这些倒还好说，烧烤料是真不好做，没有辣椒，就意味着没有辣椒面，如果这还可以勉强接受的话，没有孜然就着实的让盛屏感到遗憾了。
因为她是个重口味，吃烧烤总要多多的放孜然，在她心里，没有孜然的烧烤是没有灵魂的，所以怎么样才能把这个灵魂的缺口补上呢？
盛屏绞尽脑汁，仔细翻检采集到的调料，最后选定了紫苏、藿香、薄荷，用她们来增加复合味道，另外大蒜、野葱和香菜也要适当添加。
在准备的过程中，各类蔬菜、瓜果的成熟也为盛屏打开了脑洞，把佛手瓜和刀豆制作成泡菜，切成细丝，与不易入味的豆干、豆皮、魔芋豆腐搭配，又增添了一味。
店铺还没开门，盛屏的计划单写了一页又一页，原本默默支持她的蒋鹭，不得不给她泼冷水。
“先做几样试试看，没必要一开始就搞得这么丰富，这毕竟是新东西，若是大家接受不了，不就白白浪费你的心血了吗？”
已经是深夜了，蜡烛都烧到底了，盛屏还在伏案书写，听了蒋鹭的话，她放下笔思索了几秒钟，然后回他：“我喜欢先做计划再去实施，不然后面忙起来容易思绪打架，这些东西未必一开始就全部摆上桌，相公，你别管我了，早点儿睡吧。”
见她这样认真，蒋鹭也没有办法，“饿不饿？我去给你下碗面条。”
盛屏的肚子马上叫起来，她笑着用手去勾蒋鹭的脖子，“我跟你一起去吧，正好换一下脑子。”
果然换个环境，她又发现了新问题，烧烤得用木炭，方便控制火势，所以还得去买炭。
“相公，我们还得买木炭，村里有卖的吗？”
“不必买，从山上砍了树自己做就是了。”蒋鹭把面下进锅里，“明天我就去弄。”
“最近地里忙吗？”
“不忙，不过下个月该收水稻了，就要忙了。”
村里有专门把木头制成木炭的地方，在村北边的空地，有一口土窑，把木头锯成小段放进去，封顶，只在顶上留一个小孔出气，下面放柴火烧，至少要烧上两个时辰，需要耗费不少的柴火。
原本木炭就要用树，烧火还要用树，这个劳动量太大了，盛屏决定还是不自制了。
“还是找人买吧，真要自己做，你得砍多少树啊？还要从山上搬下来，太辛苦了。”
尽管蒋鹭一再表示这不算什么，但盛屏还是很坚决，他只好去找村里卖炭的买。
等到烧烤架做成了，盛屏马上动手试烤了一下。
米老太和米布是第一批试菜的人。
盛屏给他们做了烤鱼，用紫苏、藿香腌制过，鱼肚里还放了一把野葱。
烤虾，从中对切剖成两半，只刷了一层清油撒了几颗盐。
豆腐干和魔芋豆腐，加了泡的佛手瓜丝和刀豆丝，裹起来一起烤制，
烤韭菜和烤韭黄，在盐的基础上，略撒了些花椒面。
配了一壶放凉的薄荷山楂糖浆水。
米布从前吃过烤鱼，但这样有滋味的却没吃过，烤虾也不错，甜丝丝的，肉也弹弹的，其他的他觉得一般。
米老太对荤食不大感兴趣，对烤韭菜赞不绝口，而豆腐干和魔芋豆腐里面的酸菜丝，让她尤为开胃。
“这里面放了你昨天给的酸佛手瓜和酸刀豆吧？真是不错。”
她端起水杯喝了一口，喉咙一阵清爽不说，嘴里还有一股酸甜味儿，冲刷掉了原本口腔里的油腻感，她特别惊喜，“这个水不错。”
米布也认为这个水好，连喝了好几杯。
虽然两人的食物喜好不同，但盛屏还是从他们的反应中得到了有效讯息，即他们不排斥这种调味繁多味道层次丰富的食物。
这几样食材都是最易得到且供应能得到保证的，所以盛屏就把它们作为第一批食物上架，她还在厅堂的墙上挂上了一副烤鱼、烤鸽、烤韭菜的招牌海报，这次用的是简笔画。
简笔画的优势，在于能用能简练的线条将物品的轮廓勾勒出来，她以此为基础，用色彩来丰富元素，画面大，风格独特，一进门迎面给出的冲击力不小，势必让人留下深刻印象。
店里装修多用竹子，材料易得还不用花钱，原本中间用来隔档的设计，盛屏决定改为完全分隔的两个包间，用竹子做一道竹墙，把山林间的花草晒干制成装饰物挂在墙面上，美观且具有浓厚的乡村气息。
所用器具也一律改为竹制品，务必做到风格统一。
半个月后一应改造全部完工，店里的伙计穿上新衣，关上店门来了个试营业。
趁着农忙前，盛屏邀请了荣二叔一家、蒋鹭的几位好友、文嫂子一家、米老板和米老太以及刘方，加上江山青一家、王秋云一家，没分席拼了个大桌子。
盛屏主厨，蒋鹭帮忙，其他伙计上菜招呼，按照正式营业的标准，从进门招呼，到坐下点菜、倒水，最后上菜吃饭，环节一个不少。
烤完最后的韭菜端上桌，盛屏擦掉额头的汗，洗手跟蒋鹭去前厅坐下，大家热情招呼他们一起吃，席间满是溢美之词，听得盛屏人都飘了。
只是晚上睡觉时，盛屏的两只手臂酸痛得厉害，有种肌肉拉伤的感觉。
蒋鹭找出药酒给她仔细揉捏按摩了一顿，才勉强改善。
“若是客人多了，你怎么受得住？”
烧烤需要眼不错、手不停的捏着竹签在架子上来回翻面，人少还好，赶上人多，忙不忙得过来不说，人必定劳累。
蒋鹭今天看她烹饪时，一直皱着眉，只是不想打扰她的心情，这才没开口。
这些盛屏也知道，可是餐饮行业就是如此，厨师总是劳累的，特别她现在做的还没人会做，即便招厨子现学，等他出师少说也要两个月。
而且，若是他学成走了自己开店去了，于他们而言不仅是浪费了时间，还等于给自己亲手培养了竞争对手。
就拿烤乳鸽来说，白天刘方就悄悄告诉她，他表哥也在镇上找了铺子开了一家，不过规模比较小，离他们店也远，味道也不如他们家，所以暂时没有影响到他们的生意。
新店开张，于大众而言有一个新鲜期，能在这期间拢住客人的心，让他们变成固定熟客，这门买卖才算是做成了，为了这个，盛屏打算未来至少两个月的时间，要坚持自己做烧烤。
不过盛屏仍然还有一个问题没有得到解决，那就是店里的掌柜还没定下来。
这个人需要一定的经验，要识字、会算账，最好还能管得住店里的伙计，她思来想去，只有刘方最符合。
眼看再等两天就要开门迎客了，盛屏和蒋鹭提着一罐酸麻螺蛳亲自去杏花街找刘方。
刘方如今少了经营的压力，一门心思做个收租翁，整日在家吹笛养生，自在得很，见盛屏和蒋鹭来拜访，便拿出主人家的做派，好好的招待了他们一番。
吃着酸麻螺蛳，刘方一边被麻得哈气拼命灌水，一边让婆子给客人上糕点和蜜饯。
盛屏看他吃得满头大汗，有心劝他吃不了就别吃了，可他偏就要吃。
“我是真喜欢这味儿，店里没这道菜？”
盛屏道：“有的。”
刘方又吃了一个，“那我以后要常常光顾了。”
盛屏借此把雇他做掌柜的事儿提了出来，刘方一愣，连连摆手，“我不成，不想费那个脑子。”
盛屏劝道：“我们是一时没找到合适的人才特意来请你的，待过个十天半个月我们找着人了，自然不能再麻烦你。”
要不是王嫂子不识字，盛屏是想让她做这个活儿的，后厨那边就把柳大娘叫来，可惜就算现在开始学识字，也来不及。
“刘老板，只要你答应去店里做掌柜的，我保证每天给你做酸麻螺蛳，还有酸麻兔呢。”
刘方其实对吃的一般，不过看在盛屏如此恳切的份儿上他勉强答应了，“说好了，只做一个月。”
盛屏立刻点头。
五月二十七日，江氏乳鸽烧烤店正式营业。
正午时分，门口翘首以盼的顾客，在鞭炮声中，缓缓走进店里。
门口的伙计，见着妇女小孩儿就往右手边的包厢领，其他人则在左边坐下，菜单也是图文并茂。
刘扣子给桌上的茶壶加上热水，殷勤的说：“今儿个咱们开店第一天，免费送一壶薄荷山楂糖水，客官尝尝看。”
这一桌是住在杏花街巷子里的人家，一早听刘方说了烧烤滋味如何好吃，得知今儿个营业便早早的来排队等着了。
妻子听了伙计的话，给大家都倒了一杯，两个孩子喝了眼睛亮晶晶的，都说好喝。
丈夫识字不多，此时指着菜单上的烤鱼、烤虾说；“要这两个，还要一只烤乳鸽和一罐乳鸽瓦罐汤。”
刘扣子麻溜的去柜台给刘方说了。
刘方从抽屉里找到相应的食牌，拿了桌号，一起放到小篮子里，给了另一个伙计，伙计提着篮子去后厨，把篮子挂在厨房墙上再折身回到柜台。
盛屏把篮子取下来，根据食牌叫刘大姐拿菜，现有的烤乳鸽和瓦罐汤先送出去，需要现烤的就等烤好了再放进竹盘里一起端出去。
两个烤架，一个专门烤鱼，这个烤制的时间长，不需要经常翻动，一次能出十来条。
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