姜欢回到院里，越想越不对劲，这时阿筝过来叫住了她。
“掌柜的，吃饭了。”
姜欢：“好，知道了，马上来。”
被这么一打岔，姜欢就把此事抛到脑后。
走到院子月门口，她看到桌案上已摆上菜肴，所有人也都坐好，姜华快步走来坐下。
阿筝这时头微微偏向庄山，朝着他使眼色，庄山心中纠结，半夏来的那日过来，与姜欢说话时，他也在后厨，听了当时半夏的话，他心中既想知道林伯母状况 ，又事与愿违。
阿筝见他呆愣，心中暗骂他呆子，她不再指望他来询问，于是她俯过身子，将面前倒好的茶水递给姜欢。
“掌柜的，林伯母身子如何了？半夏以后还能来吗？”
姜欢见她开门见山，瞬间就想到躺在床榻上的林伯母，姜欢神情一暗，不止该怎么回她。
突然的沉默，让面前的阿筝有些不知所措。
旁边坐着的赵秀刚来不久，他不知发生了何事，但他见三人都沉默不语，且没有丝毫动筷的打算，心中涌出几分好奇。
又见姜欢眼眸低垂，他也不敢开口出声，说吃饭的事情。
姜欢回忆起林伯母缠绵病榻的样子，有些艰难开口：“这几恐拍是不能来了，林伯母的病有些严重，何时能好，那要问问齐大夫怎么说。”
说曹操到曹操就到，第二日一早，姜欢一早出门，准备买些食肆不常用的食材。
她前脚出门，后脚齐大夫便来了食肆，见食肆空无一人，他也不觉尴尬，直接拉开一把椅子坐下。
见阿筝在堂中打扫，连忙叫住她。
“你们掌柜呢？”
阿筝也知道齐大夫是来讨债，但他又知道林伯母的病情。
为此，阿筝对他很是殷勤。见他问起姜欢，她赶紧答道：“掌柜出门买菜了，很快就会回来。”
说着，她端着一壶茶水，到了一杯，放到齐大夫面前去。
“齐大夫，这是我们掌柜熬的竹叶茶，清热止渴，您尝尝。”
齐大夫笑了笑，端起来喝了一口。
“不错，既然是去买菜，那我就在此等她。”
阿筝见他执意如此，只好点头，之后便不在管他，自顾自的去忙了。
清晨的清溪江边热闹异常，卖早食的，卖馒头包子，一路走来，嘈杂声不绝于。
姜欢一边看，一边心里备着菜，不过一会 ，心里便列出了单子。
不过，姜欢今日赶早集，不止是要买些菜来，还要买些鸡鸭鱼来。
说起鸡鸭鱼，姜欢有些失算，地方的院子，若早些时候好好规划一番，养些鸡鸭鱼来，这样以后想吃鱼就杀鱼，想吃鸡就杀鸡，想吃鸭就杀鸭，平常食肆里的剩菜剩饭，也废物利用，两全其美。
可如今的院子，都被她种上了瓜果蔬菜，这个想法她只好先按在心里。
来到摊子上，姜欢指挥着屠户，将鸡鸭处理干净，又看见他将内脏扔掉，忙出声制止。
“等等，这个，这个，加上这个不要扔，我都要了。”
姜欢指的是鸡心，鸡肝，鸡胗这三样东西。
屠户显然一愣，不确定地问了一句。
“娘子还要这些脚料？”
姜欢肯定的点头。
不外屠户如此怔愣，这些下脚料平常人都觉得肮脏，做成吃的又麻烦，如果手艺不精，做出来的带有有臭味，或是除不尽的脏器味，让人难以下咽。
是以大多数人买肉时，都会不要这些下脚料。
姜欢看到这些，心中却有些心痒难耐，一下就想到上一世溜肥肠，一盘非常好，她能吃两碗米饭，一想起这些，她就忍不住吞了吞口水。
“张屠户，你这里有没有猪下水。”
张屠户听到这话，以为她是再说笑，姜欢要鸡鸭的下脚料，他还尚能理解，可是这猪下水那是比鸡鸭的味道还重，无论怎么做，都除不尽那股骚味。
“娘子是猪下水？”张屠户不确定的疑问，但见姜欢认真的神色，便明白她不是在开玩笑。
等将东西全都装完，姜欢备上竹篓，心满意足的回去。
食肆门已打开，姜欢远远地瞧见阿筝在店里擦地，可是不一会，又见她站起来，给人倒水，倒完水，又赶紧擦桌子，擦完桌子，又端着杯子回来后厨。
姜欢看完，忍不住猜测，这是遇到刁难的客官了。
食肆平常做的最多的午食和暮食，所以上午时，食肆的客官并不多，况且这个时间，鲜少会有来食肆吃饭的人，又这般挑剔刁钻，定是个怪人。
姜欢未见其面，就将此人打上了怪人的标签。
等她一进食肆，迎面坐着一个穿青色衣衫的老头，留着那八撇胡子，笑眯眯地看着姜欢。
“姜娘子这是知道我今日要来，特地去买食材来准备吗？”
姜欢一见是齐大夫，心里止不住地嘀咕，昨晚就不该瞎念叨，不然也不会这么快找上门来要债。
她露出一抹苦笑，不敢否认，便点点头答是。
齐大夫见皱眉苦笑，便挑眉看着着她，“看娘子这样，是不愿遵守诺言了。”
姜欢赶紧摆手否认：“怎会，东西都已备好，我这就去准备，齐大夫稍作片刻。”
这时，阿筝端着盘子过来，一看见姜欢，像是看见救星一般，如释重负地露出笑来，
“掌柜的，你回来了。”说着，嘴朝齐大夫方向怒了努。
姜欢看了一眼盘子，一杯竹筒奶茶，她点头表示知道，侧过身子，让出路来。
“我知道，赶紧上去吧。”
等阿筝一走，姜欢便进了后厨，将买来的鸡鸭鱼及下脚料一一取出。
麻利地生火，热锅，庄山再备今日食肆的菜，姜欢只好一人来做。
齐大夫的要求，姜欢不是做不到，若是放在前世，食材调料充沛，定是能给他做出一桌，天上飞的地上跑的，海里游的，但是在这儿，她只能按照最高标准的宴席来备。
四冷四热八排菜，再加上她特制的
姜欢先是取那鸭子做了油酥鸭，烧了滚烫的热油，浇淋在鸭子上，冒出滋滋的的响声。再片一道鱼生，炖两只猪蹄，最后将鸡抹上她调制的酱料，包上荷叶抹上泥扔进火塘里。
这些弄完，姜欢终于提起那一坨下脚料，来到院子里，放入已盛满清水的木盆。
处理下水，最重要的便是这去味，木盆旁边放着一节竹筒，筒内放着灰白色的盐。
姜欢随手抓取几把，撒入盆里，起手开始揉搓，将内脏上的油皮洗去，弄干净后，在放到葱姜水中浸泡。
这时火塘里的烧熟，撬开干硬的外壳，鸡皮表面一层焦糖色，一阵阵的刺鼻的香气四溢。
她转手一把刀，将肉一片片切下，放入盘中摆好，中间放入一碟蜜汁酱料。
下脚料腌制完成，爆炒鸡心鸡肝、油炸鸡胗、熝鸭胗、炙鸭心……最后，姜欢没做成溜肥肠，而是取了猪肺，做成了灌肺。
蒸熟的灌肺如玉一样白嫩，所以又名玉灌肺。
所有菜做完，阿筝呆愣地看着摆在条案上的菜，不自觉的咽了咽口水。
“掌柜的，这些我能吃吗？”阿筝喃喃道。
姜欢拉过一旁的杌子，立马做了下来，捞起旁边喜好的苹果，一口下去。
可累死她了，坐着一桌饭菜，赶上她一天的工作量，见阿筝这般想吃，姜欢心中纠结。
“阿筝阿！你如果想吃，那就等下个月，食肆休息时，专门为你们再做一桌，可好！”
“那要到下个月几号才能做？”
尖细的公鸭嗓响起，赵秀突然从阿筝身后冒出，他看着姜欢，想要一个准确的时间。
臭小子，真是来克我的。
姜欢心里臭骂一句，看着他，皮笑肉不笑道：“那日最清闲，就在那日做，说定的事，我姜欢必不食言。”
赵秀撇了撇嘴，撂下一句“切”，就又飘走了。
做菜累人，画饼不累人，下个月地事情，下个月自有说法。
“去把菜给齐大夫上了吧。”
阿筝眼睛一亮，想到自己也有望吃到这些，便没在嘴馋，照着姜欢地话，将这些端到大堂。
齐大夫坐在堂中许久，阿筝几次进出，都不见他有焦急之色，只是喝多了茶，跑了几次茅厕。
齐大夫不急，是明白做菜如熬药，时间越长，药效越好，菜肴越香。
等到阿筝一端上来，齐大夫就知道没白等。
酸的甜的辣的，齐大夫今日才知道，这菜的能炒制的如此美味。
待吃到一半时，姜欢来到柜台后，齐正擦了擦嘴，慢慢地踱步过来。
齐正：“姜娘子，不知你这食肆的菜可能定制？”
什么意思？
姜欢眼含疑惑的看着他。
齐正清了清嗓子：“那个如白玉一般的菜叫什么名字？”
姜欢：“玉灌肺。”
齐大夫撸胡子的手刹时一顿，一听这名字，原来是用下脚料制作，他眼神询问姜欢。
姜欢点头，肯定他的猜想。
好吧，齐大夫觉得味道不错，比起用什么而坐，显然好吃更胜一筹。
齐大夫：“我想每日定做这道灌肺，然后劳烦送到食肆，一定要在午时正刻到，菜还不能失了味道。”
显然是知道这些要求有些苛刻，他而后又加了一句，“价钱不是问题。”
有钱就是爷，而有钱的顾客就是上帝中的上帝，任何困难都阻挠不了上帝的愿望。
姜欢瞬间直起身子，神色严肃。
齐大夫以为不行，谁知。
姜欢：“没问题，是从明日开始吗？”
齐正听到这话，瞬间笑出声来。
“好，就从明日开始，一日多少钱？”
姜欢拿出算盘开始计算，食材，调料，时间，人工……啪，算盘一停，姜欢地抬起头看向齐大夫，笑眯眯地吐出一个数字。
“五百文。”
齐大夫心中顿时肉痛，开始有些犹豫，要不要将每日一次，改成隔日一次，可又想到那美味的吃食，实在是舍不得。
齐大夫忍着心痛道：“好，那就从明日开始，若是味道不对，那以后就不用再送了。”
姜欢欢喜地应下，每日一道灌肺，只要不是像今日那般，其实花不了几柱香，且又能赚的几百文，姜欢怎么想都觉得这是个划算的买卖。
齐大夫想着以后每日都要流出五百文，看着还没吃完的那些饭菜，连忙叫住上完菜的阿筝，让她拿个食盒过来，将这些全部装好带走。
姜欢朝阿筝点头示意。
等齐大夫领着食盒准备出食肆大门时，姜欢突然想起，阿筝昨晚的询问，赶紧又叫住了齐大夫。
“齐大夫，等一等。”
齐大夫转过身来，“姜娘子，你不会是想问老夫要这顿饭钱吧。”
难道我看起来有这么黑心吗？姜欢心中肺腑。
姜欢：“齐大夫说笑了，这桌菜是答谢宴，怎会是要您付钱呢。我叫住您，是想问林伯母的病情如何了。”
原来是这样，齐大夫心里顿时松了口气，想起林夫人的病，他脸色凝重，然后叹了口气。
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