云爸爸坐在灶台前烧火，院子里那个一米多深的大锅里，这会盛满了水。
云爷爷穿上藏蓝色的皮围裙，戴上黑色皮袖套，就在院子里开始剁起肉来。剃掉骨头，猪肉被切成10X10厘米的小方块。
“云爷爷，这烧肉有什么讲究没？随便哪个部位的都行吗？这个和卤猪肉有什么区别呀？”高盛吸溜了一下口水，好奇宝宝似的，凑到前面问。之前没见过烧肉，倒是他爸常常给买卤猪肉，也不知道这俩像不像。
其他的人，比如顾宴、苗安几人也很好奇，悄悄的支棱起耳朵。
“哈哈，烧肉选五花肉就行。”云爷爷将手里的肉切好，放进盆里。
听见眼前这小伙子的问话，将案板上的拿起来，“你瞧，就是这种的，三瘦两肥的。你看这块肉，肥瘦分层，小半拃左右的肥膘，夹杂着一层瘦肉，接着是肥肉，再接着瘦肉这种的。”
自家养的猪，肉质非常好。
云爷爷给大家展示的肉，非常标准的三线肉。白花花的肥肉，与粉红色的瘦肉一层一层的，交错分布，颜色鲜艳，这还没做呢，就馋的大家流口水。
云卿上次吃烧肉还是去年过年那阵子，想着去年滋味超绝的梅干菜扣肉，提了一个小小的建议，“爷，要不再加点肥肉吧，到时候不管做扣碗，还是扣肉都方便。”
“对的，对的，肥肉好吃的。加一片在馒头里，再好吃不过了。”高盛紧接着点了点头，他觉得这个建议不错。
想去年在家，他妈加班去了。他和他老爸在一家酒店里买了一斤做好的梅干菜扣肉，原本还嫌弃厚肥膘太厚了，吃着腻。但是配上新买的馒头，一咬就是满口生香，好吃的不行。
原本说要留点给母亲尝尝的，结果父子两人直接将菜全部干完了，6个大馒头也全部干掉了。没办法，最后他又出去买了一份扣肉带回来，给母亲吃。
“行。给你准备点肥的，咱这会肉多着呢。”云爷爷笑着点点头。
英雄所见略同，他就说嘛，猪肉还得是肥的好吃，但是现在人挑嘴的很，只爱吃瘦肉，不过这瘦巴巴的，哪好吃了，还塞牙呢。
他刚看了，这次给大家分完肉，还剩下不少肥肉呢。全部用来炼油浪费了，既然孩子们爱吃，他就挑一部分烧好冻着。
高盛看着云爷爷，接下来果真切了一些肥肉占比更多的肉，心里美滋滋的。但是他还是挺好奇这两的区别，毕竟之前没见过。“云爷爷，刚刚你还没说卤肉和烧肉的区别呢。”
“云卿，你给小高解释一下。”云葛看着他这么好奇，就让孙女给他解释一下。
不是他不想讲，主要是眼前的肉还不少，有些带有排骨，他得小心的将其剔掉呢，没得功夫。
“好。”云卿应了一声，手里剥葱的动作却没停，“卤肉，里面添加的佐料更多，煮制的时间更长，它是有味道的，最重要的它是最后的成品。”
“烧肉，其实是半成品，为了缩短大家的烹饪时间罢了。它经过煮制，是没什么的味道的，之后还需要在油锅里炸一下。之后的肉方，可以用来做梅菜扣肉，扣碗，红烧肉，蒸菜，炒菜什么的。”
“嗷，这样呀。长见识了。”高盛点了点头，他明白了，卤肉是一道菜，但是烧肉却可以加工成别的菜。
“高盛，你是个城巴佬。”夏雨看他眼睛亮亮的，嗤笑了一声。
高盛也不生气，最近他突然发现，夏雨好可爱呀。白白嫩嫩的包子脸，说话虽然毒舌，但是心还是很好的，最重要的，他发现，这姑娘只对自己阴阳怪气的，不会是喜欢自己吧。
这么一想，他笑嘻嘻的，凑到夏雨身边，“是的，我是城巴佬。以后夏雨妹妹多教教我。”
“哎呀，去，一边去。”突然凑近的脸，唬了夏雨一跳。
其实刚刚的话，她刚一说出口就有些后悔了，她不是那个意思，就是顺嘴一说的。不过看着高盛没有生气，她还是稍微舒了一口气。
旁边的几个人，各自对视了一眼，笑的意味深长。
那边的，大概将院子收拾一番，云大姑也全副武装，开始帮着云爷爷切肉。
宋大舅将大家留下来的生肉，以及剃出来排骨放在盒子里，将其送回了云家的冰库。是的，因为现在需要保存的肉食、蔬菜太多了，两周前，云卿又让人将冷藏室扩了扩，刚好放东西。
等着肉全部切好，宋琴戴着手套将云爷爷切好的肉，用清水再洗一遍，接着直接放进大锅里。
等着所有的肉放进去，在锅里放上去腥味的葱段，姜片，八角，大茴等，再来一些料酒，接着就是大火烧。
这可是正宗吃粮食长大的大肥猪，那表面雪白的肥膘，想想都觉得香，夏雨不自觉的舔了舔嘴唇。
宋琴看着几个年轻人，伸长了脖子看的起劲呢。
起身去端了一些炒好的瓜子，花生，“来，先吃点。这煮的时间还挺久的，你们几个先吃点。”
“宋姨，这得煮多久呀？”
宋琴笑着回，“一两个小时吧，要把肉煮熟的。”
“啊，这么久呀？那不会把肉煮化了吗？”夏雨灵魂发问。她家自从她小学就搬到镇上了，之后就不在自己家烧肉了，都是去街上买的。
“不会，不过这样煮一下，肉就没有那么容易腻了。”
接着就是漫长的等待。
不过大家也不无聊，有玩游戏的，有看电视的。
苗安、苏绍、顾宴三个人凑到一起，借了云爷爷的象棋，三人杀的尽兴呢。
夏雨、高盛两个组队上分去了。
云卿、云岚两姐妹，则凑在一起看综艺呢。
之前云卿几个人趁着有时间，还悄悄跑去了顾苒拍摄综艺的地方，近距离欣赏了一番，之前仿佛居于云端的大牌明星艺人。
别说，这些人还挺好看的，比电视里看的还好。而且脾气也不错，夏雨还要到了合照和签名呢。
说起来，原本这个综艺是打算拍一周看看效果的，没想到播出效果超级好。
不仅顾苒的公司愿意延长拍摄时间，就是来参加的艺人，最近热度爆表，也纷纷表示可以继续拍摄，且可以不增加出场费用。
于是，原本说好休息的顾苒，只好继续拍摄。
至于纪录片这个，现在也已经开始拍摄。
听顾苒说，她们公司专门请了夏国最著名的纪录片导演高平，负责拍摄。顾苒不再负责这方面，但是可以在拍摄间隙过去学习。
没招了，虽然心里非常难受，顾苒还是暂时放弃了对于纪律片拍摄的主导。
一方面，现在拍摄综艺压力大，她确实是分身乏术，另一方，中医，守村人这是个非常好的题材，她之前确实没拍过，也有些害怕没拍好，浪费了这么好的故事。总之，左思右想之后，她觉得还是将主导权交出去比较好。
原本，云卿几个对这类综艺无感的，去看看直播，纯粹是想给增添点人气。
但是，这节目拍的真不错，现在大家都掉坑了。一天不看心里痒痒，还好，直播有存档，且有电视台买下了剪辑版的版权，错过了，大家还可以去补一下。
就这么等到四五点这会，西边的太阳已经快要下山了。
云爷爷拿了一根筷子，在肉方上面扎了一下。肉方能直接扎穿了，就说明肉已经煮好了。
云爷爷又捞了几块试了试，发现都可以扎透，赶紧喊人过来。“好咯，来把肉捞出去吧。”
云爸爸将灶头下面的火退出来。
宋大舅这边已经拿了一个大的不锈钢大盆，放在灶台旁边的桌子上。
然后，他和云大姑，一人拿着一个大笊篱，用勺子往外盛肉块。
云卿也有活干，因为这次烧的肉太多了，家里的蜂蜜不够用了，还需要去邻居那里找一些柿子，等会要给肉上色。
烧肉要外表红润才好看，在三山村有好几种方法，肉方表面抹蜂蜜、柿子、红糖，酱油，甚至是葡萄糖都行。不过云卿家一般都是用柿子。
但是要想烧肉的品相好，还得是蜂蜜。
往年，因着蜂蜜不好找，且价格贵，都不怎么用。今年刚好这几亩地都需要蜜蜂，连带着还收集了一些蜂蜜，所以这次云爷爷才舍得这么干。
等着云卿回到院子里，她不仅手里提着两挂，邻居串好的柿子，还得到一大塑料袋的柿饼。
“你这丫头，别人给就拿呀，以后可不敢了。”宋琴接过柿子，看着闺女拿了这么多，脑瓜子有些疼，觉得大家也太热情了。
“哎，我出去就看见赵家婶子。你知道，她家有好几颗柿子树，我这也是没办法了，就这我还让了呢。”云卿叹气。这真不怨她，赵家的柿子树特别争气，虽然是小柿子，但是结的又稠又密，所以赵家院子有很多柿子，人家硬要塞的，她没招呀。
云葛现在手里正给肉方抹蜂蜜呢，听见孙女又被吆喝了，“宋琴，你别再说卿卿了，不仅赵家给了柿子，孙家还给送了粉条，范家给摘了萝卜呢，大家都是邻居，走动走动没啥的。”
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第187章 烧肉（1）
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