练，不过一会，一盘咸香槐花饼和一盘甜软槐花饼出炉。
“要尝尝吗？”见火头僧眼睛一眨不眨，宋令仪问。
火头僧猛地抬头，“可以吗？”说完又想起什么，双手合十连连摇头，“不了不了……”
话虽如此，眼睛还偷瞄着呢。
宋令仪弯了弯眼，“当是我感谢小师傅烧火，”夹了片刚出炉的咸槐花饼另外装盘，递给他，“小心烫。”
槐花饼还冒着热气，火头僧听宋令仪话的呼呼了两下才张嘴咬下，“咔嚓”，牙齿撞上香脆的表皮，清淡的槐花香在口中盛开。
与酥脆的表皮不同，槐花饼内里软韧，嚼了两口，天然的麦香如浪花般涌上来——
“吼次！太吼次了！”三两下把整张饼塞进口中，火头僧嘴里鼓囊囊的话都说不清楚。
宋令仪噗嗤一笑，“你喜欢就好。”
对一个厨师而言，做的饭菜能被人一脸“好吃好吃”地吃下，是最开心的回报。
看见宋令仪的笑容，火头僧忽然觉得灶台的火映得他有些热，不好意思地挠了挠光秃秃的脑瓜。
那头，宋令仪已经转身去看面团。
她揭开木盆上的湿布，只见方才还有些干裂的面团此时表面光滑，抹茶绿的颜色瞧着十分清新。
为了让面的口感更柔和劲道，她取出面团，进行第二次揉面，醒面。
同时，后来的厨师团队也已经讨论出结果。
“去后院摘些菘菜，只取最嫩的菜心，再去行李中取来胡桃仁、罾脯、香蕈和昨日采买的落苏，以罾脯、醋浸菘芽、琥珀核仁、五香茄鳌为清风四碟。”
“再做炙焦金，雪霞羹，酥黄独、酥琼叶为主菜，都激灵些。”
为首的胖厨子神色凝重，宋令仪不由竖起耳朵，北宋与现代某些食材的叫法并不相同，她知道菘菜是白菜，香蕈是香菇，落苏是茄子，但后头做主菜的四道菜名字虽风雅，却完全想象不出是什么。
好想与他们来一场跨越古今的厨师间交流啊。宋令仪一边调配等会槐叶面要搭的酱汁，一边想。
捣碎葫蒜，加入酱油、醋，滴入少许油，浓郁的蒜酸味一闻便让人止不住流口水，为了增添凉爽的口感，宋令仪将其置于井水中降温，增添清凉风味。
同样的酱汁还能做拍黄瓜的腌料，于是调完酱汁，宋令仪开始拍黄瓜。
黄瓜在这个时候被叫做胡瓜，因唐朝时由西域胡地传来而得名，但它叫什么不妨碍宋令仪把它拍碎。
越碎的黄瓜越容易入味，这道菜看似简单，但要在入味的同时保证黄瓜保持好看的形状，其实却要使个巧劲。
手起刀落，啪啪啪，将拍碎的黄瓜置于木碗，倒入酱汁搅拌均匀。
可惜没有香菜辣椒。
宋令仪瞄了眼隔壁，木芙蓉花瓣与干豆腐丝煮羹，红白相间，是为雪霞羹，那个看起来像烤肉的是由酱油、蜂蜜、香料腌制的烤薄面筋，叫做炙焦金，而酥黄独、酥琼叶分别是炸芋艿和烤馒头片。
都是素菜。
宋令仪一边扫描般地飞速记下制作流程，脑海中自动输出烹调过程中可以改良的点，一边心想：看来火头僧的抗议还是有用的。
她不知，宋人多礼佛，世子母亲当今长公主殿下更是虔诚，胖厨子即便有心想做荤菜，也会因此顾忌，更妄论世子侍母至孝，他可不想因为这个原因，做第三个被赶出国公府的厨子。
拍黄瓜要稍微腌制一会，杀出黄瓜种的部分水分后，口感会更加脆韧。
将半成品黄瓜放置一边，面团第二次醒面也完成了。
将面团放在案板上，撒上薄薄的一层干麦粉，用擀面杖擀开，浓绿延展，逐渐变成清雅的翠绿。
手擀面太厚太薄口感都不好，宋令仪擀的面皮均薄厚匀，格外平整。
擀好面，将面皮叠起，宋令仪向典座借用菜刀。
寺庙的刀具不沾荤腥，且生熟分用，虽锋利不足，但用来切割槐叶麦面也不会掺杂残留的肉腥，能让槐叶和小麦的清香不受污染。
相当于现代刀具专项专用管理，正合了宋令仪的心意。
也不知道这个时代的菜刀多少钱一把，她至少想要三把，一把切肉，一把切蔬菜，一把切熟食，理想状态是能有一套完整的现代刀具，包含中片刀、多用刀、砍刀、剔骨刀、蔬果刀……
宋令仪的手很稳，无需辅助，每一刀切下面条的宽度都相同。
下水煮面，捞出后，在新汲的井水中过凉，既能保持面的口感，同时也能让面的颜色更加鲜亮。
可惜没有冰块，不然冷面能更清新冰爽。
将槐叶面摆放木碗中，再淋上经井水冷镇过的酱汁，点缀些许黄瓜丝与新鲜槐花，带上槐花饼和拍黄瓜，找石大叔吃晚饭啦……咦？她的拍黄瓜呢？
梦远书城已将原网页转码以便移动设备浏览
本站仅提供资源搜索服务，不存放任何实质内容。如有侵权内容请联系搜狗，源资源删除后本站的链接将自动失效。
推荐阅读