“阿妹,你又在弄什么好吃的!”乔筠风风火火地冲进厨房。听到阿兄的动静,乔榛心里的矫情瞬间就没了。
乔筠理解不到乔榛复杂的心理活动,按照他的思维,晚饭点阿妹不在房间就一定在厨房,他想的就是这么简单。
“好香,阿——嚏——”一进厨房,乔筠就打了一个大大的喷嚏。
“这是什么味道,又香又臭的,”捂住鼻子,他总觉得这味道有些难以形容,阿妹这是在做什么。
“哪里臭了!明明这么香,”乔榛听到阿兄这话,有点不高兴了。
明明这些香料都这么香,哪里会臭呢!而且这些香料一个赛一个的贵,要不是有乔家阿爹的存货,她都不知道还要多久才能吃得起卤菜呢。
她把脖子扭过去,她决定今天不要理阿兄了。
“其实仔细闻闻也挺香的,”乔筠似乎意识到什么,立马改口,虽然他还是觉得空气中的这个味道很奇异,他也说不出来是什么样,反正是他从来没有闻到过的。
“哼哼,我原谅你了,”乔榛仰起脸,她刚刚还在想要是阿兄还梗着自己的想法,等会儿卤出来的肘子就不给他吃了,不过他既然反应过来了!
所以她就大发慈悲地原谅他了。嗯,她真的是一个心怀宽大的人。
乔榛指挥阿兄把米饭蒸上。没错,这一段时间,在她的指导下,阿兄已经会蒸米饭了,实在是一个很大的进步,回想起当时的情景,乔榛不禁想为自己鼓掌。
她都不知道怎么有人可以煮饭都能失败很多次的!她从来没有带过这么笨的学生!
她发自内心地觉得奇怪,她一个以前没怎么用过柴火灶的人,煮饭都不会夹生和糊锅,阿兄常年用着柴火灶的还能次次都出事故。她觉得自己迟早要被气死!
乔筠觉得后背有些发凉,似乎有冷气在“嗖嗖”地吹,脑袋四处转了转,只看到厨房里四处燎起的火焰正在不停散发热气。
乔筠舒了一口气,安慰自己刚才一定是错觉,厨房里明明这么热,他怎么会觉得冷。
看见阿兄的举动,乔榛脸上出现笑意,他怎么,怎么这么单纯。
看准时机,乔榛把全部的香料都加进去,然后看着火。
虽然两个火是分开的,不过红烧猪脚那里用大火炖着就行,她只要注意火没灭就好,她现在的重点是这一锅卤汤。
“阿兄,你去看看阿娘回来了没有,等会我们就在厨房里吃完饭,”乔榛看着乔筠一个劲地打喷嚏也有些不扔心了。
她让阿娘去县衙帮她看美食比赛怎么样,结果去了那么大半天也一直没见阿娘回来。
“好,”乔筠应下了,他在这里也发挥不了什么作用。
“嗯,”乔榛眼睛盯着卤汤不放,冲乔筠挥挥手,“阿兄,你快去快回。”
乔筠溜溜哒哒地往前院走,不过他觉得阿娘应该还没有回来,不然阿娘一定会到厨房去的。
就像他刚回来的时候,发现阿娘和阿妹都不在房间,一奔厨房,果不其然在厨房里找到了阿妹。
虽然阿妹今天做的东西味道很奇怪,不过他相信阿妹,一定会很好吃。
乔榛不能理会到兄长复杂的心里活动,她用筷子戳了戳锅子里的猪脚,发现已经十分软糯,便觉得可以捞起来了。
她把柴火全部退出来,红烧猪脚还得留一部分汤汁呢。
等会浓稠的汤汁用来拌饭,那也是一个极致的享受。
“嗯,好吃,”乔筠终于吃上了软软糯糯的红烧猪脚,一口接着一口,话都说不清楚。
他以前没有吃过这样的猪脚,以前做猪脚都是甜甜的,而且阿爹还不让他多吃,说是给阿娘和阿妹准备的。
“阿兄,等会儿可以试一下用这个汤汁拌饭,也十分好吃,”说着这话,乔榛用勺子帮秋素言添了一勺汤进饭里,“阿娘,你试一下,这样也很好吃。”
“嗯,”秋素言点头,慢慢吃着女儿给自己添的菜。
风和日好,一家人享受了一顿美味的晚餐。
***
第二日收摊回来,乔榛第一件事就是先去看自己的卤水怎么样了,昨天她一直看个这锅汤,等到快要谁觉的时候才把柴火全部退出来,留下一些炭火继续温着,今天早上她闻着是还不错了,所以她也没有动它,准备回来再说。
不过乔榛自觉自己这一锅卤汤还是挺成功的,所以还买了好一些菜和一些肉回来,准备等会儿卤来吃,因为她决定今天就不做其他菜了,就吃卤菜。
她肉只买猪蹄,一是卤出来的猪蹄很好吃,而是其他适合做卤菜的肉要么买不到要么买不起。
其实卤肉最好吃的还是牛肉,不过——乔榛又有一点想叹气了,她都不知道自己什么时候才能吃上牛肉去了。
因为牛是耕作重要的工具,所以法律规定不得私自杀牛,甚至每一头牛都被记录在案,如果有谁敢私自杀牛,都是要被抓去坐牢的。
她把骨头扔到锅子加上水开煮,等水开之后,她过了一遍清水,又重新加了一大锅水,这几块没什么肉的大骨头是她特地留下来熬汤的,虽然要花的时间比较多,但是这样熬出来的骨头汤奶白浓郁,十分可口。
确认火已经很旺后,乔榛往灶里添上几根耐烧的木头就回去休息了,无论发生了什么,都不能改变她想要长高高的决心。
好好睡觉,才能长得长得壮实。
睡醒后,乔榛随便收拾一下就来了厨房。
闻到厨房里浓郁的骨头汤香味,乔榛想到如果阿兄在这里的话会使什么样的情态,不禁笑了出来。
她打算今天把买回来的猪肘子全都做出来,明天早上可以试着去卖一下,至于素菜的话,就先留着自己吃吧,毕竟素菜今天做出来第二天就怎么好了,要是让早早上再来搞的话,她觉得不怎么来得及,而且素菜不怎么好携带。
她把一大锅卤汤分为两部分,一锅用来卤荤的,一锅用来卤素的,荤素还是要分开,免得串味。
老话说一锅好的卤水那是可以传家的宝贝。她见过那种传承的老店后辈闹分家,不要车不要房,只要这百年传下来的老卤水。
所以,乔榛深刻意识到,一定要好好保护自己这一锅卤水,要充分发挥这一锅卤水的价值。
她把熬排骨汤的灶底下的火继续加旺起来,用大火大水继续对付这几块排骨,要让要他们把自己的营养全部交代出来,最后熬出来一锅浓白香甜的白骨汤。
看着满满一锅汤,乔榛觉得十分高兴,排骨汤用来煮面也十分美味呢。
她把取出来的那一部分卤水架到锅里,再加入一部分骨汤,用大火煮沸。
而她乘这个功夫,把另外一口锅子架起来,把清洗过后的猪肘子放到水里面焯熟,待血水全部煮出来后,她又用清水把肘子狠狠洗了几遍。
终于,乔榛深吸一口气,到了最关键的时刻了,成与不成,都看这一下了。
虽然卤水看着是差不多了,但是她也不确定卤出来的肉会不会好吃,毕竟用的香料不是她完全熟悉的。
把洗好的猪肘子投入卤汤之中,用筷子轻微搅拌几下,使猪肘子被卤水全部淹没。
她退了几根柴出来,接下来就该用小火慢慢的熬了,才能让猪肘子入味,也只有这样,才能把猪肘子熬得肉烂筋断。
当猪肘子煮到形态完整,但吃起来入口即化的时候就是最完美的了,如果不是她经验丰富,她也不敢煮得如此软烂,因为一旦煮过头了就会烂在锅里。
好在最后的结果没有让她失望,她这一锅卤水还是挺成功的,煮出来的猪肘子也十分美味。
她随便戳了戳,感觉还能再煮一会儿,她就先把那些清洗过后的素菜扔到另外一锅卤汤里,虽然这个季节没有素菜,但也是难得的美味。
“嘿嘿,” 突然想到了什么,乔榛笑了出来。
她捞了好几颗酸菜出来来,既然打算做猪脚饭,怎么可以没有酸菜呢。
猪脚饭当然得配上酸菜才好吃,最好还得在米饭上浇上一勺浓稠的卤汁,那才叫一个下饭。
乔榛没有选择很复杂的做法,她把酸菜切得碎碎的,用油爆炒一下,再配上几颗她特地捞起来的坛子辣椒,那味道,让人不住地流口水。
她现在觉得旁边没有一个观众,真的是一件很令人遗憾的事!
“尝一尝怎么样,”晚饭的时候,乔榛连盛饭的机会都没有给他们,自己给他们添了两碗满满的猪脚饭,当然没有忘记最重要的卤汤。
“阿妹,好香,都是猪脚,但和昨天的红烧猪脚又很不一样,”乔筠吃的头都抬不起来。
“阿兄,还有呢,慢慢来,”自己的食物受到喜欢,果然是一件很令人愉悦的事情。
秋素言没有说话,但扒饭的速度也是飞快,脸上满满的享受。
第二天早上出摊,乔榛带上了剩下的卤猪脚,主要是她也不敢做太多,买太多了家里不好放,如果卖不完的话就会浪费。
好在,上天还是庇佑她的。
这几个卤猪脚老早就没有,甚至连带去的卤汤都被瓜分完了。
有人还在犹豫猪脚是不是不怎么感情,等他们还没纠结完,猪脚早就没了,他们一脸遗憾地把剩下的汤打包走了。
这菜不够啊!要是乔家有个饭馆该多好!
食客们不约而同地在心里生出这样的想法。
明天见~
作者有话说
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第17章 017
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