四月初一，天还未亮透，洛阳桥头已是一片喧嚣。
竹棚沿着桥南空地搭起长长一列，每户参宴的人家占着一截。棚下摆着条桌，铺着洗净的蓝印花布。各家灶台、炉具、碗碟瓢盆叮当作响，混合着各式食材下锅的“滋啦”声、吆喝声、说笑声，比平日码头的早市还要热闹十倍。
穗穗和阿娘寅时末就来了。她们的位子在中间段，不算起眼，但也不偏僻。巧慧果然早早过来帮忙，还带了她婆婆塞给的一小罐自家熬的猪油，说是摊饼皮更香。
“阿婆费心了。”穗穗感激地接过，心里踏实不少。
三人手脚麻利地布置起来。最左边是两口小炭炉，黑砂锅里焖着姜母鸭，盖子缝隙里逸出勾人的香气；旁边是煎海蛎煎的平铁锅和备好的料。中间长条桌上，并列着几个敞口大碗，里面是各色润饼馅料，红红绿绿，煞是好看。最右边是摊饼皮的小炉和平底锅，还有一叠叠晾好的饼皮，用湿纱布盖着保温保湿。
穗穗深吸一口气，开始生火温锅，准备先摊一批饼皮备用。阿娘和巧慧则在一旁，将海蛎煎煎出一张张金黄酥脆的大饼，然后切成均匀细碎的小丁。
天色渐明，晨雾散尽。陆续有街坊将自家的招牌菜摆出来：
鱼丸铺老王家的手打鱼丸，雪白弹牙，在清汤里载沉载浮；陈阿婆家的芋泥，香滑绵密，撒着炒香的白芝麻；叶阿嬷的润饼摊也来了，她的馅料更传统，摆了满满一大桌；还有卖甜汤的、做烧腊的、蒸碗糕的、炸枣的……空气里五味杂陈，香的、甜的、鲜的、辣的，交织成一张无形的、诱人的网。
辰时初，里正周老爹陪着几位身着官服的人走了过来。为首一人约莫四十余岁，面容清矍，三缕长须，穿着深青色官袍，正是市舶司的提举大人赵明诚。他身后跟着几位属官，还有两个年轻的书吏。周老爹一路走，一路介绍着各家菜式，赵提举不时点头，偶尔问上一两句。
人群有些骚动，纷纷把自家的菜摆得更齐整些。穗穗手心微微出汗，将刚摊好的一叠饼皮边缘理了理。
一行人走到“穗娘小食”的棚前。周老爹笑着介绍：“大人，这是林家母女的小食铺，她们从中原来，落户咱们这儿三年了，手艺很是不错，尤其是这姜母鸭，祛湿暖胃，咱们这儿湿气重，吃这个正好。”
赵提举目光扫过桌上的菜式，在姜母鸭的砂锅上停了停，又看向那五彩缤纷的润饼馅料，最后落在穗穗正在摊饼的手上。那饼皮在她手里旋转，薄而匀，泛着柔润的光泽。
“这是……润饼？”赵提举开口，声音温和。
“回大人，是润饼。”阿娘恭敬答道，“但略改了些馅料，用了海蛎煎碎和中原的麻酱汁，叫‘山海润饼’，取意山海之味，融于一卷。”
“哦？有点意思。”赵提举似乎来了兴致，“海蛎煎本是油香酥脆之物，卷入润饼，不怕抢了其他清爽馅料的滋味？”
穗穗稳住心神，手上动作不停，脆声答道：“回大人，海蛎煎丁煎得格外酥些，取其香脆，份量也控制着，再配了自家腌的酸萝卜丝解腻，花生糖粉增甜提香，浒苔添海味。几种味道层层叠叠，互相托着，小的试过多次，觉得还算平衡。”
赵提举听了，微微颔首：“听你解说，倒像个老饕。年纪不大，心思挺细。”他又看了看那色泽棕红油亮的姜母鸭，“这鸭子的香气，似乎与我们本地寻常做法不同？”
阿娘接话道：“大人明鉴。用的是中原的焖法，但加了闽南的老姜、麻油，和几味本地药材，慢火煨透，是为适应此地水土，也想着……南北之味，或可相合。”
赵提举眼中闪过一丝赞赏：“南北相合……好，说得好。泉州港开埠以来，百商云集，百味杂陈，能合而不同，方是长久之道。”他侧身对周老爹道，“这两道菜，寓意甚佳。稍后可请诸位同僚都尝尝。”
周老爹连忙应下。一行人又往下一家走去。
穗穗和阿娘对视一眼，都松了口气。刚才应对时，穗穗才注意到，赵提举身后那两个年轻书吏中，有一个穿着月白襕衫的年轻人，一直安静站着，目光却似乎在她手下翻飞的饼皮和那些馅料碗间停留了片刻。那人生的眉目清朗，气质沉静，在几位官员身后并不显眼，却自有一种书卷清气。
“那是府学的学生吧？”巧慧低声说，“我好像见过，常在桥对面书肆买书。”
府学的学生？穗穗心里一动，手上动作却未停。泉州府学是州郡最高学府，能在里面读书的，都是有望科举进学的才俊。那样的人，也会来这市井百味宴吗？
辰时过后，被邀请的宾客和更多的街坊百姓陆续涌入桥头空地。长条桌上摆满了各色美食，任人取用。气氛顿时热烈起来。
穗穗的摊位前很快围了不少人。姜母鸭的浓郁香气是天然招牌，砂锅一开，热气伴着异香涌出，立刻引来赞叹。海蛎煎现煎现切，金黄酥脆，蘸着甜辣酱，很快就被取走大半。
而最引人好奇的，还是那“山海润饼”。许多本地人没见过这样搭配的，纷纷驻足询问。
“海蛎煎也能卷进去？这麻酱汁黑乎乎的，是什么？”
穗穗便一边手上不停卷着润饼，一边耐心解释。阿娘负责切鸭肉、煎海蛎煎，巧慧帮忙递盘子、收碗筷，三人忙而不乱。
一个卷好的润饼递出去，接过的老伯咬了一口，眯着眼嚼了半天，才道：“唔……脆、香、鲜、甜、酸……滋味是足！这酱汁稠，但有酸萝卜丝配着，不粘喉，有意思！” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页
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