第二十六章
“你们都还没吃午饭吧，你家有什么菜，我给你凉拌个豆皮你吃吃看。”
叶昭华说着撸起了袖子，“大妮，你去园子里摘点青菜洗了。”
“哎，”姜大妮清脆的应了一声，欢快的去摘菜去了。
姜二妮淘米蒸饭，赵氏看着道：“那昭华你要什么你跟我说，我给你打下手。”
“赵婶子你家有粉条吗？”
叶昭华心想，凉拌三丝她可以改装一下，豆皮丝，青菜丝，没有粉丝用粉条也是一样的。
“有有有，我这就泡，”赵寡妇抓了一把粉条用热水泡上，叶昭华取了两张豆皮叠起来，已经“噌噌噌”的切成了丝状，一抖，她扔进了小锅里，然后把赵寡妇泡上的粉条也扔了进去，“把水烧开煮一下，去掉豆腥味，正好把粉条也煮软。”
这头煮好，那头姜大妮把青菜也洗好了，叶昭华切丝，又撒盐焯水，既煮熟去掉了苦味也能保持青菜的绿。
然后拍蒜剁蒜末，然后把盐巴和蒜末一起码在过水捞出的三丝上，用热油一泼激发出了香味，滴两地酱油倒两勺醋，搅拌好之后她道：“你们尝尝吧。”
赵氏娘儿仨迫不及待的拿起筷子尝了尝，赵寡妇道：“这确实好吃这样拌凉菜的法子我还第一次见，这豆皮确实好吃。”
一是拌菜法子好，二当然也是豆皮这样食材好。
叶昭华洗了手，道：“还能炒，炒肉也一样，炒之前焯一下水，吃着没有豆腥味，更入味。”
“亲自尝过之后，赵婶子安心了吗？”
赵寡妇笑的合不拢嘴，忙不迭的点头，“安心了，你明天要出摊是吗？你要多少张，我这吃了饭就做。”
叶昭华也不跟她客气，直接道：“我要十张，明儿个有人问豆皮哪儿买的，我就说是你家买的。”
“哎好，那晚上我给你亲自送上门来，你就等着用吧昭华。”
“那行，那我就先走了，你们吃饭吧。”
叶昭华挥了挥手，拒绝了赵寡妇相送，独自出了门从小路走下去到了河边，正遇上田氏和李茂才，两个人冷着脸不知道在争吵什么。
一见她二人齐齐变了脸色。
“哟，田婶子和李叔好日子定在什么时候了？我这个媒人还想讨一杯喜酒呢。”
叶昭华是懂的恶心人的，她笑意盈盈的一句话，让二人跟吃了苍蝇一样面上惊现恶心之色。
他们不约而同的加快了脚步匆匆走了，可没人敢触这个疯女人的霉头。
叶昭华见此，嗤笑一声畅快的走了，就看田氏能忍到什么时候吧，忍够了自然就是李茂才坐牢的时候，在此之前，恶人先互相折磨着吧。
回到顾家，叶昭华把晒得干脆的秦椒让顾巧荷用石碾子碾碎，不得不说药铺里买的辣椒就是好，干燥又呛人，一点没有发霉的迹象。
顾巧荷用围巾包着口鼻把辣椒粉末倒进了粗瓷碗里，她道：“咳咳，嫂子……这秦椒呛得我直流眼泪，可总算碾成了细粉。”
“现在闻着辣，吃起来可香了。”
想起油泼辣子拌面和麻辣香锅的味儿，叶昭华不由得咽了咽口水。
“那我现在干什么呀？”
顾巧荷取了包着口鼻的围巾深深的在院子里喘了两口气才走进厨房。
“你削五个洋芋，削好之后用擦子擦成细丝浸泡在大盆里，井水一定要没过洋芋丝。”
这会儿已经到了傍晚，换几次水正好能把洋芋丝的淀粉淘洗干净，明天焯水凉拌正好清脆爽口。
“好嘞。”顾巧荷应了一声，欢快的去地窖里掏洋芋去了。
叶昭华取了一把面粉放进碗里，又加了盐粉和花椒粉，之后放在一边备用。
随后剁了一头大蒜做蒜末，放进碗里备用。
她又给装着辣椒粉的大碗里各自加了辣椒粉三分之一量的盐粉和花椒粉末，用筷子搅拌均匀，给锅里倒了一大碗的菜籽油，叶昭华让顾巧荷烧火，她出去拔了三根葱，剥皮洗干净又擦干水分切成了三段，丢进升温的油锅里，直到油温升高炸的葱段儿干焦她这才用笊篱捞出来，最后，用铁勺舀着泛着葱香的热油浇在了辣椒粉上，左手执筷搅拌右手泼油，直到筷子提起来不挂辣椒，焦香的有油泼辣子就泼好了。
她又开始做油酥，一边舀着滚烫沸腾的热油往调了味儿的面粉里泼，一边快速搅拌，等碗里的面粉成了不挂筷子的清糊状，油酥这就调好了。
最后给蒜末里泼了半勺热油激发出了蒜香，这才把剩下的油盛进油碗里，叶昭华一转头，正对上双眼亮晶晶的顾巧荷，她一顿，“怎么了？”
“嫂子，那呛人肺腑的药材竟然能做这么好吃吗？太香了。”
顾巧荷无法形容，只觉得有种火辣辣的直往人鼻子里钻的香气。
“这虽然是药材，但也是蔬菜食材，拌菜特别好吃，”叶昭华端起茶杯喝了口水，道：“你去找一股苘麻来擦干，我有用。”
如今这世道，素的东西总不如荤的好卖，她要做口袋饼夹菜，既然是全素的，想要卖上好价钱自然得把饼胚做漂亮了。
锅铲抹的油不均匀，用苘麻做个简易的刷子，烙饼刷油正好。
这头做好了刷子，叶昭华让顾巧荷和了一瓢的面粉，还是像昨晚做肉夹馍一样的和面方法，顾巧荷很快就和好了，面团醒发的时候，叶昭华道：“巧荷，家里有粉条吗？你泡一把来。”
既然明天要出摊儿，正好今晚做了当晚饭先让自家人尝尝。
“有，我这就去。”
顾巧荷像个小蜜蜂一样欢欢喜喜的跟着叶昭华转，忙碌却欢乐。
正好赵寡妇也把豆皮送来了，厚厚的一摞，瞧着绝不止十张，一进顾家院子，她道：“昭华你又做了什么好吃的？老远就闻着味儿了。”
“多谢婶子了，这豆皮做的好得很，”叶昭华把人迎进来，笑着回答道：“我在鼓捣调料呢，明儿早上请婶子吃夹饼，今儿还没做好呢。”
“哎那好，明儿个咱们一起出摊儿我就尝尝昭华的手艺，”赵寡妇也没多留，更没有往厨房里去，她知道手艺都是密不外传的，就像她今晚拿着这豆皮出门都是叠起来包着桑麻纸的。
送走了赵氏，叶昭华把豆皮过了下水，然后叠起来切成了细丝泡在了水桶里。
顾巧荷惊奇的看着细如发丝的豆皮丝，满眼好奇，“嫂子这是什么？”
“这是豆腐皮，今晚我做口袋饼夹菜的食材。”
叶昭华说着，捞了一碗洋芋丝和豆皮丝一起凉水下锅，等水烧开后两样食材已经烫熟了，她捞出来浸泡进凉水里，然后把粉条又过了下水捞出来同样拔进凉水里。
食材准备妥当，她把半醒发的面团揉到案板上，揉成两个大长条，然后切成小孩儿拳头大的面剂，擀开成包子皮大小的圆面皮，把油酥均匀的涂抹在面皮上，又给中间加了半小勺，再像包包子一样包起来收好口，最后擀成巴掌长的椭圆状。
顾巧荷也利落的洗了小锅烧起了火，叶昭华用苘麻刷子给锅底里薄薄刷了一层油，一锅烙四个饼胚刚刚好，不过一会儿，椭圆形的面饼胚膨胀了起来，叶昭华又用苘麻刷子给这面均匀的刷了一层油，然后翻面儿，再烙个几分钟就能起锅了。
如此再三，十二个饼胚三锅就烙完了。
她把浸在水里的粉条和豆皮丝以及洋芋丝捞出来沥干水分，一切装进大瓦盆里，叶昭华拿了个小碗，用铁勺舀了半勺油泼辣子，舀了两小勺的油泼蒜末，又放了一点盐粉，一点花椒粉，然后加了半勺醋一点酱油，再加一点凉开水，调成料汁，然后倒进装着三丝的盆里开始用手搅拌。
没有青椒丝，这三样有点白，叶昭华一思忖，道：“巧荷，你去掐一点小葱叶洗干净切碎。”
顾巧荷应了一声走到门口，张氏已经洗好了一把葱叶子拿了进来，顾巧荷接过利落的切成碎末洒进了盆里，叶昭华又搅拌了一番，终于满意了。
她洗了手，拿过一个膨起来的口袋饼，从中间拦腰切开，就成了两个表皮金黄内里泛着香味的口袋饼，她听到了院子里的动静，开始给口袋饼里夹菜，直到装的鼓鼓囊囊的，这才停下。
顾巧荷新奇的拿起一个看了看，道：“嫂子，这个口袋饼做肉夹馍的饼胚感觉更方便？”
叶昭华道：“这个饼胚太薄，饭量大的人一个根本吃不饱，再一个大清早的口袋饼里加满了红烧肉碎的话吃着太油腻拉不来回头客的，而肉夹馍饼质厚，红烧肉的油脂和汤汁能渗进去更好吃，再加上面食能中和红烧肉的油腻。”
“哦原来如此，这细节处都是经验啊。”
苗氏把猪肉拿进来泡在了水盆里去血气，一见盘子里的口袋饼，她满眼新奇。
她道：“张铁匠特意带了话，那个便携桶炉也打好了，锅也开了，明儿个早上咱们过去他们铺子里拿就行了。”
“那就好，吃饭了。”
叶昭华和顾巧荷端了两盘夹好了菜的口袋饼去上房里，全家人已经洗了手坐到了饭桌前。
“这就是口袋饼夹菜，全素的，大家尝尝。”
叶昭华又和顾巧荷以及苗氏三人端了青菜豆腐汤上桌，一家人开始吃饭。
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