我正想着，对面那少将递过来一盘炙鱼道:“女官大人劳苦，奉上此珍馐给女官大人解酒用。”
我便回道:“将军也自珍重，横竖今日没有柑丝了。”
那人笑着不语。
我执箸吃了一口，好重的咸香味，酥脆中却自带一种微微甘苦，倒是与鱼味很相和。
搛了一块到掌膳盘内，掌膳尝了一口也连连点头。
上菜得老妪道:“贫家百姓，山珍海味吃不上，一点鲍鱼对我们已然是珍馐了，说起这鲍鱼，还是用豉汁，橘皮，芫荽汁泡了半日，又加了黄盐，胡麻油，慢慢烤了半日，大人吃不惯也是自然。
我赶紧道:“我吃着甚好，只是惊讶怪得吃着又似海鱼，原来是加了黄盐。”
又想贫苦百姓，哪里来上好的盐吃，自是贫家也自有贫家取好味的法子罢了。
张掌膳拉着老妪坐下问:“说来你我也算是同道，难得到此地，正想请教老人家可有去肉类荤腥的好法子？”
那老妪徐徐道:“常人或加橘皮生姜葱白花椒等后加以酢汁，或用米酒又或用豉汁泡等皆是常见的法子，若是没这些繁琐的劳什子，可将肉舂碎了加入盐巴，橘皮搅成泥巴状，然后取现成的竹木做成圆模子，将肉放至模子里做成肉饼，然后放进锅里加入荤油或者不拘什么油煎，这样做出来既新鲜又好吃。”
掌膳笑回:“光是听这肚子里的馋虫已经被勾出来了。”
我正盯着炙鱼上的黄盐出神，老妪来添茶，抬头接时，但见不远处一张清朗之容直盯着我，眼内似有晨星，只觉脸上愈加燥热，一时五内似有股子清气升腾。
暗想：“这酒蒙子除了好酒，莫非还是个好色的。”
便将杯中的酒赶紧一饮而尽，对着掌膳道：“大人，时辰不早了。”
张掌膳还意犹未尽，回去路上，我忍不住问谢泓和徐将军的渊源。
他徐徐道：“这徐大人，常年在北地征战，亲蚕礼前皇后娘娘却特地调他回来护卫，个中缘由少有人知，只知他和娘娘必定关系匪浅，尚食局既属后宫，我看往后多巴结巴结总没坏处。”
自从那日去庄子饮酒回了，两日内我和张掌膳将这酱苑上下都查了一番未见异样，天气愈近苦热，已经过了做酱的好时辰。
又值宫中祭祀火神，一应牲牢祭飨之物还得掌膳操持，于是一早便赶回去支应，我一人愁着不知道何处下手，只得望天兴叹。
伙计蝉子看不过去过来问：
“大人可还是是发愁这酱味之事？”
我问：“你可有什么法子吗？”
蝉子道：“说来这酱味变化，每隔十数年总有一遭，我们管事的说，酱味之变，这事可大可小，往大了说是酱神发怒，对我等凡人小施惩戒治不敬之罪，往小了说就是有人故意做手脚要捞上一笔横财，若是前者，求神祷告即可，若是后者那就难了。”
我道：那你觉得此番是为何？
蝉儿笑道：“这还不简单，先求神，若无用，那必是后者了，小的听说，外头有一特灵验的庙，供奉酱神蔡邕，不如今日我们就去求他帮我们这一回，省得大人在这愁的眉毛都快挤到一块了。”
我正想着如何前去，谢泓从里间出来手里拿着我的食经，眼睛倒是看肿了般。
“你小子，敢戏弄女官，我这就上报酱神把你收了去，好生生世世跟着他做个挑酱工。”
我这才恍悟，追着蝉子打了一圈，心下却犯了难，不由得叹气。
上前问谢大人：“你也看了半日的食经了，就没一点头绪吗？”
谢大人歪在柱子边，用书掸了掸青色窄袖袍衫：“怎么没有，你莫忘了眼下可只有一处还未看了。”
这时我才齐声：笨曲!
所谓笨曲，即为效力较弱的酒曲，因其效力微弱，所以适宜用于酱类缓慢发酵，酒曲即为造酒用也为制酱用。
宫中有专门供应御酒的造酒坊，免不得要跑一趟了。
三人一同到了酒坊，谢大人道：“曲类本就复杂且尤忌生人，每年因酒曲坏事的不计其数，白曲为上，黑曲便是霉坏了，用了有害人性命的危险。”
我边走接着道:大人说的极是，且和曲必须是童子，团曲之日除杂人勿近外，排布也要按照一定的方列，四周四个巷道加正中作五个曲人，又称作曲王，也就是曲神。”
说完看了眼蝉子笑道：“这可多亏了你教我。”
蝉子笑回：“大人不去拜酱神，跑这拜曲神，曲神能管我们做酱的闲事吗？”
酒坊人声喧沸，有的在挑酒糟，有的在蒸酒，一派热闹之景。
正说着，路上遇上两个小杂役挑着一筐酒曲经过。
谢大人上前命他们停了，还未打开，一股子臭味直冲脑门。
杂役道：“大人可要瞧这坏曲？”
我捂着鼻子打开捡了一块，果真表面如熏黑的炭一般。
蹲下细问：这曲是如何坏的？
小杂役应声道：“回大人，前些日子淋霪不断，许是开曲室的时候进了潮气，以至酒曲些许乌肠了。”
我心下小声嘀咕：“想来这些曲是没机会进到酱苑的。”
另一个杂役赶紧辩道：“大人们既从酱苑来，可不能混说，运去酱苑的笨曲都是掌事再三嘱咐要用最好的，每日还有尚食局的司酝姑姑来抽检，就算给小人们十个胆子也不敢造次。”
谢大人示意他们退下，杂役盖上盖子待要走又道：
“大人不要怪小的多嘴，再往前走就是曲室，刚用密泥封了的，外人还是少去的好，大人去不要紧，挨骂的是我们。”
我想着这小杂役还真是聒噪，往前走了两步，耳边传来雅乐声，蝉子边听边跟着读： 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页
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