用来蒸的排骨不能通过水煮的法子去血水，因此宋瑾取了一只大碗用来泡排骨。
排骨让厨房的婆子帮忙剁成小段，全部浸没水中。
宋瑾一边做着，一边教着：“这排骨用水泡出血水来，等会子蒸出来会好看些。”
李婆婆道：“我们往日都是冷水煮着去血水，浮末一撇，干干净净的，熬出来的汤也清透。”
宋瑾笑笑：“这水一煮，排骨的味道就淡了，再蒸就没有那么鲜了，所以就不能水煮。”
其实宋瑾也不大懂其中的逻辑，反正她就是这么学的，那就这么做着呗。
“这个排骨呢大约要泡上小半个时辰，等浸泡的水都变红了就差不多了。”
做完这些，宋瑾没有继续留在厨房里，而是出去院子里逛了逛，临出门前叮嘱婆子们帮着把糯米换热水。
几个婆子见她做菜手艺没有丝毫要保留的意思，因此也都愿意帮她。
宋瑾出了厨房，往后头花园里头去。
蔓草的爹是园公，种花种草最是在行，她今天就要去花园里头逛一逛。
柏家甚大，以三个厅作为中轴线，两边各有一个湖，作为后院的一部分，外头的家丁们极少进来，倒是宋瑾这种女婢可以在里头乱窜。
宋瑾穿过游廊，走进一条石径，前方芭蕉青绿，假山还真。顺着小径穿过假山，又见花发柳垂，春风推波，一座九曲石桥连着湖中假山。湖上荷叶舒展，湖边柳丝摇曳，宋瑾不禁感叹，住在豪宅里的除了主人，还有奴才。
凭什么自己两世都是那个奴才？
一想到这里宋瑾就气，抬脚踢飞一颗碎石，那碎石随着噗通一声落入水中，湖面泛起圈圈涟漪。
正在生闷气之际，东南角的一间房子落入宋瑾眼中，那是柏家用来培育花草的地方，是她爹老陆时常出没的位置。
“培育花草？”宋瑾嘀咕了两句，同时开动脑筋，如果她没记错的话，辣椒和西红柿刚刚进入中国的时候，都是作为观赏性植物存在的，没准这豪门大户的柏家就有了。
打着找菜的主意，宋瑾拔腿就往那间小屋去了，恰逢他爹老陆正在里头忙活，她便打了个招呼。
“爹。”
相比陈婆子的细腻，老陆虽觉得女儿有变化，却怎么也想不到里头换了人住了。因此并没有什么太大的反应，倒是对自己的娘子昨夜哭着回来感到纳闷，可是怎么问她也不肯说。此刻见着宋瑾来了，免不得抱怨两声。
“你怎么有空来了？”
宋瑾笑笑：“我在厨房帮大奶奶准备午饭，得了空就出来逛逛。”
老陆听了高兴，做奴婢做到这份上也是得脸了。
“你要是有空就多陪陪你娘，她昨儿不知道怎么回事，回来就哭，一直哭，怎的都劝不好，问也不肯说。唉......”
老陆面带愁容，宋瑾听了这个话，脸上笑意保持不住，也沉下脸来，不知道该怎么去圆这个谎，想了半晌才道：
“那我等会子见了娘，一定好好安慰她。”
“唉，这样才好，她总是听你的，你说什么她都听。”
宋瑾鼻头一酸，扭过头去不敢看老陆。谁知这一扭头，便看见了一朵朵小白花。
那是辣椒。
这可真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊。宋瑾还以为要找蔓草的爹去四处打听打听可有新鲜的花卉，哪晓得辣椒就在自己开着花呢。
“爹，你种了多少这个？”宋瑾指着辣椒问。
老陆顺着女儿手指看去，答道：“这是这两年传进来的新鲜玩意儿，叫什么番椒。别看开的白色小花，等结出果子来红艳艳的，漂亮的很。大奶奶去年在陈大官人家见着，觉得有趣，便叫家里也种一些。你爹我也是第一回种，就几盆子，怎的？你喜欢？”
宋瑾笑而不答，她喜欢，喜欢死了。
“爹，今年全都留种呗，我觉得明年会需要更多的。”
“哈？大奶奶喜欢？”
宋瑾笑笑：“你只管留种好了，到时候我还得跟你讨些呢。”
“你问这个作甚？”
老陆不解，宋瑾却不想回答，而是反问：“爹，你这里有番椒，那可有番茄？”
老陆抬眼看天，认真思索着何为番茄。
“不曾听过，你要这个？”
宋瑾连连点头：“往后您要是遇上有人来家里推荐什么花卉啦，或者是外头有商人啦，您就帮我问一声，可有一种名叫番茄的东西。”
“成，你要问我便帮你问。”
宋瑾笑笑，没想到这个当园公的爹能帮上自己这么大的忙。她在院子里逛了一圈，结结实实地体会了一把大明时期苏州富商家的大宅子，虽不比前世所见的苏州园林，可也算得上深宅大院，富饶至极。
逛了一大圈子的宋瑾从后院准备去厨房处理她的排骨，结果走至茶厅的时候就见一个身穿粉底道袍，头戴唐巾的男子从里头满面红光地出来。
那人见了男子装扮的宋瑾，也不拘谨，自来熟一般地拱手作揖道：“小生莫鸿福，字青松，不知这位公子尊姓大名？”
宋瑾拱手道：“在下文子晋。”
莫鸿福听罢笑意更甚：“原来是文家公子，失敬失敬。”
宋瑾来到这个世界，日常所接触的不是像她一般的奴婢，便是不精诗书的主母姨娘们，今儿似乎冒出来一个读书人，讲起话来文绉绉的，宋瑾一时竟不知如何回应。
好在那莫鸿福也不甚介意，上下打量了一番宋瑾，自顾自地问道：“公子来此是？”
这话问的宋瑾一愣，本不想说实话，又觉得这个身份早晚要见人的，因此答道：“子晋自乡下来此谋生，姑姑念我暂无居处，留我歇宿几日。”
莫鸿福一听，脸上喜悦之情减淡，再次打量着宋瑾，一身棉衣，确实不够富贵，看样子跟这家的大奶奶关系也不亲近嘛。
“子晋兄既来了苏州，有大奶奶在，何愁不得谋生，我看将来必定大富大贵。”
莫鸿福判定完毕，脸上重新堆起笑脸，亲热地拍了拍宋瑾的肩膀，差点没把宋瑾拍出内伤来。
宋瑾笑笑：“借鸿福兄吉言。”
“嗳，”莫鸿福似乎不大乐意听这个称呼，纠正道：“叫我青松兄就好。往后你我俱在苏州，免不了再见，到时候在下一定带子晋兄好好见识见识这苏州的盛景。”
宋瑾笑着谢过，两人这才拱手作别。
宋瑾见那人出了柏家大门，这才长舒一口气。
跟读书人说话真累。
宋瑾与莫鸿福不过区区数语，从开始的文家公子到子晋兄，从拱手到拍肩，这人套近乎倒是有一套。
只是文雅也不甚有文化，怎的突然招来书生？
一个念头钻进宋瑾脑中，若不按宗族顺序立继，就需要见官，而见官免不得写诉状。
讼师，不就是秀才的一条谋生门路么。
眼看着文雅开始拖延时间，宋瑾也不耽搁，径直往厨房的方向去了。
李婆婆十分用心，此刻那泡糯米的水都还是热乎的，手指一掐糯米便从中断裂，已经泡的足够软了。
泡排骨的水也已发红，宋瑾倒去血水，用清水冲洗干净后便准备调料开始腌排骨。
众人看着宋瑾取出各种佐料来，切了大葱段和生姜片添进去后，又加了酱油、白糖、盐。
“厨房可有酒？”宋瑾问道。
“有有有，要什么酒？黄酒还是烧酒？”
宋瑾道：“烧酒吧。”
有婆子递过来一个小坛子，宋瑾用竹筒沽了两勺的量出来，再放团粉和油进去，徒手抓捏起来。
“这油添进去呀，可以帮着把水份锁住，蒸出来更嫩些。这团粉放进去呀，是用来增加粘性的，等会子好粘糯米。”
众婆子口中嗯嗯，纷纷点头。
“等捏匀了以后再等两盏茶的功夫，等他入味了再裹面粉。”
“好嘞好嘞，我们帮你盯着。”
宋瑾笑着谢过了。
做完这些，宋瑾洗了手，也不离开厨房，而是凑到蔓草的娘陈婆子身边待着。
陈婆子静静地干着活，宋瑾想帮忙却被拦住了：“你别忙这些，忙些你自己的事吧。”
宋瑾有意套近乎：“娘，帮你不也是事嘛。”
陈婆子手上不停，嘴角带着一丝似有似无的笑意：“当娘的人了，女儿好了，娘便好了。”
宋瑾手上一僵，鼻头发酸。
对于这样一个封建社会里没有接受过教育的老婆婆来说，与其接受女儿死了，不如接受女儿真的成仙了。
她依旧视宋瑾如女儿，只是多了几分客气。
想到此处，宋瑾也不再去管陈婆子的话，只是抓起桌上的菜帮着切了起来。
陈婆子见状，瞧了眼宋瑾，沉默之后接着干活。
眼看着巳时正刻已过，宋瑾开始处理起排骨来。
糯米水倒去，倒入一些酱油搅拌均匀，既调味也调色。取出蒸包子用的小蒸屉，底部铺上湿纱布，排骨重新抓捏两把，便放进糯米里滚上两圈，直滚得排骨上都沾满了糯米才摆进蒸屉里。
一圈排骨摆下去，摆的满满当当后还多出一些排骨来，宋瑾想了想，又取了蒸屉，摆了两小圈的排骨，剩下的糯米塞进缝隙里。
两个蒸屉叠在一起，加了盖子，上锅蒸足一个时辰。
婆子们的问题来了，三份排骨如何送四个屋里。
辣椒番茄都是万历年间传入中国，具体年份不详，此处给女主开金手指，假定此刻都有了。那时候辣椒叫番椒，西红柿应该就叫番茄，起初都是作为观赏性植物存在，吃是后来的事情了。
作者有话说
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第14章 糯米蒸排骨
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