因为说好了今天要做把子肉，所以食材昨晚就打电话定好了，早上8点半送到小饭馆。
施月微到了之后，看了看食材的品质，很满意。
做把子肉第一步要先选肉，选择肥瘦相间的带皮五花肉，五花肉最好是选择下五花，肉质比较厚，肥瘦相间，不建议用全瘦肉。
第二步就是在制作过程中不用放盐，把子肉虽然浓油赤酱的熬制，但是并不咸，全靠酱油调味，咬上一口味道刚好，酱油可以用生抽和老抽搭配，生抽调味，老抽上色，生抽和老抽在腌制的时候就可以一次性给够，焯水切片的肉中加入适量的生抽和老抽，保证每一块肉都能裹上色。
第三步就是调料，想要把子肉炖出来香喷喷的，调料不能少，就用生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，香料，不仅能增香，还能解油腻。
第四步就是炖煮，把子肉肥而不腻很重要的一点就是炖煮，炖煮的时间一定要足够，炖煮到用筷子一夹就烂，长时间的炖煮能逼出肉中一部分油脂，还能让肥肉入口即化，所以肥瘦相间的肉这时候吃起来就会肥而不腻，瘦而不柴。
先准备一个铁锅，把锅烧热，把准备好的五花肉放进去，皮朝下烙一会，烙制的目的是为了去腥，还能把上面残留的猪毛去得更加干净。五花肉烙好之后取出来，放在温水中清洗干净，在颜色比较深的地方用刀刮一下，清洗好之后就可以准备下一步了。
把清洗干净的五花肉冷水下锅，冷水下锅才能最大程度地逼出血沫，达到去腥的目的，冷水中加入料酒、姜片、葱段，大火煮开，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转小火继续焖煮20分钟。
五花肉煮好之后捞出来，稍微冷却，切成稍微厚一点的肉片，往切好的肉片中加入蚝油、生抽、老抽抓拌均匀之后，腌制半小时。
另起一锅，锅中加入适量的清水和冰糖，糖和水的比例1:1，大火煮开，把冰糖化开之后转小火，糖的颜色是枣红色，这个时候马上下入腌好的肉块，翻炒一会，均匀上色之后，加入刚才煮肉的汤，适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火煮开，大火煮开之后表面如果是有浮沫的，还需要把表面的浮沫撇掉，大火煮5分钟，转小火焖煮1个小时。
焖煮好之后，用筷子扎一下，能快速扎过去说明肉就软烂了，这时候可以开大火收汁，只要留少许汤汁就可以了，汤汁泡饭也很好吃。
忙活那么久终于可以吃了，施月微盛了一碗饭，夹了两片肉和两颗小青菜，又舀了一勺汤汁浇在饭上，满意的拍了一张照片，发在群里，自己低头安心吃了起来。
客人们的速度很快，之前买包子第一的那位大哥率先到达，点了一份饭菜刚坐下，一个附近的大爷也到了，就好像打开了什么开关，店里开始乌泱泱的上人。
施月微忙的脚不沾地，就有人提议：“老板娘，要不要招个人帮忙啊，我推荐我自己，不要钱管吃就行了。”
“我也是，我也推荐我自己，管吃就行。”
施月微笑了：“谢谢你们的提议，不过小饭馆也卖不了几份，卖完我就收拾东西了，也不需要再招个人。”
“好吧，老板娘你需要人手可以找我们。”也不是食客这样想，主要人手多的话，是不是就可以央求老板娘多做一些了，可惜没成功。
“老板娘，你想好明天做什么了吗，做几份啊？”
“明天嘛，明天再说啊。到时候我会在群里通知大家的。其实我想做面条，但是还没考虑好做什么面条呢。”
“我给你推荐一个，豌杂面怎么样。”
“油泼面呢？”
“我想吃牛肉面。”
“当然是河南烩面。”
“好了好了，到时候再告诉你们。”
等客人走了之后，施月微收拾好饭馆开车回家。
到家之后，施月微去买了一些牛肉和牛骨头，还有一些特定的香料。
“50份把子肉售卖完成，恭喜宿主完成任务，奖励兰州牛肉面配方。”
“明天售卖50份兰州牛肉面，奖励大盘鸡配方，请问宿主是否接受任务？”
“接受。”50份牛肉面啊，明天又得活好多面了。
先把牛肉和牛骨棒用清水洗净，泡上4、5个小时，去除血水和杂质。
把调味料用水冲洗干净，放入调料包中备用。
等时间到了，把牛骨棒和牛肉拿出来，放在冰箱里，明天带去饭馆熬汤。
结束之后也不想做饭了，就点了个外卖，鸭血粉丝汤，草草吃了。出去活动活动身体，就回家休息了。
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