“欢迎各位厨师回到‘游戏’主题周的第三轮竞赛，也就是最后一轮。”
这一次，他们将会现场学习制作一款美食奖获奖甜品，再沿着这份思路自行加以创新。
对于下半区选手来说，这是有可能“逆天改命”的一轮比赛。
第一名能得到整整六分，二至四名有四分，五至九名有两分，最后三名则只能零分。
万一蒋醉余在这一轮坠机垫底，哪怕前两局都没能得分的选手，也依然有可能和他平起平坐——虽然这个概率是零。
奥斯汀露出一个让人有些紧张的怜悯笑容，从身后端出两个盘子。
左边的盘子上放了一只印着赞助商logo的三阶魔方，右边的盘子上则是一个做成魔方样子的的蛋糕。
蛋糕放在一个三层支架上，由二十五块一口一个大小的方形小蛋糕组装而成。
第一层有九块小蛋糕，下两层每层八个，正中心是支撑架子的转轴。
转动支架就能模拟拧动魔方的效果。
选手们聚集到奥斯汀面前，眼神炯炯地盯着他取下一个小方块切开，露出漂亮清晰的截面。
整个蛋糕一共有三种口味，覆以六种颜色的淋面和装饰。
但无论哪种口味，其内部结构全都相同：
最外层是光亮的巧克力淋面，中间蛋糕体有三层海绵蛋糕和两层夹心组成。
这款蛋糕在拿到美食奖的时候，就凭借繁琐的工艺和复杂的风味征服了所有人。
“出于比赛时长和繁琐的制作工序考虑，我们并不要求大家也制作这么多种小蛋糕。
“你们只需要完成两至三种口味和两至三种外观就可以。”
夏洛特说，举起手示意：
“如果没有问题，那么比赛——现在开始。”
话音未落，选手们一窝蜂冲向食材储藏室。
蒋醉余走在最后。
他没那么多雄心壮志，只准备做两种口味，黑芝麻和白莲蓉。
鲜莲子上锅蒸熟，碾压成泥后和黄油、糖一起在不粘锅里小火翻炒成团，再取少量栗子泥提升风味，就做成了奶白色的莲蓉。
蒋醉余在一份海绵蛋糕糊中加入黑芝麻粉，另一份则减少面粉、糖等用量，将一部分替换为炒好的莲蓉。
他想了想，又向其中分别滴了一些黑色和白色色素。
一边等待蛋糕片烤制和晾凉，他一边把大量黑芝麻与黑糖焦糖混合打碎，做成了帕林内酱。
帕林内在法语里是原本榛果酱的意思，后来延伸成所有焦糖坚果研磨成的膏状酱。
比起莲蓉的细腻绵软，它还能间或给食客带来嚼到干果碎的惊喜。
蛋糕片和夹心酱在立方体模具中逐层铺好，蒋醉余将小蛋糕们送入冰箱冷冻定型。
他看看时间，开始准备蛋糕的装饰。
镜面巧克力淋面可以等到最后再做，他先取出一小把红宝石巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪开一条小口。
红宝石巧克力天然呈现粉红色，稍微调色就能得到低饱和的温和淡粉。
他用巧克力在油纸上画出一片片花瓣，在凝固之前用手掰弯塑造出弧度。
再画出圆形和一些短直线，粘在一起拼成立体的莲蓬。
将花瓣和莲蓬组装起来，就得到了一朵荷花。
他按照同样的方法做出更小一点的荷花花苞，准备好要用的淋面，拿出了定型成功的小方蛋糕。
由于在面糊里添加了食用色素，两种蛋糕看起来黑白分明。
黑蛋糕配棕黑色芝麻帕林内夹心，外层蘸白巧克力；白蛋糕配奶白色莲蓉夹心，外层蘸黑巧克力。
黑白相间，你中有我、我中有你。
他把小方块们放置在魔方蛋糕支架上，贴好装饰：
顶层的荷花肆意盛放，侧边的花苞娇嫩可人。
最后一步了，他深吸一口气。
红宝石巧克力在蛋糕上勾出荷花茎条，这款双色魔方蛋糕终于大功告成。
线条描绘的荷花颇有丝工笔画韵味，仿佛从黑白画作上破纸而出，被赋予鲜活的生命与韵味悠长的颜色。
“哇哦，”夏洛特惊呼出声，“很漂亮哦。”
虽然蛋糕整体元素比较简单，线条也还可以更加精致，但结合比赛并不算很宽裕的时间限制来讲，已经是一份相当优秀的答卷。
“希望它的味道无愧于你下了大功夫的外表。”梅森笑呵呵地说，把一黑一白两块蛋糕放到盘子里，双双切开。
魔方蛋糕虽说是由不同的小蛋糕构成，但它们毕竟是作为一个整体呈现。
彼此之间既需要风味差，又追求和谐融洽。
评委们先分别品尝两种口味，再并为一口感受结合的风味。
蒋醉余选择的焦糖芝麻、栗子莲蓉都在浓郁的坚果香气中夹杂了烘烤的温和厚重和植物的甘醇。
而荷花也不仅仅是装饰，红宝石巧克力的天然莓果香清新独特，带来酸甜尾调。
都说中国人对甜品的最高评价就是“不太甜”，这份蛋糕就完美达成了甜而不腻的平衡。
“外形精致，调味细腻，整盘作品一如既往具有浓浓的中式风格，”奥斯汀点评道，“我在比赛中途注意到了你的巧克力调温手法，技巧非常娴熟。”
“是的，和我在厨师学校时候的同学们比起来也不遑多让，很难相信你是一名没有接受过训练的纯华人厨师。”梅森跟着肯定。
这话听起来可不太对劲，蒋醉余想。
字里行间仿佛在说土生土长的中国人就该厨艺不精。
又像暗示他瞒报履历、专业人士伪装业余厨师。
甚至……他似乎已经不是第一次说出这样模棱两可的话了。
灵感来源巴黎米其林三星餐厅LeMeurice甜品主厨Cedric Grolet的魔方蛋糕。
作者有话说
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第11章 脆皮魔方蛋糕
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