屏后火色一跳一跳。
风炉里柴心噼啪作响。
叶绾绾把袖子再卷一指宽。
“唉，我本来是来混口饱饭的。”
她把话说得极轻。
“结果还得干活。”
御膳房总管怔了一下。
“叶小主但请吩咐。”
她把直言小旗在案角一立。
小旗影子在灯下抖了两下。
“就先把粗米淘干净。”
她伸指点向木盆。
“要旧年的陈米，米心紧，香慢出。”
小厨急忙捧来一个陶罐。
“陈米在此。”
她掀开罐盖时闻到一股谷皮的干甜。
她把米倒在筛上听那沙沙的声。
“先用温水过一遍，再用清水揉两下。”
她把铃一摇。
铃声细碎地飘出去。
“水别多，别让米喘不过气。”
皇后隔屏而坐。
“粗米多糙，煮得过吗。”
叶绾绾把秤挪近。
“就用慢火熬，把糙味熬成人味。”
她把秤砣往前推半分。
“米七分，水十五分，盐一撮，不要早放。”
副掌勺的忍不住插嘴。
“盐不早放，米不立骨。”
她抬眼看他。
“我不要立骨，我要粥面像清晨的雾。”
他被她一句顶住就没再言。
火边热气扑到她面颊上。
她把发鬓往后顺了顺。
“薄荷呢。”
小太监托来一匣草叶。
薄荷叶子边缘卷着，枝茎还带着露。
她指尖一折，清凉气立刻溢出来。
“薄荷末放后，别放前。”
她看向另一角。
“紫苏再来几片，藿香再来几点。”
御膳房总管忙不迭点头。
“都在。”
她又把钥匙串拿在掌心里掂了掂。
“香柜第二层有一盒盐焙豆豉。”
总管一惊。
“叶小主认得这把钥匙的味。”
“认的是你手上的芝麻油。”
她把钥匙递回去。
“别慌，先把锅洗净。”
铜锅在水里一转，水面压出一圈圈细涟。
她瞥见锅底有一道细纹。
“别怕，它还撑得住。”
小厨心里一紧。
“要不要换锅。”
“换了就费时。”
她把手背贴在风炉边试热。
“火再低一分。”
内侍应声扇风。
火舌收小，锅沿热气就稳了。
她看见米在清水里翻身。
“把姜片拍裂，拍出汁气。”
她又朝小案指了指。
“葱白切两寸，断丝别断清。”
小厨被她说得愣了。
“断丝别断清是几何说法。”
她把话放柔。
“就是勉强牵一牵，还能拉出一缕气。”
他一悟就笑。
“懂了。”
她把米下锅时先用手沿锅边一搂。
米粒带着水光从指缝滑下去。
她把木勺往锅面横按。
“先别搅，等第一口气眼自己开。”
她把铃放在案角。
“鸡在哪。”
一只净鸡摆在木板上。
鸡皮紧实，鸡胸发亮。
她摸了一下鸡胸的筋。
“是只爱跑的鸡。”
小厨笑。
“是御苑里追人的那只。”
她也笑了一下。
“难怪腿紧。”
她就把鸡胸劈开。
刀面贴骨走，发出轻轻的擦声。
“我要鸡丝。”
她把刀尖立起来。
“顺纹拉丝，别逆着切断脉。”
鸡肉在她手下细细化开。
丝像白绢一样轻。
副掌勺的探头看了一眼。
“这丝太细，怕一入锅就散。”
她把鸡丝轻团成一束。
“散了才裹得住味。”
他低声啧了一下。
“还真倔。”
她没理他。
“蔬菜只要三样，别多。”
她伸手点过竹篮。
“一根黄瓜，一把瓢儿白，一小束荠菜。”
小厨犹豫。
“荠菜味冲。”
“就要它的冲。”
她把黄瓜刮皮，刀背轻轻刮出一道道细丝。
“白只取心，叶勿要。”
她把瓢儿白掰成指节长的小段。
“荠菜焯后立刻过凉。”
她把话说完，火边粥面开出第一簇小眼。
热气带出谷香，很淡。
她把木勺按在锅壁上听着。
“再等它自己说第二遍。”
御膳房总管听她像哄小孩一样哄锅，就有点心惊。
他咽了口唾沫。
“叶小主若成，奴才愿往庙里添一盏长明。”
她摆摆手。
“别立刻许愿，先把菜洗净。”
小厨把荠菜飞快入滚水。
绿意在水里一合一开。
她把葱白扔进热锅。
一声清脆的“嗞”响。
香就起来了。
她把鸡丝下锅前先用盐花拌了半把。
“别怕咸，是收水气。”
副掌勺的又忍不住问。
“不腌姜酒。”
“如今是清口，不要酒。”
她把鸡丝抖落进锅。
鸡丝遇热就微微卷了一下。
她用筷子挑起一束看。
“还会跳，就行。”
她把黄瓜丝飞快摊在案上，撒了极细的一点白米醋。
“别多，怕它哭。”
小厨憋笑。
“黄瓜也会哭。”
“你刀再钝些，它就要哭给你看。”
他把刀藏在身后。
“奴才这就去磨。”
她把荠菜拧干到刚好不滴。
翠色被她掌心捂了一下，温了半分。
“取一方布，铺菜，铺鸡，包成小卷。”
她手起手落三下就卷好一只。
竹板上留下浅浅的水痕。
她拿起一片紫苏放在卷口处按住。
卷消停了。
“这就是鸡丝香蔬卷。”
副掌勺的听到这名就笑了一声。
“名不怕俗。”
“俗就记得住。”
她把卷一个个横排在素白浅盘里。
盘面空出半边。
她把薄荷叶掐成米粒大小的碎。
“只点在盘沿，别点在菜身上。”
小厨看着那一圈绿光。
“像露水落在石上。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页
梦远书城已将原网页转码以便移动设备浏览
本站仅提供资源搜索服务，不存放任何实质内容。如有侵权内容请联系搜狗，源资源删除后本站的链接将自动失效。
推荐阅读